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舌尖上的名人    二毛《民國吃家:一個時代的吃相》
藝文 | Aug 16 , 2014  00:00

舌尖上的名人 二毛《民國吃家:一個時代的吃相》

借用《民國吃家》作者二毛的話,民國是中國烹飪史上的「高潮」,宮廷貴族菜告別清代的專制和禁錮,開始走向大眾化,御廚流落民間,自己開飯店或者到新的富戶權貴家中掌勺。民國飲食發展還有個顯著的特點,八大菜系最終定型,區域之間交流更加頻繁,比較有代表性的4座城市:南京、北京、上海、重慶,也對菜系和中國美食發展起到重要作用。
文/蘇子惠  圖/何經泰
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