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Jun 30 , 2016
00:00

超級食物 健康飲食新提案

文/蔣德誼 圖/何經泰、信豐農場
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食物是大自然的恩賜,它帶給我們能量、使我們心情愉悅,沒有人能夠脫離它而獨立生存,但隨著我們身處的環境以及生活模式不斷變遷,糧食的生產技術進步了,但人類並未因此獲得相對的健康。許多醫學研究告訴我們:人們的飲食及生活習慣,往往對於身體健康有著不可磨滅的巨大影響。


食物是大自然的恩賜,它帶給我們能量、使我們心情愉悅,沒有人能夠脫離它而獨立生存,但隨著我們身處的環境以及生活模式不斷變遷,糧食的生產技術進步了,但人類並未因此獲得相對的健康。許多醫學研究告訴我們:人們的飲食及生活習慣,往往對於身體健康有著不可磨滅的巨大影響。

營養醫學博士Steven  Pratt於其著作《超級食物:14種改變一生的食物》(SuperFoods Rx: Fourteen Foods That Will Change Your Life)中提出一個論點:在20世紀人們追求所謂的巨量營養素──蛋白質、脂肪和碳水化合物,飲食的最主要目的在於消滅飢餓與補充身體熱量,進入21世紀後,微量營養素取而代之成為新一代的顯學:植物性營養素、類胡蘿蔔素和抗氧化劑等微量元素,經醫學證實,對於抵抗造成人體老化或病變的氧化自由基有顯著功效。

究竟什麼是超級食物?是食品商人的新一波行銷話術,或真是有益人體的健康法寶?台灣也有土生土長的超級食物?本期《明潮》從各角度探討這波流行歐美近10年的飲食新風潮,告訴你如何從飲食中獲得自然的療癒力。

揭開超級食物的祕密

揭開超級食物的祕密

超級食物有多紅?位於台北市東區的有機超市「freshONE太平洋鮮活」,所販售的生鮮食品與商品均屬於有機或友善環境製造出品,同時也鼓勵自然且健康的生活方式。而會選擇上有機超市的消費者,他們對於如何吃得安全與營養的相關了解,自然要比一般消費者敏感得多,也是早早嗅到超級食物新潮流的一群。

太平洋鮮活行銷執行經理兼店長俞禾青指出,freshONE的主要客群大多是屬於注重生活以及飲食品質,且具一定購買力,對於健康飲食資訊特別留意的消費者,因此他們對「超級食物」的概念並不陌生,「但會更想知道如何調理或食用這些以往較不熟悉的食材」。

因此freshONE除了常態的商品販售外,每周都會舉辦至少2至3次的鮮活講堂,內容包括健康講座、料理示範以及品牌試吃試用體驗、品酒會等活動,型態多元。「這些活動除了能夠增加和消費者的互動、帶動銷售之外,其實我們也從客人的回饋當中,獲得很多市場動向以及消費者偏好的參考。」

除了透過消費者活動調整商品策略之外,freshONE團隊本身也經常留意目前流行的健康與飲食話題,「有一陣子很流行南瓜籽油、椰子油這些健康油品,這些討論度高的食材或食品就會熱賣。」另一項有趣的觀察是,freshONE的消費者對於本土或小農產品的支持度非常高,因此即便不少超級食物來自國外進口,但若有類似產品同樣上架販賣,台灣本地生產的通常會比較受歡迎。

均衡攝取為健康飲食之本

在freshONE為消費者提供營養諮詢的自然食療課翁孟娃指出,「超級食物」本身並沒有一個很明確的範疇或定義,也不屬於醫學或營養學上的專有名詞,只能大致認定是對於健康有益,或含有特別多的抗氧化、維生素或其他營養元素的食物。

翁孟娃認為在食安及健康養生觀念的強化下,「超級食物」成為非常吸引人的一種飲食風潮,其來有自。「但任何單一食物都不應該攝取過量,否則也有可能反而造成身體的負擔,均衡、廣泛地攝取多樣化的食物,就是最佳的飲食策略。當然,在飲食中適度的補充這些具有高營養價值的超級食物,也是十分有益於健康的。」

若是記不住各種食物的營養成分,翁孟娃也提供一個有效而簡便的方法:盡量吃不同顏色的食物就對了。「像是黑色、紫色、藍色類的食物,就通常含有花青素;橙紅色的食物,則是含有茄紅素的象徵;黃色食物則多含有維生素B群。而最重要的一點是:多補充水分,若是攝取太多纖維卻缺乏水分,反而容易因為消化不暢而造成便祕。」



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