食尚旅遊
Oct 18 , 2017
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和牛正夯!台南晶英獨家推出頂級熊本牛「和王」,BMS12的極致油花風味

文/Denise  來源/JA熊本經濟連畜產部、台南晶英酒店
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日本和牛睽違14年強勢回歸,已在台灣掀起一波和牛熱潮!台南晶英酒店攜手日本神戶「帝神畜產株式會社」獨家引進自九州熊本縣的頂級品種「和王」,這也是「熊本牛」初次在台亮相。


讓南台灣饕客引頸期盼,由台南晶英酒店首批引進的黑毛和牛,來自環境優美、水源豐沛的熊本縣,熊本縣所產的和牛除了肉質軟嫩、風味柔和,油花分布綿密且入口即化,是非常適合料理的極上牛種。其中「和王」則又屬熊本牛當中的特級品,需要飼養超過28個月,經日本食肉格付協會認定在A5或A4等級,且BMS(Beef Marbling Standard 油花標準等級)達到6以上才可以稱為「和王」。
 

而為發揮頂級和牛的絕佳風味,台南晶英酒店此次也特別邀請日本帝神畜產株式會社社長外池祐樹與主廚團隊分享交流關於和牛的料理方式,進而精心推出一系列日本和牛料理。ROBIN’S牛排館鐵板燒推出頂級「和王」套餐與熊本和牛套餐,午間也將推出限量的和牛鐵板丼飯。

中餐廳晶英軒則嚴選和牛肉盤搭配日式昆布高湯、日本和牛蒸飯、有機健康蔬菜盤、牛肉湯餃、手工烏龍麵與主廚特製甜點,把和牛香氣與食感發揮得淋漓盡致,台南晶英酒店後續也將陸續推出前所未有限量日本和牛三明治與和牛牛肉麵,由主廚現場現點現作,屆時必定再度引發排隊熱潮!

特別的是,台南晶英酒店亦有提供饕客們提前預約進口奢華珍稀的高檔和牛,最高等級可到「和王BMS12」,一般凡認定為BMS10級以上的和牛,數量即相當稀少珍貴,如今消費者只需提前一個月預定,就可以在台灣品嚐到肉品界的夢幻逸品。台南晶英酒店總經理李靖文表示:「目前首批和牛已接到大量預約,未來台南晶英也將陸續提供更多頂級肉品選擇,讓南台灣的饕客們也能同步享用到日本和牛的極致美味。」

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