食尚旅遊
Feb 09 , 2018
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無飲不成宴 年節茶酒佐餐選

文/蔣德誼 攝影/高政全 圖片/各品牌 
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歡樂溫馨的團聚時刻,總少不了各路豐盛佳餚相伴。年節期間除了盡情享受美食,也不妨嘗試在飲食中帶入茶酒佐餐的概念,為年節宴飲添加更豐富的滋味。


Type A:風乾肉製品

黑橋牌年年有魚禮盒D款,由經典香腸與海捕野生烏魚子組合而成,氣派大方,NT2,385。

 

香腸、臘肉或烏魚子等都是年節常見的常備食材,單吃或入菜皆宜,其風味特色大多是鹹香而略甘,且帶有些煙燻香氣,因此像是具泥煤風味的艾雷島威士忌、具炭焙香的烏龍茶等飲品就是不錯的選擇。

 

 

(由左至右)

推薦佐酒:
卡爾里拉12
年蘇格蘭單一麥芽威士忌

具有細緻的泥煤、煙燻風味與青草花香、初榨橄欖油般的清新風味,為卡爾里拉(Caol Ila)酒廠代表作之一,可呼應煙燻肉類的風味,建議售價NT1,290。

百齡罈17年蘇格蘭威士忌

溫和圓潤中帶有醇勁十足的口感,帶有橡木和蜂蜜香,以及煙燻、香草等後味,和烏魚子、臘腸都非常好搭,禮盒建議售價NT1,688。

 

推薦佐茶:
凍頂炭焙烏龍

採輕烘焙製法,可聞到淡淡炭焙香氣,初入口具微澀感,但隨即有顯著回甘,亦可緩和肉製品的膩口感,NT900/150g。

 


 

Type B:冷盤小菜

台北喜來登辰園年菜〈五福獻瑞燒臘拼盤〉,NT1,800。

 

在正餐之前讓餐桌顯得豐富不少的重要幫手,代表性菜色如白斬雞肉、汆燙海鮮或涼拌蔬菜等,作為餐前的開胃菜,通常在味覺上偏清爽淡口,因此以風味輕盈的飲品相互搭配為佳。

 

推薦佐酒:
蘇格登12
年單一麥芽威士忌

台式冷盤小菜大多著重於以食材原味呈現,搭配上果香豐裕、輕柔甘醇的蘇格登12年,杏仁糖香的尾韻在齒頰間回甘,食來更加清甜不油膩,建議售價NT1,450。

臺虎金桔

曾獲2016日本國際啤酒比賽金賞,以清爽的德式科隆拉格為基底加上新鮮全顆手榨金桔,果香中有微微麥芽甜味,口感清爽且無苦韻,搭配涼拌菜、沙拉等清爽料理最為出色,建議售價NT150。

 

推薦佐茶:
鐵觀音

屬於清香型茶款,風味纖細但茶性鮮明,入喉時可感到清甜爽口,含有豐富可幫助消化的茶多酚,因此也適於佐餐,NT1,500/150g。

 


 



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