食尚旅遊
Sep 11 , 2018
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「鮭魚界和牛」紐西蘭Ōra King國王鮭極致饗宴,誠品行旅快閃登場

文/Denise  來源/誠品行旅eslite hotel
  • 「鮭魚界和牛」紐西蘭Ōra King國王鮭極致饗宴,誠品行旅快閃登場
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產自紐西蘭的「Ōra King」國王鮭為近年風行歐美飲食圈的奢華食材,如同和牛般滑嫩的細膩口感,被全球米其林餐廳主廚視為「夢幻食材」。誠品行旅即日起推出「極致鮭魚饗宴」,特邀請自2016年連續三年擔任紐西蘭國王鮭御用大使,亦是紐西蘭頂級渡假莊園Wharekauhau Country Estate行政主廚Marc Soper來台快閃獻藝,不僅發揮巧思將Ōra King國王鮭每吋魚身發揮至淋漓盡致,亦結合他在紐西蘭的生活與亞洲味覺經驗,精心規劃一系列佳餚,令饕客得享頂尖味覺感受。


素有「海中和牛」美譽的Ōra King,為紐西蘭國王鮭之中的頂級品,僅佔全世界鮭魚總量不到1%,如奶油般滑嫩的口感,連美國廚藝界教父Thomas Keller都曾誇讚「Ōra King is the best salmon」。Ōra King國王鮭屬於太平洋鮭,誕生自紐西蘭第一大淡水泉「蒂懷柯魯普普泉」,魚卵於極為清澈的水源孕育成長一年後,即移置野生動植物保護區的馬爾堡峽灣,以永續育種概念讓魚群在低密度且快速流動的海水裡茁壯,並依照不同階段所需營養量身訂製無基改飼料,成魚採人道方式捕撈,降低魚隻不安及減少因掙扎而產生的乳酸。唯有其中最頂級者才能被認定為「Ōra King」,其擁有如大理石花紋般的美麗油花,油脂含量為一般鮭魚的三倍,肉質細緻鮮甜,富有獨特的奶油香氣與入口即化的輕盈口感。

連續三年擔任Ōra King國王鮭御用大使的Marc Soper自接觸烹飪以來,即特別著重食材品質與當令鮮味,並以「食物覓食者」自居,樂於透過深入產地、親自採集食材的過程找尋創意巧思,重新連結人與風土之間的自然食物鏈,烹調出土生土長的紐西蘭美味。此次Marc Soper以各種烹飪手法巧妙表現紐西蘭國王鮭的純淨原味,包括概念來自墨西哥塔可捲餅的「琴酒漬Ōra King佐奇異果莎莎醬」、採用法式熟肉抹醬為靈感的「法國麵包佐Ōra King慕斯及羅馬青醬」、以40度低溫烹飪技法展現鮮美原味的「低溫烹調Ōra King沙拉」、Marc Soper主廚回味小時候最愛的食物-烤雞為發想的「麥盧卡蜂蜜雞湯襯Ōra King龍蒿餃襯及綿羊奶泡泡」、2017年東京「Ōra King Award」冠軍料理「Ōra King紫菜捲佐味噌鮭魚腹」等推薦菜色。

而為讓台灣消費者有機會品嚐紐西蘭道地味覺,Marc Soper主廚此次亦特地親自從紐西蘭帶來多項獨特食材,包括採用草飼自然放養的「Silver Fern Farm紐西蘭牛肉」、產自北島最南端地標Cape Palliser的「Light House Gin杜松子酒」,以及紐西蘭原生種植物「Kawakawa」等,為料理增添純淨濃郁的紐西蘭風味色彩。

「極致鮭魚饗宴」於誠品行旅二樓義法料理餐廳「In Between之間」9/11晚間時段及9/12午間時段快閃推出,每位NT$1,700起+10%起,9/12晚間時段更搭配紐西蘭知名CLOUDY BAY酒莊的三款酒款推出限量50席的「鮭麗星光|餐酒晚宴」,每位NT$3,800+10%,感受國王鮭魚融化於舌尖的絕佳味覺,饕客們可別錯過!



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