食尚旅遊
Sep 13 , 2018
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大稻埕裡的新舊之味

文/蔣德誼 攝影/高政全 
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1853年,一場爭奪地盤的族群械鬥,揭開大稻埕的繁華序幕。一百多年來,從最初的茶葉、布料,到後期的中藥材和南北貨,貿易交匯的財富讓此地成為文化、藝術、美食、建築的搖籃,台北風華由此誕生。那麼今日的大稻埕又是什麼模樣?陪我們走一趟瞧瞧吧!


▲在不破壞原本建築架構之下,店內以傳統木造桁架讓空間感更為鮮明。

老宅裡的米糧選品店

要說起「大稻埕」之名,其實就是由現在的霞海城隍廟附近的一處曬穀場而來,早年這一帶最多曾有70幾家米廠,形成規模可觀的米穀產業聚落。所謂的米糧行,便是從這些米廠收購米糧之後,重新整理包裝再行販售,概念有點像是今日的選物店。

同樣從老字號中脫胎換骨的,還有前身曾是百年米糧行的「葉晉發本厝」,而從1923年創立的「葉晉發土壟間」,後來由於產業變遷在1969年歇業,店面一度承租給中藥行等不同店家經營,但後方宅邸仍是葉家人的居住生活空間,直到10多年前政府開始提倡古蹟整修,在進行產權重整以及屋宅修繕時,做為葉家第五代,也是如今「葉晉發本厝」經營者的葉晏廷便開始思考:是否能在承接米糧行的脈絡下,將這個空間發展出新的樣貌?

▲除了傳統米糧,葉晉發本厝也開發各式米食點心,更便於選購食用。

如今走進「葉晉發本厝」,除了蒐羅團隊到全台各地所發掘的優質好米和各式雜糧,更會針對每款米的不同特性,建議適合的料理方式,店內也販售可和米飯搭配的各式調味料、豆腐乳等佐餐必備良伴。為了便於客人多方嘗試以及少量使用的需求,也開發出大約剛好可供一餐飯煮食的分量包裝。

而考量到以純粹米穀形式的銷售有其限制,近來品牌更開發多款以米為素材所製作的點心,藉以更多元展現台灣米的美味,「葉晉發本厝」所做的其實和百年前的米糧行相去無幾,只是範圍和形式更加延伸了。

▲葉晉發本厝建築本身已登錄為歷史建築,立面細節十分精美。


米日一里-葉晉發本厝
地址:台北市迪化街一段296號
電話:(02)2550-5567
營業時間:11:00∼18:00(周二店休)

▲店內陳列著來自各地的優質台灣水果,空間設計則運用此處運卸貨常使用的棧板。

水果行化身小農故事館

在新舊交融的大稻埕,除了老店新開,也有些屬於初來乍到的新面孔。相對於發展較早、商家已近飽和的中南段,歸綏街以北的「北街」早期大多是以批發商為主,如今除了一般住宅之外,也成為新進店家入駐的首選。位於此間的「豐味果品」,則是一家以台灣水果為主題的選品店,負責人郭紀舟最早做的是藝術、文化政策,「我朋友聽到我跑去賣水果都嚇一跳,但我想的是其實台灣水果本身有很好的條件,只是缺乏好的故事幫忙做行銷。」

走入店內,除了陳列琳瑯滿目的各式水果之外,更放上偌大的小農相片,介紹生產者和農產品,「我把小農當作藝術家,消費者看了他們的故事有認同,就比較會有意願購買。對於小農而言,他們也很高興自己的水果可以被這樣珍惜、慎重的對待。」此外,他也改良水果禮盒包裝,從外盒圖樣到網袋顏色都重新設計,「一開始農民可能認為這沒必要,但那個質感的差別就是在。」

▲同樣是水果禮盒,經過重新設計包裝,就呈現出不一樣的質感。

「剛開店的時候都沒人敢進來,可能想說這不知道是賣什麼的,第一組客人就是法國旅客。」郭紀舟說,很多夜市的水果攤常被詬病以不合理的價格賣給觀光客「貢潘仔」,他希望這裡能成為一個讓人舒服地享受好水果的空間,因此除了賣水果,客人也可在店內購買水果切盤、水果冰沙現場品嘗,或是購買果乾、果醬等副產品作為伴手禮。


豐味果品
地址:台北市迪化街一段219號
電話:(02)2557-6763
營業時間:10:00∼19:00(周末提前至9:00營業)

▲外觀看來洋風的ASW Tea House,賣的卻是道地台灣茶。

英式茶館飄台灣茶香

而位在迪化街著名地標,也是台灣第一間西藥房「屈臣氏大藥房」,現為「小藝埕」二樓的「ASW Tea House」,則是在英式茶館的時髦外表下賣起道地台灣茶。茶葉過去在大稻埕是重要的出口商品之一,品牌團隊在爬梳歷史時發現,當時台灣茶外銷的重要對象之一,就是愛喝茶的英國人。於是店內裝潢以帶有復古風格的深綠色牆面和書櫃,打造出有如Library Bar或是沙龍俱樂部般的英式風格,店名「ASW」則是向屈臣氏藥房原名「A.S. WATSON & Co.」致敬而來。

▲英式茶館必備的午茶組,可選擇搭配司康或瑪德蓮。

店內供應的茶品除了屬於發酵茶的紅茶、烏龍茶之外,也有無咖啡因的花草茶可供選擇,精選台灣各地好茶約20餘支,不定期依季節產區更換,且提供熱泡和冷萃茶的不同喝法。店內也供應佐茶的英式午茶組,包括司康、瑪德蓮到各式乳酪或水果抹醬,不少都使用台灣食材製作,例如「芝麻紅烏龍」口味瑪德蓮,就選用竹山老店啟明米麩店焙炒現磨的黑芝麻,加上ASW特選紅烏龍,有著淡雅熟果香與芝麻香。

坐在瀰漫茶香的店內,從窗外看去正好是大稻埕的代表象徵之一──永樂市場,底下則是熙來攘往的熱鬧人群。百年來這處街區的樣貌或許隨著時代有所不同,但始終未曾改變的則是生活在其中的人們,在大環境中不斷靈活調整的韌性,以及商賈之里所特有的蓬勃活力吧。

▲使用花蓮玉里產有機小油菊的花草茶,可搭配野採龍眼蜜飲用。


ASW Tea House
地址:台北市迪化街一段34號2樓
電話:(02)2555-9913
營業時間:09:00∼18:00



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