食尚旅遊
Oct 08 , 2018
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食慾之秋!秋季限定「松露櫻桃鴨鍋」,厚煎薄涮「一鴨兩吃」雙重滿足

文/Denise  來源/黑毛屋
  • 食慾之秋!秋季限定「松露櫻桃鴨鍋」,厚煎薄涮「一鴨兩吃」雙重滿足
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隨著秋意漸興,萬物自然也來到成熟豐美的季節。日式鍋物品牌黑毛屋以日本滋賀縣名產「鴨鍋」為秋季味覺主題,以當季正值肥碩的櫻桃鴨配上世界三大珍貴食材之一的黑松露,推出富含秋意滋味的「松露櫻桃鴨鍋」,品嘗當季美味。


說起「鴨鍋」為何成為滋賀縣秋季名物,實因每逢秋冬季節,就有大批從北方西伯利亞南下的鴨群來到縣內的日本第一大湖--縣琵琶湖過冬。為了抵禦即將到來的寒冬,野鴨大量進食儲存過冬的能量,養出一身豐富油脂與緊實肉質,其鮮嫩美味使鴨鍋成為當地知名的鄉土鍋物,更是許多在地日本人與觀光客前往品嚐的旬味料理。

黑毛屋「松露櫻桃鴨鍋」選用宜蘭產櫻桃鴨胸肉,兼具肉質細緻與油脂豐腴的特性,以「一鴨兩吃」展現鴨肉美味。「厚煎」部分以厚切帶皮鴨肉在熱鍋中乾煎至七分熟,能品嘗到誘人的油脂香氣;「薄涮」則是在鍋中盛滿融入義大利牛肝菌風味的柴魚湯頭,將薄切去皮鴨肉在清透味鮮的湯頭中涮煮,半生熟的鴨肉片帶著酒紅色澤,軟嫩鮮美,又是另一種風味享受。

日本吃鴨習慣配上大蔥增香去腥,「松露櫻桃鴨鍋」在傳統吃法外更由料理長設計六款佐味醬料,「厚煎櫻桃鴨」適合搭配擁有馥郁香氣的「山椒鹽」、「松露鹽」與「柚子胡椒」;而「薄涮櫻桃鴨」搭配傳統的「日本大蔥」、「松露醬油」及自製的酸甜「洛神醬」,則能讓風味在清鮮中更具層次變化。

而除了鴨鍋之外,還吃得到以珍貴黑松露研發的多樣美味逸品,包括吸收湯底精華、再佐以松露醬和現刨黑松露的「松露蕎麥麵」,及使用日本新瀉米於湯底中熬煮、加入奶油、乾酪、帕瑪森起司,讓滿滿的風味與營養收進米飯中,接著淋上松露油、現刨松露粒,呈現一碗濃郁鹹香的「松露起司雜炊」,綿密滑順的好滋味,為一餐的收尾帶來滿滿幸福感。「松露櫻桃鴨鍋」單人套餐包含櫻桃鴨、特製鴨肉丸、野菜拼盤,美味逸品與甜點組合,售價NT1080元;雙人套餐更加贈特選日本和牛,售價NT3280元,即日起至12月16日在全台黑毛屋供應。
 



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