食尚旅遊
Oct 31 , 2018
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牛排教父最新品牌「MUCHOYAKI」信義A9登場,主打大分量熟成牛排及板前燒烤料理

文/Denise  來源/MUCHOYAKI
  • 牛排教父最新品牌「MUCHOYAKI」信義A9登場,主打大分量熟成牛排及板前燒烤料理
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擅長熟成牛排,於業界被稱為「牛排教父」的鄧有癸在今年3月奪下米其林一星後,睽違兩季隆重推出「星二代」全新品牌「MUCHOYAKI」,除了坐落在台北一級美食戰區的新光三越信義新天地A9館,也打破過去鄧有癸旗下品牌的高價定位,推出午間套餐880元起、平均客單價僅在1,500元的超值價格,打破高檔牛排平均動輒3,000元以上的消費水準,力圖吸引家庭、輕商務以及年輕客源。


「MUCHOYAKI」當中的「MUCHO」是西班牙文中「MANY」的意思;「Yaki」則是取自日式鐵板燒「Tappenyaki」因此除了希望在菜式上豐富、多元化,也跳脫原本fine dining形式,在充滿時尚潮流感、但充滿輕鬆開闊氣氛的空間中享用好料理。此外,MUCHOYAKI也打造有如鐵板燒餐廳的開放式廚房以及12個「板前」型座位,讓食客們可以直接面對面欣賞料理過程,並與主廚有更多互動。

向來以擅長熟成牛排為人所稱道的鄧有癸,此次於MUCHOYAKI也推出熟成天數從10~28天不等的「First Dry Aged/Semi Dry Aged/Super Dry Aged」等三款不同熟成階段的乾式熟成牛肉,並引進德製DRY AGER牛肉熟成箱,於濕度80%、溫度2°~4°C且結合活性炭過濾器的恆定環境中進行,於試營運期間即大受饕客好評。MUCHOYAKI更首次推出適合4人分享的1.4KG大份量牛排,搭配阿根廷香草醬、中東紅辣醬和黑胡椒醬等7款自製醬汁,三五好友或是家庭聚餐一同分享更划算。

除了招牌牛排菜色之外,MUCHOYAKI也供應多款風味料理,如「西式蚵仔蛋煎」使用肥厚鮮香的廣島生蠔,再以雞蛋加上青蔥、青蒜、韭菜、青辣椒等各式鮮香料煎至半熟,製作過程不加任何粉類,最後佐以是拉差美乃滋及獨門豆豉,入烤箱至表面微焦,表皮酥香而中間濕潤滑嫩,與鮮甜肥美的生蠔融合成溫醇的好滋味。

「YAKI南方澳鮪魚排」則選用肉質細緻的鮪魚中段肉,反覆兩次於室溫淋油回溫後調味微炭烤讓表皮微焦,靜置休息熱滲透讓中心部位魚肉仍保持粉紅鮮嫩色澤後再上桌,口感扎實但不乾柴,配上南法燉菜及葡萄酒陳醋一同享用,整體風味柔和醇厚。

最後推薦想要小酌一杯者,於入口處設有挑高開闊酒吧區,除了有專業調酒師駐店服務提供多樣調酒,還引進了氮氣飲料機,供應氮氣黑咖啡以及不定期調整口味的氮氣風味茶飲。


MUCHOYAKI
地址:台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越台北信義新天地A9)
電話:(02)2729-0538
營業時間:12:00~24:00(最後點餐22:00)
 



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