食尚旅遊
Nov 12 , 2018
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做台北最好吃的豆腐!「樂埔壹豆腐」全新開幕

文/Denise  來源/立偕生活文化
  • 做台北最好吃的豆腐!「樂埔壹豆腐」全新開幕
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以飲食深耕生活文化的樂埔町,每一季的菜單裡都有一道讓食客讚不絕口的真心豆腐,這個豆香醇郁,一吃難忘的豆腐就是出自久居苗栗的吳國楨師傅之手,在立偕生活文化歷經3年的延攬下,終於在台北以「樂埔壹豆腐」的品牌展開,以古法手工每天現做的現磨現煮豆漿與鹽滷豆腐,每一口都有好滋味。


「樂埔壹豆腐」的手工豆腐,不同於市面上所量產以食用石膏或是葡萄酸內脂為凝結劑的豆製品,以天然海水萃取物作為鹽滷的手工豆腐,因為需要仰賴師傅長年累月的經驗累積,在製作過程中不管是浸泡豆子的時間、磨漿時的水量、烹煮時的溫度、點滷成豆腐花時的攪拌速度、或是以木模壓製成豆腐時的重量與時間,都需要長足的時間累積經驗,過去數十載在要求產量與時效的工業進程中,幾乎成為不可能。

為了追求在日常飲食中找回這份「厚工」的真實滋味,品牌特別邀請吳國楨由苗栗北上,每天現場製作,將鹽滷點進熱氣蒸騰的濃豆漿之後,凝結的豆腐腦倒進木板模裡,一刻鐘後,即是令人懷念的手工古早豆腐。一方再平凡不過的熱豆腐,在這時間累積的豐厚技藝下,入口後的豆甜豆香在舌尖漫開,滑入喉際的同時,彷彿喚起童年時光的美好滋味,暖暖地撫慰了人心。

或許是早晨信步來到店裡吃上一塊熱豆腐、拿著提鍋到這裡來打一鍋純濃的豆漿回家跟家人共享,日間來到店上享用一碗豆腐花甜品,舊時代美好的生活況味,這個隱身在台北社區裡的小店,精巧細膩的以現代生活的方式重新喚起我們心中最美好的記憶,開啟傳承傳遞撫慰人心的溫暖實在。


 

樂埔壹豆府
電話:(02)2706-8689
地址:台北市大安區復興南路二段151巷二號
營業時間:周二至周日08:00~20:00
產品:
樂豆漿(熱/冰)
豆腐腦(鹹/甜)
絲豆腐
棉豆腐
白豆干



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