食尚
Sep 23 , 2016
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紐約百年名店Delmonico’s首度客座台灣,經典料理v.s.乾式熟成的夢幻共演

文/Denise  來源/ Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館
  • 紐約百年名店Delmonico’s首度客座台灣,經典料理v.s.乾式熟成的夢幻共演
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以乾式熟成技術見長的「Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館」,近期將與擁有百年歷史的紐約傳奇名店、同時也是全美首間高級餐廳的「Delmonico’s Restaurant」攜手合作,邀請主廚Billy Oliva來台客座,並與Fresh & Aged主廚陳重光一同打造全新菜單,於2016年10月13日至10月31日在台限時推出,傳承百年的經典美食饗宴融合頂級乾式熟成牛排的迷人風味,令人十足期待。


Delmonico’s Restaurant創立於1837年,為紐約知名百年老店,也為全美第一家高級餐廳,像是如今已十分普及的菜單點餐、使用桌巾、私人包廂等用餐形式,皆為當時的創舉。餐廳更有無數古今政商名流、演藝名人經常造訪之地,包括馬克吐溫、狄更斯、美國歷屆總統林肯、羅斯福等名人都曾為座上賓,可謂美國最具代表性,也最有歷史意義的餐廳,更是見證歐洲餐飲文化飄洋過海到美東的發展史。

然而這樣一家極富歷史意義的餐廳並不過度僵守於傳統,Delmonico’s Restaurant現任主廚Billy Oliva入行35年,曾任職於多間美國知名餐廳,並獲得多家國際傳媒一致好評。自Billy擔任主廚以來,不僅悉心傳承近百年積累的歷史菜色,也融合現代元素,如使用當季食材且強調健康概念,在延續歷史的同時提供更為與時俱進的餐飲概念。
 

此次Delmonico’s Restaurant來台客座期間,饕客們將有機會能品嘗餐廳最為著名、載譽全球超越150年的招牌菜色,其中不乏多款獨創料理,現今仍廣為流傳。包括戴爾莫尼克牛排(Delmonico Steak)、紐伯格龍蝦(Lobster Newburg) 、班尼迪克蛋(Benedict Egg)與甜點火焰阿拉斯加(Baked Alaska)等,都是不可錯過的經典。

Fresh & Aged此次邀請Billy Oliva與其團隊從紐約遠道而來實屬難得,主廚Billy Oliva表示相當欣賞主廚陳重光的乾式熟成牛排技術,除了在客座期間將提供專屬特別菜單之外,陳重光也為此特別挑選不同部位的乾式熟成100天牛排,以及多款精彩料理演繹。更令人興奮的是10月18日及10月19日2天將舉行僅供預約之頂級晚宴,由兩位頂尖主廚夢幻共演,融合雙方擅長項目,打造融合百年經典與乾式熟成的創新迷人美味。

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