食尚
Sep 27 , 2016
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米其林主廚Markus Juengert上菜!香脆雞胸肉佐薑味香料綜合時蔬

文/Ellen 圖/WMF
  • 香脆雞胸肉佐薑味香料綜合時蔬
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手作料理越來越興盛,自選食材用來安心外,還可以同時與親朋好友享受共廚時光。德國米其林主廚Markus Juengert與《明潮》分享他的獨家拿手料理:香脆雞胸肉佐薑味香料綜合時蔬,一起主廚料理健康吃吧!


香脆雞胸肉

食材:

3大塊帶皮雞胸肉

2匙沙拉油

少許鹽、胡椒、薑、百里香、迷迭香、檸檬草

作法:

雞胸肉洗淨後用少許的鹽、胡椒、薑泥、油醃製入味

油熱鍋後,將雞胸肉帶皮面煎8-10分鐘至金黃色澤

雞胸肉翻面後加入少許百里香、迷迭香、檸檬草後繼續煎4-5分鐘

 

薑味香料綜合時蔬

食材:

2根蔥

2顆大蒜

1顆黃節瓜

1顆紅椒

1根蔥

1根胡蘿蔔

1顆綠節瓜

1顆黃椒

1顆洋蔥

5-6顆蘑菇

200克碗豆

300克豆芽菜

3匙沙拉油

少許鹽、胡椒

200ml椰奶

1匙芒果酸醬

烤椰子片

作法:

所有蔬菜洗淨切塊

先將紅蘿蔔放入炒鍋拌炒,再加入其他時蔬,後用鹽、胡椒調味

起鍋前加入椰奶與芒果酸甜醬拌炒

 

薑味香料綜合時蔬起鍋後擺在盤子中央,將煎好的雞胸肉切成兩半後放在時蔬上方。再將椰奶與芒果酸甜醬淋在雞肉上方,最後撒上椰子片即可上桌!

明潮