生活新鮮事
Mar 17 , 2017
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餐桌上櫻花翩翩,應景的春日浪漫美味

文/Denise  來源/各品牌
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3月正是春櫻盛開的季節,不少餐飲業者也順勢推出櫻花祭應景新品項,美麗的粉紅櫻花成了實用的料理食材,不僅賣相吸睛,吃在嘴裡也更能感受春天氣息。


Petit Doux.微兜Café Bistro將從3/31推出春季限定櫻花系列餐飲,包含「落櫻焙茶歐蕾」與經典復刻人氣餐點「櫻花黃檸檬瓦帕」,將櫻花的色彩與清新香氣完美結合。「落櫻焙茶歐蕾」以低咖啡因的焙茶為底,將櫻花與茶香完美結合,再融入濃醇鮮奶和龍眼蜂蜜,增添茶香尾韻的厚實感;濃醇奶泡上灑落鹽漬櫻花瓣,鹹甜的新口感令人著迷!特別的是隨茶飲還附上小巧可愛的芝麻湯圓,可搭配飲用或放入歐蕾中,讓芝麻香氣伴隨櫻花,變化出豐富層次口感。

「櫻花黃檸檬瓦帕」則是店內人氣經典復刻餐點,以特製櫻花凍和櫻花花瓣,完美演繹春天的夢幻感,切開瓦帕即流洩出紫蘇柚子起司熱餡,溫熱酸甜、清香的味道在口中恣意舞動,最是浪漫幸福的滋味。

「和食EN」則在三月推出日本春天必吃的旬魚,亦有「魚之王樣」之稱的真鯛,並在料理中加入櫻花元素點綴。「真鯛春風天婦羅」將當令真鯛搭配開胃的微酸日本梅子泥與獨特清香的春菊,外層以淡淡鹹味的櫻花葉漬包裹後酥炸,一口咬下鹹酸滋味交互堆疊,更襯托出真鯛鮮甜。最後撒上鹽漬粉色櫻花瓣點綴,增添清新風雅的微鹹尾韻。

「鯛魚春高麗菜土鍋飯」利用春季當令的台灣高麗菜與香菇入飯,與北海道夢美人米、自製柴魚高湯一同炊煮,將高麗菜的清甜與香菇的鮮郁滲透至飯粒中。再放上鹽烤鯛魚,肉質細緻飽滿,烤過的魚皮膠質豐富彈嫩,別有一番滋味。最後撒上粉色誘人的鹽漬櫻花,不只讓視覺感受到春季到來,帶有淡淡梅子味與素雅花香交錯的櫻花也增添了味蕾層次。

而最講究以時令風情入饌的日本會席料理「錦水TAIPEI」,也在3~4月推出「乙女椿」、「石榴花」「花見月」,包括有櫻鯛豆腐、染上猶如櫻花花瓣色彩的百合根、雕成蝴蝶狀的蜜煮地瓜,以及模擬日本賞花時品嘗的「花見團子」等料理,看來十足春意盎然。


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