生活新鮮事
Sep 27 , 2017
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和牛來了!各家業者紛搶頭香,油花控不用坐飛機也能吃到頂級美味

文/Denise  來源/各品牌
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過去受限於法令規定無法進口的日本和牛,睽違14年後終於解禁,並在上周五(9月22日)公布可進口日本和牛到台灣的29家肉品商名單,本周已經陸續有手腳快的業者公布和牛相關餐飲訊息,如今想品嘗到油花細緻、風味鮮甜的日本和牛,終於不用坐飛機去日本,可說是饕客之福啊~


日本和牛的高品質世界聞名,除了牛隻從出生時便擁有證明血統的證書,餵養牛奶、牧草及富含蛋白質的飼料,爲使其肉質鮮嫩、更會聘請專人為牛隻按摩防止肌痙攣,或給予啤酒幫助消化,悉心照料孕育而成。而日本和牛最迷人之處,正是在於其油脂豐腴、有如大理石般華麗細緻的油花分布,入口咀嚼時濃郁香氣會立即在味蕾擴散開來。

而日本和牛的等級,則是根據其肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度進行評定,共分為A1至A5級,A5為最高等級,價格相對也最高,等級較高的和牛油花細緻且分佈平均,不需過度烹調就能輕易在口中有如融化般,感受其滿溢的肉脂香氣。

在飯店界搶下頭香的晶華集團,今天包括台北晶華酒店以及台南晶英酒店皆宣布將推出和牛主題料理,晶華此次搶先進口的首批和牛是產自日本九州的A5等級宮崎牛,包括肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉及臀肉六種部位。宮崎牛在今年九月舉辦的和牛全國大賽中,連續三屆超越有日本三大和牛之稱的松阪牛、神戶牛與近江牛,拿下「全日本第一肉牛」的冠軍頭銜,可說是近年和牛市場上強勢崛起、炙手可熱的潛力新秀。

台北晶華酒店此次以「制霸日本—宮崎和牛宴」為號召,共推出十三款和牛料理,三燔本家以專長的壽喜燒、蒸籠蒸和涮涮鍋等料理方式,展現和牛的道地日式風味;二樓ROBIN’S牛排館及鐵板燒則獻上「日本宮崎牛肋眼」與「日本宮崎牛沙朗」,以鐵板香煎的烹調法,感受鮮嫩的肉質以及豐富的甘甜香味;此外包括一樓azie、三樓晶華軒,以及二十一樓晶華國際聯誼會-蘭亭,也都有和牛主題菜色推出。

台南晶英酒店則是獨家取得日本神戶「帝神畜產株式會社」授權,由產地直送日本頂級和牛新鮮上桌,其中最高等級可到「和王BMS12」,一般凡認定為BMS(Beef Marbling Standard 油花標準等級)10級以上的和牛,在十萬頭牛中只會嚴選一頭,數量相當稀少珍貴,已達到可生食等級。由於油花熔點低,只要一放到舌尖就能感受到油脂緩緩散開,香氣四溢,堪稱是一生必定要嘗過一次的夢幻逸品,近期之內包括ROBIN’S牛排館鐵板燒與中餐廳晶英軒都可同步品嚐。

外包括此次首批引進宮崎牛,即將在明天(9月28日)抵達台灣的乾杯餐飲集團、以及台北喜來登也都宣布即將在近期推出和牛料理,在和牛加入餐飲市場後,想必會掀起一波熱潮!

明潮