生活新鮮事
Nov 17 , 2017
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星級主廚紛來台,年終歲末也星光閃閃

文/Denise  來源/各品牌
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先前由官方正式宣布明年第一季將在台灣出版米其林的消息引起美食圈不少討論,而近期也同樣有不少星級名廚應餐廳或飯店邀來台客座,可以想見饕客們應該是口福不斷了!


台北萬豪酒店日前邀請來自法國布列塔尼半島的米其林二星餐廳L'Auberge des Glazicks名廚奧利維耶Olivier Bellin,將於11/24、25限時兩日於台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill主廚翁士峻攜手合作。奧利維耶曾與名廚侯布雄及Alain Ducasse艾倫杜卡斯共事,2010年摘下米其林二星,並曾登上國際頂級餐飲指南《Les Grandes Tables du Monde》而成為家喻戶曉的明星主廚。 

奧利維耶主廚的必吃代表作「龍蝦包」,將彈牙可口的極鮮龍蝦肉,夾入香綿誘人的布里歐許奶油麵包,襯上咖哩醬及葡萄柚蘋果泥,與蘋果煮成汁酸甜果泥,再以龍蝦殼、奶油及香草入味的香濃龍蝦醬,及噴香咖
哩醬汁,令人欲罷不能;小螯蝦則是以大火香煎,綴上酸甜鳳梨丁及以奶油、香草及陳蒿入味的香濃螯蝦汁;午間套餐並包含多利魚、烤乳豬及奶油香草小螯蝦等三道料理搭配甜點,每套NTD2,600+10%,晚間包含魚子醬、生蠔、海膽、羅勒小螯蝦、龍蝦布里歐許、菲力牛排搭墨魚餃等六道料理及甜點,每套NTD5,400+10%。

而台中樂沐法式餐廳則是於12月1日(五)至3日(日)舉辦「大自然裡的盛宴」,邀請到有「太平洋最具影響力」美譽的米其林三星主廚David Kinch來台,與樂沐主廚陳嵐舒攜手合作,以料理獻上大自然賦予台灣的美。David Kinch 所主持的Manresa餐廳為於舊金山灣區,除了榮獲米其林三星,也名列羅萊夏朵精品酒店聯盟及世界五十最佳餐廳榜單之中。他的料理除了融合了加州本地風土之味,更強調由食材帶領料理,及永續飲食、自然農法以及生態保護等概念。

此外,Chef David也海內外的各種獎項肯定,包括Le Chef雜誌的全球百大廚師之一; 年度世界五十大都會區餐廳排名第九(Cuaderno Matoses)等。世界各地名廚諸如西班牙廚神 Ferran Adrià、全球排名第四餐廳主廚Mauro Colagreco、北歐名廚 René Redzepi等人都是他的座上賓。巴黎米其林三星餐廳主廚Alain Passard更稱他為「北美最美妙的手」。本次客座餐宴午間與晚間的餐價皆為NTD12,500+10%,期間僅六個餐期,每個餐期僅40席次十分有限,想預定可得手腳快了!

明潮