生活新鮮事
May 05 , 2016
09:05

春意盎然花漾果香,玩轉傳統法式甜點

文/Stephie 圖/台北國賓大飯店
  • 春意盎然花漾果香,玩轉傳統法式甜點
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嬌羞花兒朵朵含苞待放,清新綠芽緩緩探頭萌發,大地熱鬧繽紛,春神已翩然降臨。台北國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房自5月2日起,簡祥丞甜點創意總監以花漾果香詮釋甜塔、莎布蕾、達克瓦茲等傳統法式甜點,多重風味層次讓經典法式甜點華麗變身!手做麵包系列則揉合鹹甜滋味,呈現誘人食感,帶人品味盎然春意!


台北國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房本季推出三款大蛋糕包括:結合多層次酸甜熱帶水果慕思與茉莉牛奶巧克力,尾韻帶有清新花香的「熱帶天使」;香脆核桃達克瓦茲與輕盈白咖啡慕思及酸甜奶油餡組成,充滿迷人咖啡香的「香橙咖啡」;柑橘白柚清香與蜂蜜牛奶巧克力慕思、香脆杏仁酥菠蘿完美結合的「神秘東方」。

熱帶天使(六吋大蛋糕,NT$960)

外表艷黃亮麗色澤呈現熱情洋溢的熱帶風情,內層則蘊藏著令人驚喜的豐富味蕾。以揉入椰絲的椰香達克瓦茲為底,疊上法國進口芒果泥、百香果果泥製成的香濃熱帶水果慕思,再堆疊融合茉莉花露、法國進口40%法芙娜巧克力製成滑順清香茉莉牛奶巧克力,最後淋上熱帶水果淋醬,表面優雅點綴宛如天使般的飛翔翅膀與椰絲裝飾,清新茉莉花尾韻勾勒出一片盎然春意。

香橙咖啡(六吋大蛋糕,NT$1,020)

清新香橙芬芳與獨特濃郁風情的白咖啡慕思,交織出醇厚高雅的迷人滋味!以柔嫩Q軟內夾香脆核桃粒的達克瓦茲為底,再填入香橙果粒醬,與適量核桃,疊上以低溫烘焙長時間熟成的白咖啡,再與動物鮮奶油浸泡一晚而成的輕盈白咖啡慕思,最後以咖啡巧克力淋醬為裝飾,點綴以干邑香橙酒、君度橙酒製成的香濃奶油餡、蜜漬橘皮丁,與le bouquet自製巧克力片,讓人融化於濃醇咖啡與清新橙香中。

四款小蛋糕分別為:融合牛奶糖迷人焦糖香氣與熱帶水果酸香的「太妃糖熱帶水果」;經典奶油杏仁甜塔搭佐香濃栗子奶油霜與巧克力淋醬共舞的「愛的舞曲」;酥脆巧克力莎布蕾與果香馥郁酸甜覆盆子玫瑰醬、香濃黑巧克力奶醬完美搭配的「覆盆子巧克力莎布蕾」;酸香檸檬杏仁白巧克力奶醬、酸甜草莓紅花果粒醬與香脆原味沙布蕾起酥交織充滿春日氣息的「草莓巧克力莎布蕾」。

草莓巧克力莎布蕾(小蛋糕,NT$180)

以香脆原味沙布蕾起酥巧克力為底,歐帕莉絲白巧克力薄片上堆疊以35%白巧克力、杏仁膏、黃檸檬皮屑製成酸香綿密的檸檬杏仁白巧克力奶醬,中間加入以新鮮草莓果泥製成的酸甜草莓紅花果粒醬,最後點綴上新鮮草莓切片與小紅花,讓您的視覺與味蕾同時享受繽紛春意,入口瞬間漾出迷人清新香氣與多層次口感風味。

太妃糖熱帶水果(小蛋糕,NT$180)

牛奶糖是大小朋友最喜愛的滋味。此次以加入牛奶糖的榛果太妃糖的蛋糕為底,口感紮實濕潤,中間填入軟牛奶糖醬增加香甜氣息,堆疊67%黑巧克力製成的香草巧克力醬,表層綴以融合芒果、白香果、香蕉果泥製成的熱帶水果醬,表面牛奶巧克力淋醬,點綴新鮮白香果與榛果粒,於美麗春季品嚐令人醉心難忘的甜蜜香甜氣息。

愛的舞曲(小蛋糕,NT$200)

充滿律動感的外型,彷彿以翩翩舞姿迎接明媚春季。以法式傳統的酥脆杏仁塔皮為底,填入濕潤香滑的奶油杏仁餡,堆疊以法國進口栗子醬、干邑白蘭地製成的栗子奶油霜,淋上巧克力淋醬,最後點綴蜜漬栗子與金箔,細膩濃郁的巧克力與栗子的堅果香氣相互交融,讓經典甜塔華麗起舞。

春季新品麵包則揉合鹹甜滋味:選以無糖無油的天然食材搭配起士、培根鹹香滋味的「高鈣培根」;麵糰中揉入le bouquet繽紛麵包房獨家自製魯邦菌種,填入自製義大利蕃茄雞肉醬,鹹香滿足的料理麵包「義式蕃茄杯子」;「水果多重奏」以自製裸麥麵糰揉入各式蜜漬果乾,酸甜果香瀰漫於於唇齒間;「鹽味香頌」百分百以鮮奶取代水,再將麵糰進行延壓約五十次,造就紮實卻柔軟細緻的迷人口感。

義式蕃茄杯子,NT$140(二入)

日本麵粉揉入le bouquet繽紛麵包房獨家自製魯邦菌種,低溫靜置約12小時,填入以新鮮番茄丁、雞肉丁、胡椒、迷迭香等製成的義大利番茄雞肉醬,綴上聖女番茄切片、起士粉,與起士丁,出爐後再撒上日本海苔粉,一口咬下麵包口感濕潤富有彈性,搭配充滿義式風情的醬料,鹹香食感讓味蕾獲得最大滿足!

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