生活新鮮事
Nov 04 , 2016
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秋冬的專屬風格,小器生活料理教室教你季節料理手作

文/Denise  來源/小器生活料理教室
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秋季腳步翩然降臨,葡萄熟了葉片也紛紛變色。森林裡,土地冒出各式各樣的菇菌,樹上飽滿結實的栗子,也從尖刺硬殼崩出釉亮的光澤。隨著氣溫逐漸轉涼,小器生活料理教室特別推薦專屬於秋天的料理與手作課程,溫暖一季心情。


入秋第一道甜點,就是要吃栗子蛋糕!用栗子模型做成的蛋糕,最後沾上巧克力與杏仁果粒,讓它彷彿穿回帶刺的外殼,模樣可愛之餘,口味也更有層次。裹入蛋糕中的甜美栗子醬,也要教大家自己做,享用時間累積而成的好滋味。

而秋天餐桌上的色彩除了楓紅、銀杏黃,其實還有很豐富的表情,從橄欖綠到金黃、從橙橘赭紅到咖啡色澤,把這些果實、小花做成Candle Wreath(蠟燭花圈),不妨就用季節色彩妝點自己的生活空間!小珊與海倫老師這一季將帶領大家,將秋天的果實與枝葉,圍繞成圈,也許在餐桌或窗前,輕輕點起燭光,享用剛烤好的甜美栗子蛋糕,一起感受心情味蕾都溫暖的秋日時光。
 

這一季,小野老師將帶大家學習傳統日式秋天料理,加上一點創意,讓傳統料理更有新意與滋味。彷彿懷石料理才會出現的柿子山茼蒿白和,變身為搭上奶油乳酪的清爽前菜。「白和」是一種傳統的日式涼拌料理手法,將充分去除水分、處理過的食材,用豆腐泥和調味料拌在一起,混合成白色。


小野老師說日本年輕人喜歡用柿子搭配Mozzarella乳酪做成沙拉,懷石料理則會用豆腐泥和味噌調味,老師結合兩者,用山茼蒿、奶油乳酪、西京白味噌,創造出一道爽口的前菜。刀功一流的小野老師還要教大家漂亮的取出柿子果肉,並用柿果裝飾,呈現有如懷石料理般的秋季美感。

小器生活料理教室
地點:台北市赤峰街23巷7號
電話:02-2552-6812
網站:https://www.facebook.com/xiaoqicooking/
 

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