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超人氣排隊甜點名店「CJSJ」快閃晶華,推8款專屬耶誕甜點
旅遊 | Dec 08 , 2016  00:00

超人氣排隊甜點名店「CJSJ」快閃晶華,推8款專屬耶誕甜點

繼今年4月邀請讓甜點控為之瘋狂的Lady M來台後,台北晶華酒店在今年耶誕節特別邀請近日快速竄紅,在社群網路引起熱烈討論的台中排隊甜點名店─「CJSJ」前來台北晶華快閃獻藝,推出獨家專屬法式甜品,想必又將引起搶購熱潮!
文/Denise  來源/台北晶華酒店

位於台中的甜點概念店「CJSJ」,由法籍甜點主廚Soriano Joaquin與台灣太太Chuang Ju一同創辦,店名即是兩人名字縮寫而成。除了夫妻皆有在頂尖米其林餐廳工作的經歷,CJSJ的甜點標榜食材95%皆由法國空運進口,透過精湛而巧妙的手藝做出外觀如真實水果造型的甜點,是該店最具人氣的招牌。CJSJ擅長多層次創意手法,顛覆傳統甜點表現方式,同時仍保留了經典法式甜點精神。夫妻攜手做出宛如藝術品的甜點,每款至少都有五層以上的複雜構成,更為了追求極致,挑戰高難度製作工法,突顯出主廚的高超技巧和絕佳耐心。而無論賣得多好,CJSJ仍堅持每兩個月全面更換菜單,務必讓客人每次回購都有不同驚喜,無怪乎讓甜點迷為之瘋狂!
 

此次台北晶華與CJSJ耶誕限定合作品項包含7款甜點、1款盤飾甜點、1款可頌及數款4吋蛋糕。其中最有特色的莫過於「RJ風尚」,「RJ」代表著Regent和CJSJ雙品牌的合作,跑車造型靈感則來自聖誕節小男孩最愛的禮物。紅色內層包覆的白色甘納許是將大溪地香草及綠胡椒放入乾鍋煙燻,接著快速注入鮮奶油,使其吸附香料完整香氣,冷藏後必須在低溫的環境下快速雕塑成型;第二、三層分別是芒果果泥,及使用杏仁粉、香草籽烘焙的杏仁脆片,最裡層則是法國傳統點心-由蛋白、杏仁粉及糖粉製成的達克瓦茲(Dacquoise),層層內餡都別具巧思。

另一款值得推薦,僅供單點內用的「溫度」盤飾甜點集,則是主廚發揮星級技法、精心設計出三種溫層、口感及容貌都各異其趣的創意甜點料理。「熱」的部分是將日式抹茶桿入餅皮、內餡再包入芥末奶油醬製成抹茶馬斯卡邦餃,將其放入狀似茶杯的器皿之中、注入以青檸檬及葡萄柚結合而成的澄色清湯中,最後點綴青檸泡沫,入口溫暖清新、香氣滿溢;「溫」是將糖漬胡蘿蔔捲淋上胡蘿蔔薑汁果泥,芳醇回甘的獨特滋味令人印象深刻;「冷」則是以天然糖霜結晶做出如冰晶體般的形狀與色澤,搭配荔枝慕斯內餡,於舌尖譜出繽紛曼妙滋味。

其他令人垂涎的甜品內容,包括以開心果杏仁海綿蛋糕佐莓果果泥,最後以白色可可脂塑型而成、藏有溫暖熱帶水果內餡的「雪人」;將芝麻、胡椒及牛肝菌結合、以雪地中的蕈菇為發想概念的─「蕈」;一樓外賣櫃Regent Gift Shop獨家販售的「Regent x CJSJ 耶誕糕點禮盒」,則內含4款分別以杏仁焦糖香菜醬、柑橘為主題的白巧克力塔「橙」;以檜木幕斯、日本柚子奶油醬搭配青蘋果果泥精製成聖誕樹造型,最裡層為布列塔尼酥餅的「杉杉」;有著莓果獨特微酸帶甜口感的「草莓」;以及結合覆盆子及黑豆蔻,帶有溫暖秋冬氛圍的「可可豆」。

上述甜點單品套餐(含飲品)每款480元起,活動期間(12/10-12/18)將從中午12點至下午6點於晶華酒店B2秘密花園供應;「Regent x CJSJ耶誕糕點禮盒」每份1,280元、4吋蛋糕每個680元,則將於一樓外賣櫃Regent Gift Shop每日11點起提供現場販售。活動商品每日限量供應,售完為止。
 

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