「了凡香港油雞飯麵」從2009年一家在牛車水大廈熟食中心的小攤販開始做起，創辦主廚陳翰銘出身馬來西亞怡保的務農家庭，曾在新加坡酒樓跟香港師傅學習油雞料理，後經不斷改良，終於調製出他認為最完美的獨家配方。
陳翰銘將畢生所學投身在油雞料理中，從調製醬料到熬製油雞的所有工作皆由他陳師傅親力親為，35年來每日始終如一，美味卻平實的價格讓「了凡香港油雞飯麵」在短時間風靡新加坡，成為當地著名小吃，每日還未開店就有顧客在門前等候，尖峰時間更需排上2、3小時，下午便全數銷售一空。聲名遠播的人氣也讓米其林在2016年打破百年來傳統，破例首次頒發一星榮耀給予攤販。
了凡香港油雞飯麵台灣首店共推出油雞、叉燒、燒肉、排骨四款招牌菜色，可搭配飯、撈麵、陽春麵3種主食及各式小菜，而為貼近台灣消費者口味，陳師傅更特別推出台灣獨賣的蘿蔔排骨湯，選用台灣在地新鮮食材，運用香港傳統煲湯手法熬製，是獻給台灣消費者的獨家湯品！
四大菜色中必點的招牌油雞選用台灣本土肉雞，搭配由當歸、八角等中藥材獨門調配的醬料整隻熬煮，讓雞肉吸收入味，外皮呈現油亮的焦糖色光澤、肉質多汁而鹹甜滑嫩；叉燒選用肥瘦相間的豬肉，再用獨門醬料長時間醃漬後，以高溫炙烤到焦脆，肉質厚實、口感焦甜。燒肉選用與叉燒同部位豬肉，但保留充滿膠質的豬皮，及少許軟骨，用獨門醬料費時醃漬，及高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆，別於叉燒多了軟嫩膠質的口感，口感相當獨特。排骨以整片的完整排骨火烤，微辣略帶焦香，是台灣少有的料理作法。另外一項特別的燒臘搭配小菜則是「黃豆」，以高湯煮軟後加入熬煮過油雞的醬汁入味，入口香軟而帶有油雞的鮮香氣。
陳師傅更進一步分享表示：了凡香港油雞飯麵的油雞得以如此成功的秘密，在於油雞本身熬製的醬料，與淋上飯、撈麵與陽春麵以及單吃的醬料皆不相同，因熬製油雞的醬汁需要非常濃郁才夠入味，為了不破壞雞肉最原本的味道，在搭配飯、撈麵與陽春麵以及單吃時，雖然是同樣一種油雞料理，卻是分別獨立特別調製四種醬料搭配，以呈現油雞最本身的鮮甜，創造富有層次美味香氣。而台灣首店的所有獨門醬料，皆由新加坡當地，選用最原始一比一的配方調製完成後進口，讓台灣消費者彷彿置身於新加坡本店攤販，品嚐到最道地的了凡香港油雞飯麵美味。
了凡香港油雞飯麵
地址：台北市忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
電話：02-2370-3978
營業時間：11:00–22:00
