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漢堡實驗玩出美味公式:Burger Lab. 漢堡研究室
旅遊 | Sep 07 , 2016  00:00

漢堡實驗玩出美味公式:Burger Lab. 漢堡研究室

南洋沙嗲、紅油抄手絕對是你在漢堡店點餐時意想不到的口味,而中式餡料、西式吃法這樣富有實驗精神的漢堡也只有在Burger Lab.才點得到。
文/Ellen  圖/Burger Lab. 漢堡研究室

天成飯店飯店旗下餐飲新品牌「Burger Lab. 漢堡研究室」以醃料漢堡為主,執行主廚魏景振將漢堡解構,拆解出肉餡、醬料兩大元素,又再將醬料細分為香料醃料、熬煮醬汁,以香料醃入肉餡取其深層馥郁的風味,待漢堡排出爐時再融合獨特熬煮醬汁,最後再以同集團台北花園酒店百萬麵包坊「六國麵包坊」Q彈富有嚼勁的漢堡包將肉排、生菜合體,完成這場美味實驗。

Burger Lab.目前共有8項美味漢堡公式,特別推薦開幕限定款「Black Burger黑麻麻」與有米其林主廚傳授祕訣的「米其林9+和牛起士堡」。

Black Burger黑麻麻
Black Burger黑麻麻

「Black Burger黑麻麻」以六國麵包坊長期熱銷的竹炭麵包作為漢堡麵包,另採用本地美味的黑豬肉絞肉製成肉排,然後再注入法國普羅旺斯燉菜元素,將烤過的黃櫛瓜、綠櫛瓜,風乾番茄、烤洋蔥融入其中,並把日本茄子先烤過再打成泥,融合義大利威尼斯特產的墨魚汁,與美乃滋一塊製作成灰黑色的醬汁,層層堆疊出帶有蔬果鮮甜味的獨特黑漢堡。

米其林9+和牛起士堡
米其林9+和牛起士堡

「米其林秘方9+和牛起士堡」採用米其林一星、義大利紅蝦評鑑三叉主廚Roberto Petza於台北花園大酒店客座期間傳授的祕方香料鹽,將澳洲9+和牛醃入香料,讓牛肉本身風味更突顯。整塊5盎司、厚度達2.5公分的牛肉漢堡,與起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬,濃郁鮮香滋味超過癮。此外,此款漢堡麵包採用台北花園大酒店PRIME ONE牛排館專屬的洋蔥麵包,由六國麵包坊精心製作,以日本高筋麵粉、進口洋蔥,揉合橄欖油、酵母發酵2小時後,再烘焙20分鐘,出爐時在表層灑上些許玫瑰鹽,軟中帶有咬勁的口感,以此襯托和牛的奢華滋味。

Burger Lab. 漢堡研究室
Burger Lab. 漢堡研究室

Burger Lab.每款漢堡單點120元,套餐199元,除了漢堡外,還有「水果生菜沙拉」、「泰式青木瓜沙拉」與「BLT通心粉沙拉」等三款沙拉與每日限量供應的千層馬鈴薯可以相互搭配,變化出更多好玩的美味公式。

 

Burger Lab. 漢堡研究室

地址:台北市忠孝西路一段43號1F(捷運台北車站M3號出口)

電話:02-2311-8905#3321

 

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