微醺時光
Mar 02 , 2017
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一夜微醺 威士忌風格調酒

文/蔣德誼 圖/高政全、各品牌
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藉由電影或小說場景的刻劃,威士忌總是伴隨著權勢男人或硬漢出現,其以時間淬鍊的製程,更象徵著男孩歷經歲月磨練走向成熟世故男人的標記。只是威士忌果真只是所謂成功男士們的專屬嗎?這回我們請來調酒師出馬,以不同品系的威士忌為基底,調配出多款各具口感、適合初春時節的調酒,讓威士忌不再只是硬漢系烈酒,換上親切活潑的時髦新風味。


威士忌依產地、陳釀方式以及所使用原料不同,所衍生的品系種類可說多如繁星,而目前最主流的兩大派別,則應屬來自北方的蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)以及美國最具代表性的波本威士忌(Bourbon Whiskey)了。蘇格蘭威士忌的定義由政府嚴格規範:只能使用水與麥芽作為原料,除酵母外不得添加其他影響發酵作用的物質,並至少陳放3年以上;美國波本威士忌的規定相對寬鬆些,除原料必須含有51%以上的玉米,並使用全新經烤桶處理的橡木桶,於陳放時間則無特別限制。

波本威士忌的最大特徵是帶有香草、奶油和蜂蜜般的香氣,有趣的是美國波本威士忌必須使用全新橡木桶的規定,恰好提供了蘇格蘭威士忌源源不絕的陳釀桶材料,即是所謂的「波本桶」威士忌。相對於擁有莓果、太妃糖以及巧克力等甜調風味的「雪莉桶」(指存放過西班牙雪莉酒的酒桶),兩者可謂各具魅力。

隨著威士忌逐漸成為酒吧裡的時髦杯中物,品酩方式也從傳統純飲,逐漸發展出調酒、佐餐等各種變化。各類風格的威士忌經由調酒素材的勾顯或襯托,除了令飲者體會到不同的味覺感受,也讓許多對烈酒卻步的女性或年輕族群更樂於嘗試。

 

繽紛花園──Glenlivet garden

為配合酒款帶有清新花果香調的特徵,調酒師選用相近調性的接骨木花、萊姆與檸檬等柑橘系風味與酒體相互呼應,加上碳酸的氣泡感,是一款十分適合迎賓或餐前飲用,口感平易近人而清爽的調酒,飲來令人彷若置身春日氣息之中。

 

材料:
格蘭利威12年 40ml
接骨木花利口酒 15ml
萊姆汁 10ml
檸檬蘇打水 40ml

 

使用酒款:格蘭利威12年單一麥芽蘇格蘭威士忌
作為蘇格蘭威士忌的指標性品牌之一,12年威士忌擁有格蘭利威經典系列的代表性風味,即以斯佩賽區特色的花果調香氣為最大特徵。如鳳梨、西洋梨的熱帶水果氣味,以及淡淡燉煮青梅、成熟杏桃的醇厚香氣,口感柔順輕盈,後味則帶有杏仁、奶油與一絲溫暖的薑味,是推出至今歷久不衰,深受品酩者喜愛的一款。

 

明潮