微醺時光
Apr 23 , 2018
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專屬台灣的風土滋味,威石東酒莊獲選世界13大「最佳新創酒莊」之一

文/Denise  來源/威石東
  • 專屬台灣的風土滋味,威石東酒莊獲選世界13大「最佳新創酒莊」之一
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位於亞熱帶的台灣,雖然放眼全球算不上是知名的葡萄酒產區,「卻因為獨特的葡萄產區條件,包括自然環境、氣候、土壤,再加上高度純熟的釀酒技術,因而得以釀造出讓國際市場驚豔的葡萄酒,證明高級葡萄酒釀酒技術已經不是傳統葡萄酒產區獨有的專利」,這是《World Finance》(世界金融雜誌)將來自台灣的威石東選為全世界13大「最佳新創酒莊」之一時的評語。


攤開一長串的的獲獎紀錄,從2016到2018年,包括2017法國里昂國際葡萄酒大賽、IWSC國泰航空香港國際美酒品評大賽、英國IWC國際葡萄酒挑戰賽與Decanter亞洲葡萄酒大賽...威石東酒莊總共獲得16項國際葡萄酒大賽獎項的肯定,更早在獲獎之前就已擄獲眾多頂級餐廳主廚的心。

台北米其林二星餐廳祥雲龍吟料理長稗田良平第一次喝到威石東葡萄酒,就為其獨特的台灣風土滋味所收服:「喝了第一口的當下還蠻衝擊的,心想:『這真的是台灣釀的酒嗎?』我感受到像是迪化街乾貨、漢方藥材的味道,還有像是永康街芒果冰的香氣,在台灣所體驗的香氣,全都在這支酒裡。」;而像是米其林一星的RAW餐廳、多次名列亞洲最佳50大餐廳的樂沐,也都選擇威石東做為佐餐酒。

威石東創辦人,也是前興農公司前董事長楊文彬,在一次隨總統出訪中南美的專機上,有感於同樣是農產品,台灣賣的是幾十塊的水果,法國賣的卻是動輒數千元的頂級葡萄酒,時任外貿協會董事長許志仁和他說:「興農有多方面的農業資源,為什麼不釀一支可以上得了『國宴』餐桌的台灣葡萄酒?」這句話就此在楊文彬的心中埋下種子。後來他因緣際會嚐到由台中農改場自行育成的「台中三號」(木杉葡萄),令他下定決心要作出土生土長的台灣風味葡萄酒,也讓威石東(Weightstone)就此誕生。

威石東目前擁有四座農場,包括埔里及埔鹽的自有農場,以及二林與后里的契作農場。自有農場部分主要種植木杉葡萄,從整地開始就投入大量心血,包括土壤檢測、氣候資料的研究,更邀請加州Napa谷團隊來台指導栽種,將國外直立式棚架栽種法引進台灣。

契作農場主要栽種黑后和金香種葡萄,其中更不乏有著40多年老欉的珍貴葡萄園,為了收成最高品質的葡萄種法,威石東取經國外,堅持一年一產季以及回饋土壤健康的草生栽培,有別於一般葡萄園長得密不通風的樹冠,威石東藉由修剪與綁枝,讓每一個枝條都照到陽光,重質不重量的生產方式,當別人一分地收成二、三千公斤葡萄,威石東只收成六、七百公斤,為了就是要種出風味成熟均衡的優質葡萄。

而由於Napa釀造顧問發現金香與黑后品種的水果味與酸度非常適合做成氣泡酒,因此威石東大膽採用最高品質境界的的純手工經典傳統釀造法氣泡酒(Méthode Traditionnelle),從低溫發酵、浸泡酒渣、輕微攪桶、香檳瓶二次發酵後再繼續於瓶中最少熟成18個月,最後以手工轉瓶除渣,讓金香與黑后打破刻板印象,展現美麗金黃與粉紅色的細緻氣泡酒。

現任威石東營運總監楊仁亞是楊文彬的女兒,她繼承父親的遺願,堅持做出讓台灣驕傲的葡萄酒。她說:「葡萄酒講究風土,它的風味緊抓著土地,如何讓土地結出美味?最終回歸於種植。我希望好喝的葡萄酒,能像世界著名的台灣茶一樣,展現這塊土地的優美之處。」

下一頁:威石東2018年上市酒款介紹

【明潮提醒您:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒】



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