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台灣胃-食物肖像系列 雙腸齊飄香
情感 | Jun 04 , 2015  12:12

台灣胃-食物肖像系列 雙腸齊飄香

不知道「大腸包小腸」從何時開始出現在街頭巷尾的小吃攤上,將糯米腸一刀剖開,放進烤得油亮噴香的香腸,周圍再隨個人喜好加入酸菜、小黃瓜或蒜頭,邏輯和美式點心熱狗如出一轍,卻是道地的台味小吃。至於「大腸包小腸」這個帶有某種幽默感的名字也是一絕,糯米腸由於傳統多採用經處理的豬大腸灌製,因而在閩南話裡也被稱為「大腸」,古早時大多是蒸煮或油煎後切片沾醬食用;夾在裡頭的烤香腸,也就這麼順理成章地充當「小腸」了。
文/蔣德誼;設計/吳佩玲  圖/攝影/高政全
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