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準備好去「老派甜點店」了嗎?
情感 | Oct 13 , 2016  00:00

準備好去「老派甜點店」了嗎?

之所以被我稱之為老派,主要就是它開業很久,且迄今仍舊歷久不衰並受到挑嘴日本人的持續歡迎,當然就非(飛)去不可了!加上這些店維持了數十年以來的室內裝潢,散發著復古的時代氛圍卻仍總保潔淨,可謂是難以複製且越來越稀有的珍貴特色,也因為對於自家產品有強烈的自慢(誇)自信,所以把產品本質做好,就能吸引絡繹不絕的(老)客人。因此本次特選兩間禁得起時代考驗的甜點店與大家分享之。
文/吳東龍  圖/吳東龍

第一間要介紹的是〈OGAWAKEN 巴裡 小川軒〉,原是1905年於汐留創業「小川軒」洋食屋餐廳裡附設販售的甜點,在1975年將洋菓子部分獨立出來成為一間菓子專門店,算起來至今也是已有111年歷史了。而目前位在新橋的店家,是1966年興建完成的新橋站前大樓,略顯老舊的灰色大樓裡的公共空間,仍舊是帶點青白的日光燈照明,散發出一股舊時代的氣息,甚至還有不可以思議的影印店在此,然因大樓本身也是新橋站的連通口,所以也是人潮往來的地方。

然而〈OGAWAKEN 巴裡 小川軒〉的店在此則顯得乾淨得發亮。

所有洋菓子在櫥窗裡特別誘人,都是當天製作的生菓蛋糕,並使用特別挑剔的當季新鮮水果,像是香川的草莓、山梨的桃、黑葡萄(Pione)、熊本的栗子,以及來自加州的葡萄乾。特別是店家第二代發展出有名原創的Raisin Wich(葡萄夾心餅乾),夾著葡萄乾、並散發著萊姆酒香,並使用來自北海道的奶油與馬達加斯加的香草莢(香草界A級品),號稱自昭和40年(1965)以來不變的人氣名物,而且烘焙點心的效期最長都只有一個月,所使用的添加物都以自家製為主,聽了令人安心,也難怪店內絡繹不絕地聚集了長輩級客人來此購買。

2012年在旁開設了能坐著品嚐的茶點沙龍空間〈OGAWAKEN salon de the〉,雖只有16個位置的小間,但是卻可以立馬吃到最新鮮的蛋糕,尤其到了冬天,各式新鮮的草莓蛋糕派餅,因為有與農場契作,保證了固定產量與品質,無論是作為內陷或是裝飾的草莓都同一品質的爽脆,並有馬達加斯加香草鮮奶油的搭配,雖然沒有多麼華麗裝飾的外觀,但好吃的草莓蛋糕應該就是這樣!

我看著滿室的八桌客人,提拉著行李箱來邊吃邊讀小說的少女,也有成熟的男女,還有老人俱樂部的成員等,看著身邊不分男女老幼不同的年齡族群,卻享用著相同的甜點味道,我想我在這個城市裡找到了這些人的共同品味。

◎〈OGAWAKEN 巴裡 小川軒〉相關資訊

東京都港區新橋2-20-25新橋站前大樓一號館

9:30-19:00 平日 /  9:30-17:00 週六(假日休)

Salon de the

10:30-20:00 平日 /  10:30-17:00 週六(假日休) 

http://www.ogawaken.co.jp

有次採訪過幫日本便利商店規劃甜點吧「LAWSON UchiCafe SWEETS」的柴田陽子,她分析認為好吃的甜點祕訣在鮮奶油,因此奶油的品質與味道,也就成為我品嚐甜點中重要的指標,以小川軒對奶油重視的程度便可略知一二。而緊接著第二間要分享同樣老派的〈近江屋洋菓子店〉,這間老店在我的體驗裡也是相當神奇!

菓子店在明治17年(1884)創業,現在已經到了吉田第四代接手,而在東京共有神田店與本鄉店兩家,兩店如同雙胞胎一樣的空間,有著挑高的藍色天花板、如花瓣般的圓形白色頂燈、不規則的石材拼花地磚與穿著制服的服務人員,一眼就能感覺彷若回到過去30年前的懷舊光景。不過儘管裝潢多年不變,卻能一直吸引客人光顧,必定有其魅力。

其中當然就是甜點的多樣性與新鮮度,店家每天會到市場採購最新鮮的當季水果,如公開日記般在自家官網公佈,其選購的品種也不拘泥於日本產,也因水果食材不同,每回供應的蛋糕種類也會有所變化。不過其中的招牌甜點「蘋果派」,是使用了特選的富士蘋果,以手工製成一整個向日葵的形狀,且可以吃到豐滿的蘋果餡,算是來店必點;而我來的這天,則點了草莓蛋糕,鬆軟樸實最簡單的蛋糕,搭配鮮奶油與口感扎實、滿滿幾乎超載的草莓,簡單而純粹地就令人感受到幸福滋味。

在寬敞如候機室般的店內,儘管經常許多排隊候位的客人,但店家絲毫也沒有想將座位擺滿,保持一直以來的空間餘味;而二樓正是甜點工廠,不斷將現做好的蛋糕透過升降機送到一樓。此外,這裡還提供以極合理價格(約500日幣)另外加點的神奇飲料吧,店家會提供一個老派的保利龍杯,可不限次數享用羅宋湯、3-5種當日新鮮果汁飲料、咖啡與紅茶等,去日當天供應了梅汁、哈密瓜汁與草莓汁等,尤其是加入糖漿後的草莓汁竟又是一番不同風味更是令人稱奇!頓時便將新鮮草莓汁搭配草莓蛋糕自成一餐草莓宴頗具趣味,同時間一直忙進忙出的店員也是供玩味的店內風景。

這天是禮拜天,店內泰半是年輕客人,男女皆有,店內外帶也是絡繹不絕。幾乎每人桌上都加點了飲料吧與兩種以上的蛋糕。舒適寬敞、合理的價格,新鮮的滋味,誠實誠意的每種甜點,就成了奢華的享受,簡簡單單就能打動人了。

◎〈近江屋洋菓子店〉相關資訊

東京都千代田区神田淡路町2-4

週一至週六 9:00-19:00

週日10:00-17:30

http://www.ohmiyayougashiten.co.jp


關於作者

吳東龍

設計為核心,學習、觀察、書寫、出版與從事設計工作。

2006年起於華文地區出版《設計東京》系列,現為作家、書籍編輯、視覺設計師與專業 講師,亦從事展覽、書系與講堂規劃等工作,更參與廣播「建築美樂地/遇見設計」單元錄製,於台 · 港 · 中參與講座及主持活動逾百場。文字、設計作品見於兩岸三地媒體與出版。近期出版《100の東京大人味發見》。Facebook:吳東龍的設計東京

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