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Nov 19 , 2015
18:03

廚房裡的同樂會 料理教室新學潮

文/蔣德誼 圖/何經泰、吳晴中、Le Creuset料理教室、小器生活料理教室、桂冠窩廚房
  • 廚房裡的同樂會 料理教室新學潮

或許是越來越多人在忙碌的現代生活中亟欲追求精神面的富足,許多原本屬於實用導向的事物,逐漸轉為興趣以及品味展現的範疇,喜愛蒐藏賞玩文具、器皿者如是,近來悄悄吹起一股流行風潮的料理課亦屬其一。新派的廚藝教室不再像以往在社區大學或是救國團,在不鏽鋼廚房裡學三菜一湯,而是在寬敞雅致的空間裡,享受更為純粹,只為取悅自己的料理樂趣。


有人可能覺得,若想要學做菜,有太多管道可獲得充分的資訊,為何一定要花一筆錢去上料理課?然而如今廚藝教室所被賦予的功能已不僅在於教學本身,與趣味相投的同學們在學習過程中彼此交流、感受料理背後蘊藏的文化內涵,導師的經驗傳承分享,這些都和學會一道菜本身同樣重要。在速成、量產占據生活的時代中,廚藝教室的風行是另一股「自造者風潮」,手工作業的無法完全複製,反而成為一種美好,人與人之間的距離,也在飲食的香氣中更靠近了。

以料理傳達幸福

去年5月正式來台經營的ABC Cooking Studio,是日本規模最大的廚藝教室,分店數多達一萬餘家,並於近年擴展至上海、北京、韓國、新加坡、泰國等海外地區。ABC Cooking Studio的企業slogan為「讓全世界的餐桌都洋溢笑容」,課程的目標不是成為培訓專業人士的料理學校,而是專為上班族、家庭主婦開設,貼近生活的廚藝教室。

來到位於新北市板橋的ABC Cooking Studio教室,明亮寬敞的空間裡,10多位學員在各自的工作檯前,在老師的指導下忙著揉捏手中的材料。為了讓忙碌的上班族也能方便前往,各地的教室設點多選在交通便利的車站附近或百貨商場中,全透明的大片落地窗設計不僅帶來開放感,也容易讓路過的人們感受到學員們親手製作料理時的愉快氣氛。

隨時隨地彈性授課

ABC Cooking Studio和坊間廚藝教室最大的不同,在於其採用會員制,課程系統十分具有彈性,分為料理、麵包、甜點3個系統,每月更換教學內容,麵包和甜點並有基礎和進階2種不同階段的課程可供選擇。若想要進一步了解,可以先透過體驗課程了解教學方式和氣氛後,再決定是否加入會員。

而在成為會員後,學員就可以自行上網或以電話預約課程,ABC Cooking Studio採1人即可開課,最多4人的小班制教學,而各教室每天都有4至6個不同教學時段,同時也能自由選擇上課地點,對於忙碌的上班族而言是十分貼心的設計。這裡甚至有海外通學制度的特別方案,學員出國在外時,也可以到當地的教室學習各國獨有的料理課程。

「我們希望讓學習料理的過程變得更輕鬆、沒有壓力,因此在課程系統的設計上,力求帶給學員們最大的便利性。」ABC Cooking Studio行銷課經理陳羽涵如此表示。

實作重於筆記

在日本已經累積了30年經驗,和上萬道食譜的ABC Cooking Studio,在上課前都會先為學員們準備好課程所需分量的料理和食材器具,並且幾乎不使用半成品,包括麵皮、醬料等都是從最原始的材料開始製作,並且以一般市面上容易購得的普遍材料為主。

ABC Cooking Studio在教學上非常強調實作的重要性,因此課程除了會從頭到尾讓學員實際操作,上課時也不需要忙著抄筆記,課程結束後,會發給學員圖文並茂,載有詳細步驟的講義食譜。「我們課程的設計目標不只是學會料理本身,在教學的時候,老師會從旁指導學員如何在流程執行上更有效率,透過完整的實作,學員的印象會更深刻。」陳羽涵說。

在常規課程以外,ABC Cooking Studio會在特殊季節開設像是節慶料理等單堂課程,暑假期間也推出親子可以同樂的料理教室,讓課程選擇更為豐富。



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