星鮮事
May 04 , 2015
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受封神之咖啡手 賴雅妍烘豆飄味遭關切

文/蘇苡盷 圖/江祐任
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「你知道什麼叫即溶咖啡嗎?那都是把剩的咖啡豆拿去蒸,蒸完急速冷凍,再用氮氣打成粉,然後再加入色素香料變成咖啡⋯⋯。」賴雅妍劈哩啪啦地說著,連一口氣都沒換。去年她拍攝九把刀電影《等一個人咖啡》,不僅把留了多年的長髮剪短,原本就是咖啡愛好者的她,密集受訓要讓戲中「神之咖啡手」的名號當之無愧,至今仍維持習慣在家自己烘豆煮咖啡,直言不怕有人挑戰她的專業度,「煮咖啡我超厲害,沒有要讓的!」


 

說到咖啡,賴雅妍自信爆表,「我什麼都想學,買了烘豆機就去拍《等一個人咖啡》,跟『Dela1010』的老師上完課後,我再去跟一位從維也納咖啡學院出來的老師學,他是唯一一個台灣的高級咖啡師,從咖啡地理到各種知識都學。當你要演一個角色時,沒有背後的知識,怎麼能堂堂正正地說服別人?我現在就可以很大聲地告訴你,我真的是神之咖啡手。」

熱到乳溝冒汗無怨尤

「Dela1010」離忠孝東路鬧區需步行約10分鐘,這些距離剛好讓咖啡香多了些自然閑靜。座位不算多,吧檯的位置是不少熟客的指定席。當初賴雅妍到這裡「受訓」3天,從手沖咖啡到義式咖啡,每天要練上4到5小時,做出來的咖啡就讓熟客試喝,「那時候拿鐵做得不好,但手沖咖啡就很不錯啊!直到現在我對自己的手煮咖啡還是很有自信耶!常問我助理說,你覺得這樣一壺可以賣多少錢?帶妝一壺500元好嗎?」老闆回憶當時賴雅妍第一次到店裡,直言對這女生的印象只停留在電視機裡,「後來才發現她真的很愛咖啡,也很認真。每做一杯她就自己喝看看,旁邊跟著喝的人都心悸了,她也沒說不舒服。」

學了更多,在乎的更多。賴雅妍知道市面上沒多少好喝或能喝的咖啡,便利商店的咖啡不說,知名連鎖咖啡店的咖啡也敬謝不敏,每天都先在家裡補充完能量才出門,真的沒體力了,才會接過旁人遞上的普通咖啡,一邊皺眉一邊喝。唯獨「Dela1010」老闆對咖啡豆的挑剔讓她很放心,「平時我就自己烘豆自己煮,但一次只能烘出160公克的咖啡豆,沖4壺喝4天就沒了。」雖然烘豆一次只要30分鐘,但每每都讓賴雅妍汗流浹背耗費體力,笑言「熱到乳溝都會冒汗」,所以就連好朋友也很少收到她親手烘的咖啡豆當禮物,「我自己都喝不夠了!有一次我在家烘豆,還被管理員打電話上來關切,問那是什麼味道?不是每個人都能接受這種味道的。」

明年赴維也納考證

為了「搭配」咖啡,賴雅妍上網學做麵包,還把家裡布置成咖啡廳,休假的時候就通知經紀公司,「我人在左岸,不要吵我。」煮了一壺咖啡就待在家裡畫上一整天的畫,看到店裡有人寄賣畫作,她也興奮地問老闆自己是否也可以,「唉唷,賺點顏料錢嘛!」她笑說沒想過要開咖啡廳,因為以自己對咖啡要求的程度,客人要等一杯咖啡可得「很有耐性」,但計畫明年要到維也納的咖啡學院上課拿證書。

推薦餐點

手沖單品咖啡190元:選用2014年東非Taste of Harvest第3名的咖啡豆,或其他莊園級咖啡豆,是到店裡一定不能錯過的美味。

每拍一部戲,賴雅妍就為角色學習新事物,不能只是皮毛,還要能不怕被挑戰,個性男孩子氣的她苦笑把自己照顧得太好,反倒沒人追。是不是太好強?她沒否認,「我很好強啊!所以寫了〈女孩〉這首歌來平衡,每唱必哭。錄這首歌每次都是從頭唱到尾,唱完製作人就會讓我去休息,因為我要哭了。」隔了11年再發專輯《F.A.C.E》,她交出2首全創作加3首歌詞,其中最符合心境的就是〈女孩〉,「當時我在演阿不思(《等一個人咖啡》裡的女同志角色),覺得如果我真的是男生,那一定很討厭那個叫做賴雅妍、想很多、問很多很麻煩的女生。」

推薦餐點

輕食餐點260元:黃金炒蛋、時蔬沙拉加上手工麵包、小鹹派,搭配一杯飲料。分量充足,當正餐也沒問題。

 

很多人問,戲拍得好好的,為什麼還要再出唱片?賴雅妍說,「我覺得我的聲音可以敘述一些故事,是有畫面的。」聽起來很有自信,轉頭卻打自己槍,「講講而已啦(笑)!」是否擔心成績?她坦然地說,「這是我的里程碑,我很認真唱,唱給願意聽我唱的朋友。如果你不想聽,沒關係!你等等,我就要演戲了!」

 

Dela1010
地址:台北市大安區忠孝東路三段217巷2弄4號
電話:(02)2741-9618

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