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創意泰菜「Thai Bazaar泰集」,春夏新菜好味上桌
美食 | Jun 17 , 2017  00:00

創意泰菜「Thai Bazaar泰集」,春夏新菜好味上桌

酸辣鮮香的泰國菜,在天氣逐漸炎熱的夏季,正是最開胃爽口的美味。以創意泰式料理為主的Thai Bazaar泰集,在這次推出季節新菜新的創作中,大膽利用各國食材結合泰式香料,以一道道創意泰式多國料理挑動蠢蠢欲動的味蕾。
文/Denise  來源/泰集Thai Bazaar

這次新菜除了將西式料理中常見的鴨胸肉、羊排和鮭魚等食材融入泰菜之中,主廚孫慶華運用泰式料理獨特的「香烤、醬拌、酥炸」等繁複料理方式,並將頂級食材、經典泰式醬料細膩搭配呈現,在道地泰味中迸出全新的火花。

泰式涼拌鮮鮭魚

每日限量供應的生食級新鮮鮭魚片,搭配經典泰式生蝦醬汁、天然檸檬和魚露調味,達到酸中帶鮮的提味效果。醬料中更可以嘗到清脆爽口的李子和脆梅,在鮭魚滑嫩的口感中創造口感層次變化,最後再以薄荷葉點綴,豐富的薄荷香氣帶來清爽唇齒滋味。

紅咖哩鴨胸

採用台灣在地櫻桃鴨,嚴選鮮美細緻的鴨胸部位,將鴨胸肉先煎再烤,創造出脆嫩兼具的雙重口感。醬汁是這道菜的靈魂,加入了紅毛丹和番茄熬煮的紅咖哩醬,微辛中帶甜的滋味,帶來更豐富的創新味覺。

香烤羊小排

顛覆法式羊小排的既定形象,有別於傳統搭配薄荷醬的吃法,以豐富的泰式香料先醃製後再火烤,精選小羔羊排烤至外層微微酥脆但內裡鮮嫩,主廚選用泰式辣椒醬、檸檬、魚露和香茅等香料醃製入味,微辣中不失甜酸的口感,將法式經典轉身為泰式風味,令人印象深刻。

香烤五花肉串

烤肉串是泰式代表國民美食之一,主廚首創泰式青醬全新風味,綠辣椒和九層塔為主的青醬口感濃郁,尤其一抹檸檬香氣參雜在醬料中,減少了五花肉的油膩感。配上羅望醬品嘗,辛香中帶甜的口感更增添風味。

椰絲綠豆糕

令人怦然心動的清涼小點,甜香濃郁的椰奶是泰式甜點不可或缺的滋味,做工精巧、口味細膩也是這道點心的特色。Q彈外皮經過椰奶浸泡整晚,再手工捏入綠豆沙內餡,冰鎮過後覆蓋椰絲,立即成為一道回味無窮的手工甜點。


泰集創意料理 泰集 Thai Bazaar
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