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Feb 28 , 2018
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甜甜蜜蜜好團圓!各家元宵傳統V.S.創新比一比

文/Denise  來源/各品牌
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3月2日就是舊曆正月十五元宵節,又俗稱小過年,在習俗中,過完這天春節才算正式告一段落。而說到元宵節家家戶戶必備的傳統美食,當然就是象徵團圓美滿的湯圓(元宵)囉!快來看看今年各家推出那些各具特色的應景好味道~


台北國賓大飯店年年都會推出的經典炸元宵是不少饕客每年必吃的懷念滋味,元宵節檔期單周往往可創下銷售5千顆以上的紀錄。今年國賓川菜廳推出抹茶榛果、芝麻、花生三種口味的炸元宵,全由廚藝深厚的師傅們親手桿製酥炸,誘人的金黃色外皮膨鬆酥脆中富有嚼勁,搭配三種香甜不膩的內餡,再沾上噴香花生粉,一口咬下,外酥內軟口感搭配綿密內餡,是記憶中最道地的古早味。

「三元報喜黃金炸元宵」生元宵每盒12粒售價NT$900元,現炸元宵每盒12粒售價NT$960元(抹茶榛果、芝麻、花生各四粒),單粒炸元宵售價NT$80。

台北王朝大酒店玉蘭軒今年由主廚駱林榮以純手工製作,走創意路線推出「元圓緣」三種元宵吃法,包括「油煎塔香鴨肉湯圓」選用櫻桃鴨為餡料,加入九層塔爆香提味,再以慢火嫩煎12分鐘,產生外酥內嫩口感;「酥炸奶黃流沙元宵」先以高溫油炸,起鍋後將元宵掀起三分之一,內餡中的奶黃隨即像流沙一樣緩緩流出,一口咬下感受奶黃在嘴中散發的美妙滋味;第三道「王朝雞湯手工湯圓」則是加入鮮蝦、豬肉餡、荸薺,口感層次分明,搭配自家精心慢熬的老母雞湯,主打養生、健康訴求,每組售價150元。

台北神旺大飯店潮品集中餐廳則推出「紫米甜酒釀元宵」與「桂圓山藥元宵」兩款應景甜品,並免費請用餐客人吃元宵!只要現場於官方臉書專頁打卡並在留言寫上 #潮品集,經工作人員確認即可獲得同桌一人一份(同桌限選同款)。

其中「紫米甜酒釀元宵」為主廚特製酒釀湯底,酒精度低、酸中帶甜的有機紫米甜酒釀拌入蛋白勾芡甜湯,帶有淡雅果香而不酸嗆,搭著包餡芝麻或花生湯圓入口,滑順不甜膩;「桂圓山藥元宵」為減糖輕甜風味,養生桂圓搭配薄片山藥和花生或芝麻口味的Q軟元宵,迎來不同層次的多重口感。

采采食茶則推薦將自家招牌商品蜂蜜燕窩黃金糖加入元宵湯底中,內含蜂蜜、桂花、燕窩等富含天然健康概念的食材,天然蜜香化入熱甜湯之中,滋養入喉且暖胃暖心,吃來更具風雅滋味。

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