食尚旅遊
May 13 , 2019
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甜點控搶起來!全球最佳餐廳甜點師Cédric Grolet人氣甜點「黃檸檬」限時開賣,不吃後悔!

文/alice.peng  來源/187巷的法式咖啡甜點店
  • 甜點控搶起來!全球最佳餐廳甜點師Cédric Grolet人氣甜點「黃檸檬」限時開賣,不吃後悔!
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榮獲「全球最佳餐廳甜點師」、現任巴黎米其林二星飯店 Le Meurice 甜點主廚的 Cédric Grolet 以「擬真甜點」享譽國際,以純手工手法製成的「黃檸檬」與「蒔蘿蘋果」堪稱甜點迷此生必吃款,如今在台北就能吃到,難怪引起瘋搶!


IG 上擁有百萬粉絲追捧的 Cédric Grolet 致力於融合技法與風味研發甜點,此次受邀「187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室」教學,帶來堪稱經典招牌的「擬真甜點」,強調使用單一水果,細看每款甜點皆擁有精緻圓潤的造型,這可不是倚靠模具塑形,而是由職人精湛純熟的手法製成,也將再店內販售

黃檸檬 NT. 320

黃檸檬 NT. 320

經典的「黃檸檬」中央採用 3 種不同方法處理檸檬內餡,以打發的檸檬甘納許取代傳統慕斯,包覆糖漬檸檬混拌檸檬凝乳、檸檬汁和切得極碎的薄荷,創造輕盈好入口的滋味口感;仿真的外層則需沾裹一層白巧克力後再噴上霧狀的白巧克力,最後淋上鏡面果膠,輔以金粉刷出陰影層次,宛如真實的黃檸檬般,外層厚度介於 0.1 至 0.2 公分之間,看似簡約的甜點,暗藏著大師的完美堅持,絕對是夏季必嚐甜點之一!

蒔蘿蘋果 NT. 320

蒔蘿蘋果 NT. 320

「蒔蘿蘋果」內層由香甜酒、蒔蘿等混拌過的蘋果丁加上蘋果凝乳製成,外層則以打發的蘋果汁甘納許包覆後沾裹上巧克力,再飾以鏡面果膠塗刷,一入口即能感受蘋果清酸化入口腔的驚喜感,伴隨著淡淡的蒔蘿氣息,表現出絕妙風味。

榛果 NT. 330

榛果 NT. 330

擁有金色時髦外型的「榛果」是款大人味甜點,外層使用打發的栗子甘納許,內餡則是採傳統手法的榛果帕林內與榛果焦糖醬所製,濃郁且富層次的口感,是嗜甜者必嚐款!

順應春夏來臨,「黃檸檬」、「蒔蘿蘋果」皆販售至七月,「榛果」則販售至本週日(5/19),想嚐鮮的你手刀快衝啊!

 

187巷的法式咖啡甜點店
時間:即日起至七月
地址:台北市士林區中山北路5段621號1樓
電話:02-2833-5817
 



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