食尚旅遊
May 24 , 2019
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2019端午必吃肉粽集合!6大殿堂級飯店粽子總整理,和牛、鮑魚都變膨湃餡料

文/alice.peng  來源/台北寒舍艾美酒店、台北晶華酒店、台北美福大飯店、台北士林萬麗酒店、 大倉久和飯店
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端午節來臨,重頭戲就是料多豐富的肉粽。編輯整理6大殿堂級的粽子,餡料一個比一個還要澎湃誘人,譬如放入和牛、鮑魚,甚至是一整隻豬腳,豐富度超驚人,必須訂來和家人、朋友分享!


1. 寒舍艾美酒店 食譜鮑魚豚粽

1. 寒舍艾美酒店 食譜鮑魚豚粽

台北寒舍艾美酒店由行政主廚吳銘儒親自操刀,推出「食譜鮑魚豚粽」和「寒舍台式粽」各有滋味。其中,「食譜鮑魚豚粽」餡料含有伊比利豬腰內肉、鮑魚及北海道干貝,頂級又奢華。烹調時,將糯米蒸熟後以手工拌入蔥油、鬆軟綠豆仁餡及酥炸開洋,創造嚼彈帶勁的油亮米粒,配上主廚嚴選的伊比利豬腰內肉、鮮甜鮑魚、北海道干貝,以及廣式臘腸、鹹蛋黃、滷水花生及魷魚等佐料,用料大膽豐盛增添多層次口感,兼具經典粵味與創新元素,饕客必吃!

價格:NT.450(單顆)、NT.2,680(每組6入)

2. 晶華酒店 乾坤燒蹄八寶粽

2. 晶華酒店 乾坤燒蹄八寶粽

台北晶華酒店由主廚團隊選定正宗台灣料理的「阿舍菜系」出發,以「套疊」技法的代表名菜「乾坤燒蹄」為靈感,推出重達1.2公斤的「乾坤燒蹄八寶粽」,豪氣使用整隻豬腳,呈現過去大戶人家的豪奢派頭!此款肉粽先取用豬蹄前腳部位將骨頭完整去除,再依序加入經過醬油、冰糖、米酒調味後的糯米、芋頭、香菇、梅花肉、蓮子、猴頭菇等餡料,表層刷上醬油,並以大火油炸兩分鐘打造外皮Q彈口感,之後裹上荷葉放入蒸籠蒸煮,兼具肉香、米香與荷葉香氣,無論是送禮或與家人分享都很合適。

價格:NT.1,500 / 每套

3. 晶華酒店 壽喜燒和牛粽

3. 晶華酒店 壽喜燒和牛粽

台北晶華酒店除了上述的新款肉粽,也針對和牛愛好者推出限量供應的「 壽喜燒和牛粽」,獨家引進嚴選來自日本柿安餐飲集團傳承百年的壽喜燒醬,加入日本和牛,與尖糯米、菇類、洋蔥及牛蒡包入中式粽葉香中,成品閃耀著油亮的色澤、散發著和牛自有的肉香,頂級的美味絕對要品嘗。

價格:NT.980(每套3入)

 

4. 美福大飯店 川麻牛三寶粽

4. 美福大飯店 川麻牛三寶粽

台北美福大飯店潮粵坊港潮餐廳即日起至 6 月 7 日推出「美福極品粽夏禮盒」,採用美福嚴選的優質食材結合潮粵坊點心主廚的精湛廚藝,精心設計出六款匠心獨具的風味粽子,當中主打花椒香氣,帶有微辣口味的「川麻牛三寶粽」更是主打款,主廚精選美國牛肉口感軟嫩的牛腩、爽脆的牛肚及Q彈的紐澳牛筋,於特調川麻滷汁中燉煮4小時後,將吸收了牛肉精華的川麻醬汁與糯米混合蒸至入味,創造出每口都能嘗到牛肉香氣與花椒微辣滋味的肉粽選擇,喜歡嚐鮮或嗜辣的你別錯過。

價格:NT.380(單顆)

5. 台北士林萬麗酒店 古早三層肉粽

5. 台北士林萬麗酒店 古早三層肉粽

主廚精選台梗1號糯米,米粒大而飽滿,先加入配料經熱鍋爆香拌炒後,再入鍋蒸熟備用;接著依序包入富含香氣的雲林北港9號花生、滷三層肥瘦肉塊、栗子、菜餔、香菇等經典北部肉粽配料,最後以桂竹葉包起,使米飯帶有淡淡竹筍香氣,配上多重餡料為正宗傳統的北部粽,充滿熟悉感。

價格:NT.980(每組6入)

6. 大倉久和飯店 港式裹蒸粽

6. 大倉久和飯店 港式裹蒸粽

大倉久和大飯店中廚以粵菜聞名,因此經典「港式裹蒸粽」自然不可或缺的端午節肉粽選項。擁有豐富內餡的港式裹蒸粽,遵循古法製作而成,精選台灣長糯米為基底,配上五花肉、烤鴨、鹹蛋黃、干貝、栗子、蓮子、北菇、綠豆仁等澎湃餡料入味,再以荷葉及粽葉包裹蒸煮4至6小時,蒸騰出香氣,應景又美味。

價格:NT.260(單顆)

 

若是還再猶豫訂哪間,這6款殿堂級肉粽絕對不會讓你失望,快下手預訂吧!

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