食尚旅遊
Jul 18 , 2019
00:00

台北就能吃遍各國涼麵!越南牙車筷涼麵、北韓水冷麵、日本蕎麥麵5間超道地美食推薦!

文/alice.peng 圖/高政全
  • 台北就能吃遍各國涼麵!越南牙車筷涼麵、北韓水冷麵、日本蕎麥麵…5間超清爽推薦!
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悶熱夏季讓人食不下咽,不妨來碗豐盛冷麵開胃。匯聚各地經典美食的台北,讓人無須遠赴他地,即可輕鬆品嘗來自日本、韓國、台灣、泰國、越南的特色冷麵;當麵條沾上清爽醬汁,簌簌入口後,就能感到實實在在的透心涼。


1. 貳房苑

1. 貳房苑

簡單純樸的味道,總是比豐盛大餐令人回味,如同小時候面臨盛夏,吃不下飯的孩子惹得長輩煩惱不已,直到端上冷麵才欣然開動。致力推展台灣食材的貳房苑主廚Stanley於夏日菜單提出〈嘉義梅醬山藥蔬果冷麵〉,有別於台式涼麵慣常的芝麻醬,而是嚴選嘉義梅醬搭配雲林斗六日曬胡蘿蔔麵條,上方襯以愛文芒果、日本北海道山藥,再加入柴魚高湯特製冰塊,清涼又解膩;配著〈鹹豬肉芒果沙拉〉採馬告醃漬肉品,結合寶貝生菜、芒果、藍莓等食材,在柚子醬映襯中展現爽口滋味。

餐後若胃袋尚有空間,不妨試試貴為店內招牌的季節性甜點,堅持當天現作的水果甜點正以〈荔枝水果塔〉打頭陣,精選果肉細緻的高雄大樹鄉荔枝、藍莓,輔由融入乳酪之酥鬆塔皮為基底,美好甜味讓人沉醉,接著點杯苦甜比例協調的〈甘蔗咖啡〉,啜飲後舒然爽快,卸去夏日暑氣。


貳房苑Livingreen
地址:台北市大安區潮州街76號
電話:(02)2391-2866
營業時間:周一~周四、日11:30~21:00;周五、六11:30~21:30

2. L.A PHO 越南美食餐廳

2. L.A PHO 越南美食餐廳

來自美國、目前全球共計六家分店的L.A PHO主打美式風格越南料理,夏日限定〈牙車筷涼麵〉,選用越南代表麵食「檸粉」冰鎮後淋上紅蔥油增添香氣,依序鋪上手捏雞絲、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲、洋蔥等食材呈現整體豐富度,搭有黃金比例調配的特製魚露醬汁與檸檬,方便饕客依照喜好加入品嘗,倍感舒爽。

遵循祖傳祕製湯頭與優質食材烹製的L.A PHO除了販售經典餐點,更將街邊小吃納入菜單,包括使用越南進口米皮紙包裹生菜、鮮蝦、雞豬肉的〈越南鮮蝦雞肉生春捲〉與融合椒鹽粉及多種辛香料拌炒的〈河內夜市炸豆腐〉皆不容錯過,還有〈越南滴滴咖啡〉運用獨有「滴滴壺」,使熱水滲透咖啡粉後滴至放有煉乳的杯中,再倒入滿是冰塊的玻璃杯,無須遠飛越南,台灣就能輕鬆享用道地喝法。

L.A PHO越南美食餐廳
地址:台北市信義區松壽路30號
電話:(02)2722-8770
營業時間:周一~周日11:30~22:30

3. 穗科手打烏龍麵

3. 穗科手打烏龍麵

熱夏季,穗科手打烏龍麵不僅端上烏龍冷麵,更奉上每日限量12碗、日本人的消暑聖品〈蕎麥冷麵〉,由經驗純熟的製麵師當天製作,採用北海道無基改向日葵蕎麥,以石臼磨成粉後混合烏龍麵粉製成「二八蕎麥麵」,麵體厚薄度均勻,配上昆布調製的醬汁食用,簌簌地直吸入口,清爽又解膩。

店內依照台灣人的飲食習慣,蕎麥麵套餐中有炸漿薄透、保有蔬菜營養的〈野菜天婦羅〉,以及牛番茄醃漬成的〈紅酒漬鮮茄〉和選用南投綠竹筍結合自製美乃滋的〈冷筍沙拉〉,整體味道清淡新穎,忠實呈現健康、養生的價值理念。

 

穗科手打烏龍麵(忠孝店)
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
電話:(02)2778-3737
營業時間:周一~周五11:30~14:00、17:30~21:00;周六、日11:30~16:30、17:30~21:00

4. 水剌

4. 水剌

忠於傳遞道地韓國風味的「水剌」以開業六年,販售台灣少見的韓國冷麵,並細分成代表北韓「平壤冷麵」的〈水冷麵〉與南韓「乾冷麵」的〈辣味Q麵〉,嚴格遵循「搓麵」程序去除雜質、維護口感品質,主廚更依循麵條、湯頭、用料等差異展現兩地截然不同之風情。平時作為主食的〈辣味Q麵〉則選用玉米粉製成之麵條,加上高麗菜絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、黃豆芽菜、半顆水煮蛋,最後放上自製辣醬後拌勻,口味相較之下強勁厚重,為悶熱夏季迎來豐富食慾。

大多與烤肉一併食用的〈水冷麵〉採韓國進口蕎麥麵,搭配祕製醬料,綴以蘿蔔片、韓國水梨、小黃瓜絲、翼板牛肉、半顆水煮蛋後,再倒入韓國進口牛肉高湯,整體清淡舒爽,若是偏愛重口味,建議沾入黃芥末醬品嘗。

水剌Surah Korean Cuisine
地址:台北市中山區北安路595巷28號
電話:(02)2533-8883
營業時間:周一~周日11:00~14:00、17:00~21:30

5. Thai cook泰酷

5. Thai cook泰酷

台北東區如同小型異國美食街,輕鬆就能嘗透全球風味。由旅居泰國多年、研習設計的PK所開設的「Thai cook泰酷」規劃的〈涼拌MaMa泡麵海鮮沙拉〉選用富有酸辣味的MaMa泡麵,配上當天直送的蝦子、中卷等海鮮,再加上含有檸檬、辣椒、魚露、白糖等特製醬汁提味,烹調出酸度十足的道地冷麵,當作主餐或配菜都合適。

泰國人吃涼麵一般搭配肉串食用,來此推薦〈沙嗲烤雞肉〉,需經醃漬、燒烤兩步驟,最後再刷上加有薑黃粉、咖哩粉、椰奶之醬料,風味濃郁,肉質鮮嫩;店內特色菜〈卡儂邦豬肉〉基底為烤吐司,上方為碎豬肉和含牡蠣、泰國醬油、白糖的自製醬,油炸後綴以辣椒與香菜,沾上棕櫚糖醬,酥脆口感使人吮指回味,不愧是由泰國商辦處「泰精選」認證餐廳。

 

Thai cook泰酷
地址:台北市大安區復興南路一段107巷13號
電話:(02)2775-5253
營業時間:周一~周日11:30~16:30、17:30~22:00

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