食尚旅遊
Sep 18 , 2019
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每日限量8份!Smith&Wollensky Taipei「餐酒套餐」主打殿堂級名酒配料理,饕客快品嘗!

文/alice.peng 圖/alice.peng 來源/Smith & Wollensky Taipei
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位居微風南山47樓Smith & Wollensky Taipei自開幕以來餐酒皆廣受好評,10月1日起更隆重推出的「百大名酒餐酒套餐」邀請侍酒師精選的5款名酒,搭配S&W廚藝總監特製5道菜色,每日限量8份需要搶先約吃!


美國經典牛排餐廳 Smith & Wollensky Taipei 進駐微風南山47樓後好評不斷,除了大眾熟悉的乾式熟成牛排之外,其實酒品更是讓愛酒人士稱讚之外,更榮獲葡萄酒雜誌權威「葡萄酒觀察家」Wine Spectator頒發2019餐廳酒單大獎–傑出表現獎「Excellent of Awards」,為此餐廳特別從10月1日起推出「Wine Spectator百大名酒餐酒套餐」每套5,000元,不只能享用侍酒師精選5款2018 Wine Spectator百大名酒,還能搭配廚藝總監特製的5道菜色,完美餐酒饗宴正開始!

任職於Smith & Wollensky Taipei的侍酒師王東崧(Tony Wang)曾獲台灣侍酒師比賽第三名,2018法國RVF國際葡萄酒盲品賽全球第四名,擅長依據店內餐點與大眾喜好規劃酒單,讓大家方便依照預算、口味挑選名酒,餐廳內酒款遍及歐洲、北美、南美、大洋洲各地,共計300種紅白酒選擇,讓餐搭酒擁有豐富與自由,完全是饕客首選!

 

前菜-煙燻海鱺日耶特 佐魚子醬

前菜-煙燻海鱺日耶特 佐魚子醬

前菜必須清爽開胃,套餐由「Rillettes(日耶特)」打頭陣!將海鱺魚醃漬後經低溫蘋果木煙燻,加入酸奶、奶油起司和各種香料切碎,搭配魚子醬與起司薄餅,口感層次豐富;搭配酒款為葡萄酒比賽常勝軍、百大名酒排名32名,由來自紐西蘭鸚鵡螺酒莊的「白蘇維濃白酒」開場,金黃檸檬的酒色,蘊含濃郁的黑醋栗花苞香和百香果香,入口的萊姆柑橘果味,十分適合搭配海鮮,順口流暢。

前菜-肥肝冷派

前菜-肥肝冷派

入口即化的「肥肝冷派」保留了肥肝的原味,搭配S&W秘製的培根醬,鹹甜風味有效突顯肥肝之鮮美,加上特製的微酸番茄果凍,提供清爽口感;此到餐點配上被譽為「德國酒莊的驕傲」聖屋班‧荷夫酒莊的「莊園老藤麗絲玲白酒」含有青蘋果、白花之美好香氣,啜飲入口能感受到均衡的酸甜感,與肥乾冷派互補相襯。

前菜-乾式熟成鴨胸

前菜-乾式熟成鴨胸

選用宜蘭櫻桃鴨之鴨胸經14天乾式熟成,能完整鎖住肉汁風味。一上桌後,能瞧見外皮酥香的鴨胸,送入口中後的柔嫩肉質令人驚艷,搭襯一旁加入可可粉的甜菜醬,可以襯托鴨肉的鮮甜滋味;而搭配的紅葡萄酒來自紐西蘭最優秀酒莊之一的「飛騰酒莊」使用生物動力法管理葡萄園,藉以保證釀造的葡萄酒特色鮮明、風味純凈,這回選用曾獲2018百大中第12名的 「黑皮諾紅葡萄酒」帶有櫻桃、礦物與煙燻香氣,為美味佳餚加分。​​​​​​​

餐點-乾式熟成紐約客 8 OZ.

餐點-乾式熟成紐約客 8 OZ.

提到主菜當然少不了S&W的招牌菜色「28天乾式熟成紐約客」這回特別因應套餐推出8OZ.個人份份量,其外層焦香、內層粉嫩的迷人樣貌,一口咬下就能嘗到軟嫩、紮實的肉質口感,加上飽滿士中的油花香氣,完全是饕客鍾愛的餐點!除了牛排之外,也能嘗試「特選美國羔羊排」主廚抹上摩洛哥香料後,再用超級烤箱烤至外酥內嫩,香菜青醬的香菜氣味和清新薄荷十分相襯,有效襯托羊排的鮮美滋味。

兩款主餐搭配的美酒,是來自法國的四級酒莊「伯芮杜庫堡酒莊」特色是葡萄酒於不銹鋼罐中進行發酵,再放入橡木桶中陳釀16至18個月,特別是2015是非常出色的年份;此款紅酒採用4種品種的葡萄混釀而成,充滿黑醋栗果香,並帶有雪松、雪茄盒的香氣,酒品結構和集中度優異,風格濃郁、果味和單寧富有層次,愛酒人士必需親自體驗!

餐點-炙煎鮪魚排 庫斯庫斯

餐點-炙煎鮪魚排 庫斯庫斯

有別於大眾熟悉的乾式熟成牛,這回套餐推出限定「鮪魚排」當主菜!挑選基隆崁仔頂魚市新鮮直送的鮪魚刺身,8OZ.大份量魚排經炙燒至5分熟,加上義大利酸甜醬拌炒的櫛瓜、蘑菇、培根與北非小米庫斯庫斯輕盈陪襯,展現完美風味與口感豐富度;搭配的紅酒則是被評比為「地中海的勃根地葡萄酒」,來自義大利西西里島的埃特納火山、最具代表性之一的黑土酒莊,此款紅酒曾獲2018第9名佳績,酒液飽含櫻桃、紅色玫瑰花瓣與皮革香氣,口感清新細膩。

甜點-羊乳酪水果塔

甜點-羊乳酪水果塔

完整的套餐體驗,需要甜點作結。主廚為搭配餐後甜酒,特別設計「羊乳酪水果塔」風味濃厚的羊乳酪內餡搭配糖煮杏桃乾、香蕉與蘋果;餐後的甜酒則選用「法國波瑪酒莊」,坐落於具有「法國花園」美譽的羅亞爾河谷,是該產區歷史最悠久的酒莊之一,其釀造的甜白酒頗負盛名,此款帶有熟蘋果、青梅等多種水果共同香氣,曾獲得百大名酒的52名,是搭配羊奶的經典款。

Smith & Wollensky Taipei「Wine Spectator百大名酒餐酒套餐」
日期:10月1日至10月31日
套餐價格:5,000元 (五道餐搭配五款酒)
活動方式:請於用餐前三日預訂,每日限量8套。
餐酒會:9月25日(三) 19:00,即日起開始報名(名額:20位)

*若酒款售完,餐廳保留更換酒款的權利

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