食尚旅遊
Oct 22 , 2019
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這石頭竟然可以吃?S Hotel新廚張卓智推出創意歐陸菜,5道精彩料理老饕必吃!

文/alice.peng  來源/S Hotel
  • 這石頭竟然可以吃?S Hotel新廚張卓智推出創意歐陸菜,5道精彩料理老饕必吃!
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S Hotel 於「S Restaurant & Bar」新廚Constant Cheung張卓智駕到!專精歐陸菜的他,這次以創意出發打造5款特色料理,兼具美感與味道,老饕必嘗!


由知名設計師菲力普∙史塔克 ( Philippe Starck )設計的 S Hotel 從外觀、料理、服務均十分講究。館內 S Restaurant & Bar 聘請新主廚張卓智(Constant Cheung)執掌,出身於香港的他,擁有許多米其林星級餐廳的經驗,這回特地打造名為「A Journey of Life」的新菜單,以擅長的歐陸菜系出發,用浪漫手法表現出人生經歷與廚藝生涯,蘊含著東西方底蘊,推薦饕客出發品嘗!

鱈魚/奶油白醬

鱈魚/奶油白醬

挑選上等圓鱈魚為主食材,先將蒸好鱈魚加上切碎的薑、蔥、柳橙覆蓋於魚肉上,接著淋上焦化魚露奶油醬,降低鱈魚的油漬力度,一展鱈魚原始鮮味。

花枝/蛋黃

花枝/蛋黃

一上桌還以為是道麵食料理,殊不知是花枝經低溫烹調、切成麵條再搭配中間的油封蛋黃呈現吸睛焦點,透過桌邊服務淋上香茅鮮蝦濃湯,拌勻享用,享受鮮甜滋味。

角蝦/米麴

角蝦/米麴

主廚將東南亞的滋味以西式手法融合展現,以角蝦、米麴醬汁和鳳梨莎莎加上榛果油,使得角蝦的味道更加順口美味。

石頭

石頭

利用海鮮高湯、牛奶包覆著鹽巴醃過的干貝,打造宛如石頭的擬真模樣。搭配白脫奶油、香草綠油及莓果冰沙調至而成醬汁,一入口就能感受到獨特爽口的海鮮味。

石頭2.0

石頭2.0

有別於鹹味石頭,此款為甜點。由蘋果和白蘭地慕斯製成,外層是伯爵紅茶及稻草炭粉製成的石頭,白色小石頭則是檸檬百里香以分子料理手法表現,品嘗時帶有淡淡檸檬味。

喜愛品嘗創意料理的你,不妨體驗由張主廚打造的歐陸新菜吧!

S Restaurant & Bar
電話:02-2712-0877
地址:台北市松山區敦化北路150號

用餐資訊時間:
週一至週五午餐 TWD880+10% / 每位、TWD1280+10% / 每位
週一至週五晚餐 TWD1580+10% / 每位、TWD1980+10% / 每位
週六至週日全天 TWD1580+10% / 每位、TWD1980+10% / 每位(加價TWD380享酒水無限暢飲)
供應時間:午餐營業時間12:00-14:30(最後點餐時間14:00);晚餐營業時間18:00-24:00(最後點餐時間21:00)

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