食尚旅遊
Nov 06 , 2019
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台北美福6款超澎湃鍋物推薦!波士頓龍蝦老酒鍋、溫補羊肉鍋、白湯麻辣鍋,火鍋控必吃!

文/alice.peng  來源/台北美福大飯店
  • 台北美福6款超澎湃鍋物推薦!波士頓龍蝦老酒鍋、溫補羊肉鍋、白湯麻辣鍋,火鍋控必吃!
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天冷了怎麼能少了火鍋取暖呢?台北美福大飯店邀請旗下餐廳推出澎湃火鍋,像是潮粵坊推出台灣少見的「白湯麻辣鍋」、米香「波士頓龍蝦老酒鍋」等,都將火熱上桌,隨著好料入口、湯頭下肚,身子立刻都變暖了呢!快找朋友一起吃鍋去~


1. 潮粵坊港潮餐廳:老壇酸菜鍋 NT. 720

1. 潮粵坊港潮餐廳:老壇酸菜鍋 NT. 720

針對不吃辣的你,不妨選擇「老壇酸菜鍋」,改良主廚家鄉的香港鹹菜鍋,挑選自然發酵的大白菜作為基底,加入酸度更甚白醋的糯米醋,讓香氣更為醇厚,再放入甘草片及枸杞,一展回甘馥郁,搭配附上的特選豬五花肉,油花豐厚的肉質,經過燉煮後口感仍是滑嫩,或是用來涮煮油花分布均勻的牛小排肉片都很誘人,加上耐煮的凍豆腐,可吸納完整湯汁,酸香湯頭開胃又解膩,需要與朋友分享啦!

2. 潮粵坊港潮餐廳:清湯麻辣鍋 NT. 720

2. 潮粵坊港潮餐廳:清湯麻辣鍋 NT. 720

冬天火鍋怎麼能少了麻辣鍋呢?特別嗜辣者更要品嘗出最對味的火鍋!潮粵坊特別推出「清湯麻辣鍋」,有別於一般紅鍋用大骨燉製,清湯湯底使用魚骨煨煮至乳白色,讓鮮美海味融入鍋中,再以二荊條辣椒乾牽引辣味,燈籠椒和馬告增添香氣,青花椒則讓辣味之中藏有麻韻後勁,最後加入白豆蔻及川芎熬煮,不僅好入口更回甘,湯頭還能直接喝,吃完整身都暖起來了!

3. 米香台菜餐廳:羊肉爐 NT. 1,800

3. 米香台菜餐廳:羊肉爐 NT. 1,800

作為台菜代表之一的米香台菜餐廳,自然少不了冬令進補的必備湯鍋「羊肉爐」!主廚選用紐西蘭小羔羊,先由米酒、蔥、薑、蒜等食材抓醃後汆燙,再以麻油、蔥段、蒜苗、老薑片與羊肉一同拌炒,再加入月桂葉、花椒、八角等中藥辛香藥材增添風味,之後注入慢煨多時的老母雞高湯及來自岡山的豆瓣醬,搭配特別放入的豆豉,能使湯頭更加甘甜,並用小火慢燉將羊肉煮至柔嫩卻不軟爛,暖身又驅寒,不找朋友一起吃太可惜啦。

4. 米香台菜餐廳:飄香砂鍋鰱 NT. 1,800

4. 米香台菜餐廳:飄香砂鍋鰱 NT. 1,800

源於蘇杭的「飄香砂鍋鰱」同時象徵台灣廣納多元文化,經過淬鍊融入在地風味。主廚選用重達800公克的半顆鰱魚頭,先油炸封住魚肉鮮甜,加入由老母雞、黑豬後腿肉等天然食材燉煮8小時的高湯,以及沙茶醬細火熬煮,最後放入新鮮白蝦、蛤蜊、中卷等海鮮後,再放進引出清爽滋味的大白菜,還有金針菇、凍豆腐等能吸附湯汁的食材,湯頭因富含大量魚脂精華因而呈現乳白色,整體口感鮮而不腥,讓人不禁一碗接著一碗!

5. 米香台菜餐廳:波士頓龍蝦老酒鍋 NT. 2,680

延續去年推出的好味道,「波士頓龍蝦老酒鍋」湯底使用台灣道地酒品「紅露酒」入菜。首先用麻油、薑爆香,再倒入琥珀色的紅露酒煮至酒香芬芳,再添加高湯續煮入味,最後將肉質彈牙的波士頓龍蝦、蛤蜊和鮮蝦下鍋烹煮,讓自然發酵的紅麴酒香與大海甘味相互呼應,最後襯上高麗菜、美白菇與金針菇等甘甜蔬食與口感Q彈的二層肉,極致澎湃的火鍋,需要帶家人來好好品嘗!

6. 晴山日本料理:美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒 NT. 3,880

6. 晴山日本料理:美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒 NT. 3,880

對於日本文化而言,其特色鍋物當屬「壽喜燒」!晴山日本料理推出「美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒」秉持不加水的傳統,將翠綠的大蔥與甘味的洋蔥入鍋拌炒,再加入由主廚精心調配比例的醬汁,除了醬油、味醂,還特選日本百年清酒品牌「大關清酒」增添香氣,僅透過冰山皺葉、白菜及豆腐等天然食材釋放出的水份和壽喜醬汁慢火熬煮,襯上養生的鴻喜菇、香菇、竹輪和魚板,最後鋪上美國極黑和牛沙朗肉片,只要輕涮三秒就可以拿起,天冷時就是要這樣吃!

6款超豐盛的火鍋光看就令人流口水啦,天冷就是要相聚吃飯,必須和親朋好友一起分享~

台北美福大飯店
地址:台北市中山區樂群二路55號
電話:02-7722-3399

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