食尚旅遊
Nov 08 , 2019
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手切218刀菊花豆腐湯超美!台北遠東「常州美食節」火熱登場,道地江南菜老饕必吃!

文/alice.peng  來源/香格里拉台北遠東
  • 手切218刀的菊花豆腐湯太美!台北遠東「常州美食節」推出4道必吃江南菜,老饕別錯過!
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想吃道地江南菜不用搭飛機!香格里拉台北遠東國際大飯店39樓的上海醉月樓,邀請常州富都盛貿酒店餐飲副總監姜寧來台客座,推出一系列佳餚如富貴元寶蝦、天香元寶肉、江南酥小牛等,老饕快訂位啦~


老饕想吃道地江南菜不用搭飛機!香格里拉台北遠東國際大飯店39樓「上海醉月樓」特別邀請常州富都盛貿酒店 (Traders Fudu Hotel, Changzhou) 餐飲副總監姜寧來台客座,被常州媒體譽為「魔廚」的他,秉持的「不食不時」的精神,帶來極具地方特色且富創意的江南水鄉饗宴,不僅提供豐盛合菜,也有單點佳餚如富貴元寶蝦、天香元寶肉、江南酥小牛等供選擇,還有令人驚豔、以手切218刀工的翡翠菊花豆腐湯,完美呈現佳餚與精緻擺盤,必須趁現在搶吃!

牡丹琉璃明蝦球 NT. 1,480

牡丹琉璃明蝦球 NT. 1,480

由傳統淮揚名菜「水晶蝦仁」為概念發想,主廚選用新鮮明蝦球剞上牡丹花刀、上漿、熟制後澆汁透明的玻璃芡,最後加上少許黑松露點綴。玻璃芡能鎖住蝦球的鮮甜,還能料理外觀加分,呈現晶瑩剔透樣貌,口感軟中帶脆,讓人忍不住一口接一口盡情品嘗!

江南酥小牛 NT. 1,080

江南酥小牛 NT. 1,080

廣受好評與喜愛的經典佳餚,主廚先將牛肉用紅酒、八角等香料滷至酥爛再下油鍋炸酥,撈出後裹上由香菇、西芹、洋蔥等八味蔬菜調製而成的醬汁,整體外酥內嫩、完美呈現江南菜系的多層次口感,老饕必須親自品嘗!

天香元寶肉 NT. 680

天香元寶肉 NT. 680

此道菜為常州富都盛貿酒店天香樓招牌菜餚。主廚特別選用肥瘦相間的五花肉,並用砂鍋文火慢燉烹煮,再以雞蛋中和五花肉的油膩,創造出肥而不膩的口感。加上此道佳餚關鍵在於火侯溫度,主廚因而選用砂鍋來保持最佳溫度,讓老饕都能品嘗菜色的美味。

富貴元寶蝦 NT. 1,080

富貴元寶蝦 NT. 1,080

淮揚菜系中常以「蝦」當作主菜,也是國宴菜色之一。因此此佳餚選用大蝦,先將蝦開背處理乾淨後入油鍋炸至金黃色,再淋上事先熬好的醬油蝦汁翻炒,直至均勻上色入味即大功告成。附帶一提,因煎蝦時蝦背彎曲且呈金黃色,像極金元寶而得名,讓品嘗時更有趣味。

除了上述精選菜色,也推薦「主廚精選四人合菜」(8,888元)邀請家人、好友一起品嘗剛剛好!

香格里拉台北遠東 上海醉月樓
日期:即日起至11月15日
營業時間:午餐11:30-14:30  / 晚餐 18:00-21:30
訂位專線:(02) 7711-2080
線上訂位:點這裡

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