食尚旅遊
Nov 18 , 2019
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台北時髦居酒屋推薦!「山男YAMASAN」用在地好食材打造精緻串燒,搭配療癒調酒美味又好拍!

文/alice.peng 圖/高政全
  • 台北時髦居酒屋推薦!「山男YAMASAN」用在地好食材打造精緻串燒,搭配精緻調酒美味又好拍!
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還在尋覓美味串燒嗎?捷運國父紀念館站附近有間名為「山男YAMASAN」的時髦居酒屋,主廚王一山曾任MUME副主廚,擁有豐富廚藝經驗的他,如今用台灣好食材打造出串燒、海鮮等美味料理,愛吃的你今晚就來嘗嘗!


歷經紐約、歐洲、台灣餐廳洗禮,熱愛烹飪的王一山延續過往經驗,創造出獨樹一格的現代居酒屋「山男 Yamasan」將在地食材兼容日式輪廓與西式技法,從食材挑選、料理調味、酒類搭配,無微不至的細微講究,為食客奉上滿是心意的創意串燒。

曾在米其林一星餐廳MUME擔任副主廚的王一山,認為Fine Dining著重「款待客人的心意」,為此精選在地食材,從當季蔬果到彰化胡蘿蔔豬、雲林桂丁雞等,除了料理美味,吃得安心且友善環境更是重要。

有別於市面僅以固定醬料與七味粉調味,用心對待各項食材的他,依據食材風味調整,像是〈牛小排 / 馬鈴薯〉使用美國去骨牛小排,抹上自製米麴熟成七天後經手工切塊去除筋膜與多餘脂肪,塗上迷迭香風味的烤醬於炭火上炙烤,配合芝麻幼苗、台中潭子小馬鈴薯享用,口味協調;色澤亮眼的〈豬霜降 / 芒果〉先除去多餘筋膜和脂肪,放入1%鹽水醃漬12小時,分切後刷上檸檬葉風味烤醬,再附上襯有香菜、綠檸檬、青辣椒醬汁的愛文芒果丁與香菜幼苗,整體清爽無比。

 除了豐盛串燒〈酒蒸蛤蠣 / 蒔蘿〉、〈可樂餅 / 剝皮辣椒〉等料理也別錯過。

料豐味美的餐點近在眼前,此時不妨來一壺「賀茂縣 樽酒」微微的杉木香氣與精緻餐點相得益彰,快來「山男 YAMASAN」品嘗吧!

Info
山男 Yamasan
地址:台北市大安區光復南路260巷34號
電話:(02)2778-0978
營業時間:周二~周日18:00~00:00;周一公休

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