食尚旅遊
Dec 16 , 2019
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台北必吃餐酒館推薦!印度下酒菜、日式串燒、韓式料理、創新台菜4間帶你吃好吃滿!

文/alice.peng 圖/高政全
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年末將近,想和朋友好好聚餐卻不知道吃什麼?編輯精選4間不同菜系的風味餐酒館,畢竟朋友一起大吃怎能少餐點、酒飲,現在就來看看哪一間最合你意吧!


1. Saffron 46

1. Saffron 46

坐擁高空美景的Saffron 46為天母知名印度餐廳「番紅花」負責人夫妻開設,由廚藝總監Nicolas與印度籍主廚Sudhir領軍規劃,從北印窯烤、宮廷料理至南印街邊小吃均劃入菜單,搭配由世界調酒冠軍、華人雞尾酒教父Aki Wang與調酒師團隊以香料創作的主題酒品,恰如其分地協調風味。

挑高四米的玻璃帷幕,方便眺望台北景色,Saffron 46依「Fine Dining」型態出發,份量卻緊扣印度菜的「分享」初衷,加上正宗印度滋味,實在難以抗拒。譬如〈經典慢燉羊膝〉即是道耗時好菜,先把紐西蘭羔羊膝用大鍋煮至稍微骨肉塊分離後,使用印度Ghee奶油爆香洋蔥炒至焦糖化,依序加入薑黃、番紅花、綜合香料(Garam Masala)等香料及優格炒香後,放入羊膝慢燉2小時,香嫩地引人垂涎。〈炭烤茄泥咖哩〉則將日本圓茄放入坦都爐窯烤至周圍軟化,經手工去皮、切碎,伴隨番茄、洋蔥與綜合香料拌炒,配上茴香仔、辣椒粉、芫荽粉等與香菜調和,最後由茄地頭、食用花點綴,一展現摘茄子之意象。

若需夜間小酌,不妨嘗試這兩款創意下酒菜。〈印度夾餅〉採用Roti薄軟圓餅皮為底,包入窯烤羊肉條及辣炒甜椒後,擠上印度香草醬,再用香草葉清爽點綴,配上帶有孜然香氣的〈香料一號〉非常對味。接續是印度酒吧常見的〈炸時蔬〉除了既定的白花椰菜和馬鈴薯,主廚加入台灣本土蓮藕,裹上印度綜合MASALA香料後入鍋油炸,整體香脆可口,建議點杯〈實驗香草二號〉啜飲,口感酸甜足以襯托餐點滋味。

Saffron 46
地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山)
電話:(02)2722-5151
時間:周一至四12:00~14:00 / 17:00~00:00、周五12:00~14:00 / 17:00~01:00、周六12:00~01:00、周日12:00~00:00

【未成年請勿飲酒。禁止酒駕!】
 

2. 鳥丈爐端燒

2. 鳥丈爐端燒

來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO,海外第一間分店「鳥丈爐端燒」落腳台北美麗,秉持職人精神引進傳統爐端燒,打造出台灣限定的「原食炭魂」風格,並強調「不時不食」使用台灣在地農產、畜牧肉品與時令海鮮,像是澎湖直送海鮮、斗南鎮農會有機蔬菜,致力烹調美味料理。

常見於日本居酒屋的「爐端燒」透過方形敞口式火爐烤製食材,再由師傅以船槳送菜,是歷史悠久的特色作法,如今在「鳥丈爐端燒」得以重現,其中炭烤料理須經高溫烹調,因此「店內使用備長炭溫度可達600~800℃,高溫能有效鎖住蔬菜甜味、保留肉質多汁。」大豪主廚說道,此外炭爐會分配大、中、小火,方便依照食材熟度調整。

來到日式居酒屋,點份帶有獨特燻烤味的串燒是必須,主廚推薦用御鳳雞皮浸泡特製醬汁的〈三日皮〉和肉質Q彈鮮甜、適合炭烤的紅標土雞〈手羽先〉等精緻串燒,還有日本本舖招牌〈稻草燒雞腿〉把醃製入味的御鳳雞雞腿經備長炭慢火燒炙,再由傳統稻草燒(藁焼き)方式點燃斗南稻草,讓稻草香氣輕薄附著雞肉表面,富具稻草香氣。最後是〈野菇牡蠣釜飯〉嚴選廣島特大等級的牡蠣,隨著金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、越光米、牛蒡絲、蒟蒻、紅蘿蔔等食材一同加入柴魚高湯中,燜煮近20分鐘後,待米飯充份吸收食材精華,起鍋放上鹽昆布、蔥花妝點,散發海洋鮮味的飽食,叫人垂涎。配上適合醬燒串燒的「不動純米大吟釀」與襯托鹽味串燒的「不動吟釀」都很合拍!

鳥丈爐端燒
地址:台北市中山區敬業三路22號5樓
電話:(02)8501-5001
時間:周一至日11:00~23:00

【未成年請勿飲酒。禁止酒駕!】

3. Broccoli Beer 韓國餐酒食堂

3. Broccoli Beer 韓國餐酒食堂

無論是韓國戲劇、電影皆會帶入飲酒文化,欣賞時總令人垂涎。近捷運松江南京站的「Broccoli Beer 韓國餐酒食堂」除了引進韓國道地燒酒、馬格利(濁酒)、啤酒等酒飲,也貼心推出符合台灣人口味的韓式料理和下酒菜,今夜想聚餐的你,不妨邀約在此!

走入充滿紅磚牆、霓虹燈的美式工業風空間,伴隨著K-pop歡快節奏猶如置身韓國街頭,有別於市面上偏重口味的傳統韓式料理,經過長時間調整風味的店內餐點,可是吸引眾多饕客前來品嘗,店長透露「廚藝團隊曾向韓國廚師取經,當時學習韓國傳統料理,之後為了符合台灣人口味與餐酒館型態,所以陸續調整成創新韓式料理。」

提到韓式料理,必點菜色自然是〈韓國炸雞〉將雞腿塊裹粉油炸後,拌入由韓國醬油、麥芽果糖、可樂製成的特製醬汁便大功吿成。還有店內招牌〈起司辣炒年糕〉將年糕、辣醬一起拌炒,經燉煮再放上起司焗烤,口感濃郁Q彈,接著是融入創意的〈海鮮比薩煎餅〉捨去傳統作法,選擇比薩餅皮搭配魷魚、蝦仁、青椒、杏鮑菇等材料,最後加入起司,鹹香牽絲的好味道,配上以韓國hite啤酒為基底的創意調酒「青蘋檸檬啤酒」和「蔓越莓啤酒」十分絕配!

Broccoli Beer 韓國餐酒食堂
地址:台北市中山區松江路40號1樓
電話:(02)2523-6878
時間:周一至周四11:30~15:00 / 17:30~23:30、周五11:30~15:00 / 17:00~00:00、周六11:30~15:30 / 17:00~00:00、周日11:30~15:30 / 17:00~23:30

【未成年請勿飲酒。禁止酒駕!】

4. 青樓

4. 青樓

頂著榮獲《世界50新發現酒吧》(50 Best Discovery)的Closet Restaurant & Bar分店頭銜,由主理人林家禾與其調酒團隊打造的「青樓」自開幕以來可是話題不斷,餐廳空間融合古代仕女牆面、水泥花磚與窗櫺設計等元素,就連服務生都身著特色旗袍,在在傳遞濃厚的中式風情。

探進古色古香的華美空間,由半開放廚房能瞧見主廚石佩宏正快炒著料理,擁有豐富粵菜經驗的他,當初設計菜單時為呈現多元樣貌,不僅放入自身專精的粵菜,也取材口味純厚的川菜、台菜,希望提供人客最道地的中式餐點。

首道推薦傳統粵菜〈川味麻辣滷水拼盤〉主廚將澳洲牛腱心與鴨胗倒入由花椒、乾辣椒、八角、桂皮等中藥材熬煮的滷汁中,慢燉後即是鮮香可口的下酒菜。爾後是〈鳳梨咕咾肉〉先將油脂分布均勻的豬梅肉油炸,放入採冬瓜糖、白醋、番茄醬調製成的糖醋醬及青椒、洋蔥、紅黃椒大火快炒,色彩豐富誘人,接著的〈南乳炸雞翅〉則精選肉質紮實富彈性的土雞翅,經含有紅麴的香港南乳醃漬後油炸而成,上桌後香氣四溢,佐以桂花、金萱烏龍、高粱調製的「桂花十里香」調酒很是相襯。

青樓
地址:台北市松山區市民大道四段217號
電話:(02)2578-8856
時間:周一至日12:00~14:30 / 18:00~22:30

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