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Feb 19 , 2020
00:00

HUBLOT宇舶錶化身創意佳餚!米其林名廚林明健把「招牌鴨肝餃」融合柚子、韭黃,演繹錶款經典元素

文/alice.peng  來源/HUBLOT宇舶錶
  • HUBLOT宇鉑錶化身創意佳餚!米其林名廚林明健把「招牌鴨肝餃」融合柚子、韭黃,演譯錶款經典元素
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當HUBLOT宇舶錶遇見米其林星級主廚林明健,會激盪出何種火花呢?HUBLOT宇舶錶迎來40周年,攜手Chef Kin一同合作,將精緻錶款延伸至創意美饌,共創「融合的藝術」的味覺食驗,邀請貴賓親臨品嘗。


不畏挑戰的林明健主廚,這回跨界與HUBLOT宇舶錶合作,以品牌理念「融合的藝術」出發,把精緻腕表延伸成餐桌佳餚。他笑說「很開心有這個機會,因為以前只是喜歡鐘錶,但藉由這次機會可以努力研究,發現fusion(無國界料理)和手錶兩者是符合的。」

出身香港的他,揉合自身擅長的法式料理,從Longtail的招牌菜為出發,將法國經典香煎鴨肝及油封鴨腿作為餛飩內餡,融合香港傳統街頭小吃雲吞麵的鮮香滋味,「油封鴨腿跟鴨肝是法國料理的食材,但呈現概念是香港的餛飩麵,湯底會放韭黃,加上青菜增加口感,清香味則是日本的柚子皮」由香港、法國、台灣、日本四種不同的元素組成,看似普遍的餐食,不僅完美體現Chef Kin的風格,也演繹與宇舶錶的「Art Fusion」。

鴨肝餃子,韭黃,柚子,海洋清湯

鴨肝餃子,韭黃,柚子,海洋清湯

先取餛飩皮包覆外表煎至焦香、內部柔嫩的鴨肝,及細緻鹹香的油封鴨肉。其中油封鴨使用各式香料醃12小時,再油封低溫慢烤12小時而成。搭配大地魚、豬骨、黃豆牙、蝦米熬煮的海鮮清湯,最後配上台東卑南鄉魯凱族種植的瓦氏鳳尾蕨的滑嫩口感、與海鮮湯頭十分對味的韭黃絲、以及日本柚子皮屑增添清香,滋味叫人難忘。

取材自「HUBLOT」即為船上的舷窗,海洋清湯反映品牌的名稱來源,多層次的食材如同宇舶錶擅長的材質融合,畫龍點睛的金黃柚子彷彿宇舶錶最著名的獨家材質皇金與魔力金,Chef Kin憑藉自身精湛的烹飪實力和源源不絕的創意,於宇舶錶40周年,展現一道創新卓越料理。

該如何吃到美味的「鴨肝餃子,韭黃,柚子,海洋清湯」呢?

宇舶錶貴賓可透過品牌訂位安排餐點,即可至榮獲米其林一星榮耀的Longtail悠閒品嘗美味饗宴。

 

Longtail
地址:台北市大安區敦化南路二段174號
時間:周一、三、日18:00~02:00 / 周四至六18:00~03:00(周二公休)

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