食尚旅遊
Mar 25 , 2021
00:00

內湖人氣聯名燒肉私廚「胡同裏的蘭」!厚切2公分和牛牛排、海膽干貝蝦多士、鮮牛肉野菇湯泡飯8道料理必吃推薦

文/alice.peng 圖/alice.peng 來源/胡同裏的蘭
  • 蘭餐廳X胡同聯手打造聯名燒肉私廚「胡同裏的蘭」!2公分和牛牛排、鮮牛肉野菇湯泡飯8道料理必吃推薦
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由連三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳」與頂級日式燒肉品牌「胡同燒肉」攜手合作,強強聯手必須品嚐啊!


2021 年人氣內湖燒肉私廚就在「春大直」,由連三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳」與頂級日式燒肉品牌「胡同燒肉」攜手合作,於台北大直地區打造聯名全新餐飲品牌「胡同裏的蘭」將精緻細膩的法菜料理混融日本燒肉的職人精神,以厚度2公分的日本牛排、海膽干貝蝦多士等共計 8 道式套餐呈現,是燒肉控今年必吃清單之一啊~

海膽干貝蝦多士

海膽干貝蝦多士

開幕主打的 8 道式套餐饗宴由「Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳」行政主廚李信男(Nobu)與胡同聯名品牌主廚陳威翰及其廚藝團隊共同規劃,運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法,設計出開胃小點、熱前菜及甜點,接續是胡同拿手的和牛燒烤,無論是視覺、味覺都能被大大滿足!

首道菜色為小巧精緻的〈海膽干貝蝦多士〉由干貝、草蝦製成帶有顆粒的鮮香慕斯,吐司經澄清奶油煎得金黃香酥後,鋪上新鮮的北海道海膽,一口吃下是猶如海洋的爽口暢快。

溫野菜沙拉

溫野菜沙拉

選用 9 種當令季節時蔬製成,此道含有玉米、白玉大根、毛豆、百合根、蓮子、山蘇、地瓜、芥末葉、過貓,再用柚子芥末油醋提味,簡單純粹的好滋味,十分難忘。

炙烤天使紅蝦

炙烤天使紅蝦

都來到燒肉私廚餐廳,怎能少了經典的桌邊服務呢?此道透過桌邊服務的方式,炭烤天使紅蝦至七分熟後盛盤,配上用蝦頭熬煮製成的油醋醬、手指檸檬,以及蝦油美乃滋沾醬和櫻花蝦粉,香濃馥郁的海味,伴隨著些許炭烤焦香,令人想大喊再來一份!

皮蛋四季豆牛舌

皮蛋四季豆牛舌

紐西蘭牛舌先以鹽水鹽漬,先舒肥後烤,上方佐以火烤四季豆、菜豆,再拌上主廚特製醬汁、皮蛋增加風味與濃郁感,再配上炸洋蔥作結,彈嫩入口,非常驚艷。

日本A5熊本/鹿兒島和牛 牛排

日本A5熊本/鹿兒島和牛 牛排

萬眾矚目的、厚切 2 公分的〈和牛牛排〉重磅登場!嚴選來自日本鹿兒島及熊本頂級A5和牛,油脂豐富且分布均勻,口感軟嫩並含有豐富肉汁,經雙面炭烤後靜置 1.5 分鐘,以便牢牢鎖住肉汁後分切呈盤,建議先吃原味後,再搭配除鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵享用,別有一番風味!

鮮牛肉野菇湯泡飯

鮮牛肉野菇湯泡飯

用完主餐,緊接著是暖心飽食組合。〈野菇炊飯〉以和牛油拌炒雙喜菇、香菇、金喜菇後,放入日本越光米中一同烹煮,煮熟後拌入蝦夷蔥、鹽昆布及白醬油調味即完成;一旁其搭配的是新鮮台灣黃牛肉及胡同招牌牛肉清湯。吃法建議先用滾燙的牛肉清湯清燙黃牛肉,先品嘗牛肉及清湯的鮮甜原味,再將肉湯加入炊飯中製成鮮牛肉野菇湯泡飯,雙重享受、實在太幸福!

迷迭香紅心芭樂冰

迷迭香紅心芭樂冰

除了誘人的燒肉饗宴外,飯後更貼心提供 2 款甜點,首先是〈迷迭香紅心芭樂冰〉將新鮮紅心芭樂果泥與檸檬汁、糖一同拌勻後冷凍製成冰棒,上桌前再撒上迷迭香粉,清新爽口,可除去原有口腔的油脂。

雞蛋糕 鐵觀音瑪德蓮

雞蛋糕 鐵觀音瑪德蓮

最後獻上蘭餐廳的招牌甜點〈雞蛋糕〉使用鐵觀音茶粉製成麵糊,以傳統雞蛋糕烤模製成外脆內軟的流心瑪德蓮雞蛋糕,入口時優雅茶香併發,療癒又暖心。

「胡同裏的蘭」陳威翰主廚

「胡同裏的蘭」陳威翰主廚

「胡同裏的蘭」由陳威翰主廚負責掌杓,雖年僅26歲、卻擁有近10年的豐富廚藝資歷,憑藉著對料理的滿腔熱情,陳主廚在料理的道路上不斷的精益求精,且不懼各式的挑戰和磨練,從台式家常、炭火燒肉、日式割烹再到法式料理,涉獵廣闊,經歷純熟,而他也將結合其所學,為食客創造難以忘懷的美好菜色。

胡同裏的蘭 Orchid in Hutong
地址:台北市中山區樂群三路303號1樓(春大直)
電話:02 8501 5550
營業時間:午餐11:30 ∼ 14:30、晚餐17:30 ∼ 20:30 / 20:45 ~ 23:30

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