食尚旅遊
Apr 15 , 2021
00:00

甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦

文/alice.peng 圖/alice.peng、瑪黑餐酒 來源/瑪黑餐酒
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦
  • 甘草芭樂調酒好喝到想暢飲!台北質感餐酒館「瑪黑餐酒」春季菜單上桌,6道海陸料理、4款必點茶酒推薦

融合各式蔬果、漁獲的春季限定餐點,每嚐一口都讓人心動啊!


作為台北質感餐酒館之一的「Cantine Masrais 瑪黑餐酒」由時髦的空間設計與美味佳餚聞名,領銜廚藝團隊的主廚葉鎮宇(Eden)四月起以春季新鮮漁獲為食材主軸,選用如鰆魚(土魠)、黑喉、鯖魚等,結合鮮嫩的季節蔬菜,像是竹筍、白蘆筍、蒜苗等創造當季餐食,同時為了順應氣候帶來的緩熱感,特別於輕柔的調味中帶入日式清雅、有趣的在地元素與遊歷歐洲的味覺回憶,將食材化作 6 道精緻好菜。

都說美食需要有美酒相應,不妨也嘗試融合水果、茶元素設計的「Seasonal Cocktail」和「Tea Cocktail」兩大類共數 10 款調酒,不妨親自來品嚐完美的餐酒搭配,點綴春日的慢熱時光。

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

熟成生魚片 380元

熟成生魚片 380元

當爽脆的蓮霧,遇上鮮味豐沛的鯖魚是什麼滋味?主廚把鯖魚以昆布低溫醃漬熟成作法,濃縮魚的鮮美和保有彈性肉質。熟成完畢後,經過炙燒魚皮步驟增添焦香,佐上新鮮蓮霧,接著再由新鮮葡萄柚果肉妝點,配上清爽的山羊起司巴伐利亞慕斯、淋上特級橄欖油和撒上些許海鹽,多種清雅風味層次的堆疊下,入口仍能感受到風味的精彩,開胃又驚艷。

酥炸鬼頭刀  320元

酥炸鬼頭刀 320元

由英國國民美食「炸魚薯條」為靈感設計,嚴選肉質細嫩、口感清爽的鬼頭刀,搭配著蔬菜裹覆著麵糊油炸,有著空氣感的輕盈麵衣嚐來格外清爽,撒上刺蔥粉增添辛香氣息,建議沾上特製的發酵鳳梨辣椒醬,酸甜中帶些許辣度,大大提升料理的風味層次。

海膽燉飯 520元

海膽燉飯 520元

來到瑪黑,千萬不能錯過招牌燉飯!每一粒燉飯吸收滿滿的海鮮高湯精華,接著加入番茄調味,再搭配鮮甜飽滿的煎炙干貝與新鮮海膽,上桌前淋上略帶柚子清香的白酒奶油醬,滑順的口感,每一口都是超奢侈的享受,讓人想豎起大拇指啊!

紹興土魠魚(鰆魚)680元

紹興土魠魚(鰆魚)680元

春季以鮮美漁獲為主軸,特別是肉質鮮美、軟嫩的土魠魚。先把土魠讓先煎再烤,讓魚皮略有焦香但肉質仍維持鮮嫩口感。佐上 3 種不同風味和質地的醬汁,包含加入紹興酒、醬油等香料調製出的鹹香醬油醬汁、濃郁鴨肝泡泡與鮮綠清香的青蒜泥,搭配上烏魚子豆酥油封蒜苗,餐盤上繽紛多彩,而滋味也一如視覺輕盈、濃郁交織,如同吃了春天般的淡雅多姿。

澳洲和牛菲力 1280元(6ozs)

澳洲和牛菲力 1280元(6ozs)

精選肉質最柔嫩的和牛菲力部位,經直火煎烤至 3 分熟後,配上味道濃郁的豆鼓香菇牛骨髓醬汁,一旁再附上清炒野菜,整體爽嫩滑美。品嚐時,推薦將柔嫩油質較少的菲力,沾上豆鼓香菇牛骨髓醬汁,可以突顯和牛本身渾厚滋味。

香煎市場鮮魚 680元

香煎市場鮮魚 680元

挑選肉質細嫩的黑喉,帶皮乾煎展現簡單的美味;嫩煎竹筍與蛤蜊加入白酒清炒,之後注入魚高湯、奶油煨煮至醬汁略為濃縮收乾,集結當季美味的筍類、鮮甜貝類與野菜,每吃一口都是豪華饗宴。

冰糖枇杷 280元

冰糖枇杷 280元

迎來春季菜單,餐後的甜點也得悉心創作。金黃飽滿的春季水果枇杷,先經冰糖糖漬略增細緻甜度,依序配上奶香濃郁的法式米布丁、白木耳與清雅的茉莉花雪酪,淡雅清新的甜味,吃了無負擔。

甘草芭樂 380元、鳳梨好年冬 380元

甘草芭樂 380元、鳳梨好年冬 380元

「甘草芭樂」琴酒為基底,加入芭樂澄清果泥調製,倒入酒杯後加入些許氣泡水增添爽口感,並於青綠色的酒體覆蓋一層白色甘梅粉慕斯,再點綴薄荷葉有著沁涼視覺感,入口後的立即迎來芭樂的獨特氣息與酸甜的甘梅風味,沁涼好喝,好想暢飲啊!

「鳳梨好年冬」把酸甜鳳梨結合夏天冬瓜茶,甫由香氣渾厚的威士忌相結合,爽口香甜風味,女孩一定愛!

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

橙香伯爵紫蘇梅香 380元、山嵐飄渺 焙香烏龍 400元

橙香伯爵紫蘇梅香 380元、山嵐飄渺 焙香烏龍 400元

「橙香伯爵 紫蘇梅香 」把 P&T 711 橙香伯爵茶葉加入伏特加 infuse,與紫蘇酒、南投烏梅滷一起搖製,加入氣泡水引發出烏梅滷中煙燻、龍眼蜜的濃郁香氣,揉和著清雅的紫蘇 ,酸甜與清香迴盪於舌尖,叫人難忘。

「山嵐飄渺 焙香烏龍」烏龍茶作為台灣茶的經典象徵,獨特的焙香和甘醇的白蘭地結合,配著炭燒昆布的鹹香氣味,擁有豐富的風味層次與茶香相互呼應,細細品飲,茶韻和酒香完美融合,韻味留長。

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

Cantine Marais 瑪黑餐酒
地址:台北市松山區八德路三段8巷36號1 F
電話:02-27221987
營業時間:週一至週日:12:00~14:00(午餐) / 週日至週四 17:00- 23:00(晚餐) / 週五&週六 17:00~24:00

延伸閱讀:
>>3公分厚薯餅太誘人!台北人氣早午餐「M One Cafe」進駐信義區,6款限定餐點、熱帶加州風,打卡必吃推薦

>>小巨蛋人氣咖啡館「IN LAB」攜手通庵熟成咖哩、TCRC、始祖鳥打造主題快閃店!2款聯名風味餐點、4款限定風味咖啡推薦

>>唐寧茶 X 維多麗亞酒店把經典茶款結合點心及調飲 打造母親節限定頂級英倫午茶套餐

>>米其林星級酥塔「TART TAIPEI」快閃信義區!獨家口味「珍珠港式奶茶塔」港式奶茶+黑糖珍珠,珍奶控排隊也要吃

你可能也會喜歡
延伸閱讀
潮最新
潮影音
潮關注
明潮