食尚旅遊
Jun 24 , 2021
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蘭餐廳X上海米其林星廚5款聯名外帶餐盒!焗烤戰斧豬排飯、黯蘭銷魂飯根本白飯殺手,加碼檸檬雞蛋糕限量預訂中

文/alice.peng 圖/alice.peng 來源/Orchid by Nobu Lee蘭餐廳
  • 蘭餐廳 X 上海米其林星廚5款聯名外帶餐盒!焗烤戰斧豬排飯、黯蘭銷魂飯根本白飯殺手,加碼檸檬雞蛋糕限量預訂中
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饕客最愛的 Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳攜手上海米其林二星名廚簡捷明合作,兩人以視訊方式交流、討論出融合法粵手法的 5 款聯名外帶餐盒,於 6 月 29 日起、限時兩週發售,請饕客務必把握時間搶訂品嚐!


榮獲米其林餐盤的 Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳,在行政主廚李信男( Nobu Lee )引領下研發的美味外帶餐盒開創佳績,並深受饕客讚賞。順應三級延長至 7 月 12 日,邀請曾於 2019 年來台客座蘭餐廳、廚齡近 60 年,擁有精湛高超手藝的上海米其林二星港籍名廚簡捷明共同合作,透過視訊交流、相互指導的方式打造 5 款獨家米其林外帶餐盒,融合主餐、下午茶與飲品,自 6 月 29 日起 7 月 4 日止、僅僅兩週能大快朵頤的時間,老饕請速速下單,品嚐這難得的好滋味。

黯蘭銷魂飯 380元

黯蘭銷魂飯 380元

以經典港片精神命名的「黯蘭銷魂飯」上頭是簡捷明主廚的獨家私房菜,選用油花分布均勻、鮮美軟嫩的豬五花部位製作黑叉燒,先將台灣溫體黑豬肉以海鮮醬、南乳、老抽、生抽、紹興酒、麥芽糖等秘製醬料醃製一晚入味,再以 80℃ 蒸烤數小時,取出後在五花肉表面刷上醃料續入烤箱烘烤,反覆數次使豬肉表面呈焦香油亮,入口時恰到好處的油脂與肥嫩肉汁十分銷魂,搭配 Nobu 主廚精選的台南 11 號米、半熟荷包蛋、芥藍菜,好吃到不禁感動流淚啊~

 

焗烤戰斧豬排飯 650元

焗烤戰斧豬排飯 650元

提及當初聯名契機,就是這道讓蘭餐廳創辦人劉宗原(Frank)難以忘懷的「港式焗烤豬排飯」,為此特別致電給簡捷明主廚詢問食譜,進而促成聯名計畫。此道料理可說是老香港人的美食記憶,如今已近乎消失,現在能在外帶品嚐實在是好口福。

「焗烤戰斧豬排飯」嚴選厚切 2 公分,肉質口感極佳的戰斧豬排,先以西芹、紅蘿蔔、蒜頭、紅蔥、高粱、鹽、糖等醃料將豬肉醃製一晚,使肉質軟化並帶有蔬菜的鮮甜,隔日烘烤後並切片備用。之後菜色靈魂番茄醬汁用番茄、西芹、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜炒香後再慢火熬煮而成,最後依序將戰斧豬排和番茄醬汁及風乾蕃茄鋪淋在飯上,再入烤箱烘烤即可上桌,僅近失傳的正宗焗番茄豬扒飯簡直是白飯殺手,讓人吃得欲罷不能!

 

無論是獨家在台開賣的黑叉燒,或是經典再現的「焗烤戰斧豬排飯」都叫人食指大動,僅限兩週的美味餐和,吃貨們是否都流口水了呢?

日本F1國產牛魔鬼辣拌麵、鴨肝魔鬼辣拌麵 800元

日本F1國產牛魔鬼辣拌麵、鴨肝魔鬼辣拌麵 800元

緊接著嗜辣者不能錯過的美味麵食。Nobu 主廚挑選傳統的港式撈麵作為辣拌麵的麵體,同時考量外帶的交通時間,貼心將撈麵放入滾燙熱水 20 秒後即撈起、再放進冷水冷卻,洗去麵條過多的澱粉質的同時,也讓麵體更加緊實,確保麵體保有良好口感。取餐前,再將撈麵回熱,拌入以簡捷明主廚秘製魔鬼辣拌醬,採用蔥油、蒜油、乾蔥油、花椒油、牛油及鎮江醋製成的特調拌醬,香麻帶勁,而食客也可依照喜愛選擇搭配日本 F1 國產牛或肥美鮮嫩的鴨肝一起品味。

備註:簡捷明主廚「靈魂辣拌醬(2入裝,1,500元)同步於餐廳開賣,嗜辣者歡迎加購。

簡式杏仁茶搭檸檬雞蛋糕 500元

簡式杏仁茶搭檸檬雞蛋糕 500元

除了一吃驚艷的絕佳主食,飯後甜點、下午茶同步幫饕客貼心規劃,一次集結簡捷明主廚與蘭餐廳的金字招牌。「簡式杏仁茶」將南、北杏泡水 2 小時後濾乾,再加水打碎,接著用棉布過濾取出杏仁水,放上爐火加熱煮滾後、轉小火繼續熬煮,期間須定時攪拌避免底部過焦,爾後加入冰糖調味而成,口感香甜滑順。

配上蘭餐廳的經典招牌甜點瑪德蓮雞蛋糕,流心內餡則因盛夏來臨選用檸檬為主體,恰好的酸甜感,吃了備感幸福。

5 款聯名星級外帶餐盒於 6 月 29 日正式發售,於早上 10:30 起接受訂餐(最晚訂餐時間為8點),想要大快朵頤的饕客請把握機會品嚐。

Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳
開賣日期:6 月 29 日至 7 月 4 日
電話:02 2378 3333 (週一公休 / 早上 10:30 起接受訂餐,最晚訂餐時間為 8 點,敬請於取餐前 1 小時致電)
取餐時間:週二至週日12pm –8:30pm (週一公休)
取餐地點:台北市大安區安和路二段83號1樓
備註:單次消費滿5,000元以上,可享8公里範圍內免費外送服務乙次(以Google Map計算,餐廳所在位置為起點,送餐地址為終點)

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