食尚旅遊
Aug 04 , 2021
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覓覓古董餐桌創辦人「昉小姐」的消暑食譜推薦!蘆筍炒甜蝦、竹筍干貝雞湯2道風味菜,讓料理成為美好日常

文/alice.peng 圖/李昉容
  • 覓覓古董餐桌創辦人「昉小姐」的消暑料理食譜!蘆筍炒甜蝦、竹筍干貝雞湯2道風味食譜,讓料理成為美好日常
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IG 上獲有極高人氣的李昉容(昉小姐),滑開頁面可以發現一格格精巧細緻的餐桌風景,身兼料理作家、器具販售商的她,每周至少會花上半天煮一桌菜。夏天來臨,不妨一同走進她的餐桌,跟著步驟烹飪消暑料理吧!


當樂團《落日飛車》的音樂響起,隨著迷幻復古的曲調流瀉,開啟李昉容的烹飪時光,身兼料理作家、質感選物者的她,少女時期即掌杓做菜,「因為母親去世的早,國中開始幫家人煮飯,大多是簡單的炒青菜、煎蛋、咖哩等家常菜。」由於從小下廚,也間接培養出料理熱忱。步入社會後,擁有一方天地的李昉容,透過大量閱讀食譜書汲取靈感,對於煮菜頗有心得的她,還將表皮Q彈、肉質嫩口的〈白斬雞〉拿手菜,改良成自己喜愛的口感,「得先挑選黃皮的珍珠雞,再依照時間與經驗烹煮,因為是吃原味,記得要煮得很嫩,頂多加鹽、蒜頭醬油調味。」

除了悉心烹調菜色,李昉容還熱衷於擺盤美學,現正經營古董餐瓷及生活雜貨社團的她,談起投入零售業的契機,分享道「當初看日本食譜時,發現有些盤子是破的或裂的,但還是很漂亮,後來才知道是法國的盤子,就開始尋找、接觸。」秉持不畏艱難的態度,尋訪歐洲古董供應商,期待向大眾推廣古董餐瓷的美好,截至目前為止,成立一年的社團,已有一萬多名社員,笑說自己是小商人的她,認為美感無國界,「當你接觸越多,越能了解餐瓷。法國餐盤可以搭配中菜、西菜、泰菜或任何菜系,法國醬汁盅不僅能盛裝醬汁,還可以當作花瓶、爆米花桶使用。」如果想感受古董餐桌的迷人魅力,不妨動動手加入社團,走進李昉容的餐瓷世界吧。

蘆筍炒甜蝦(約2~3人份)
食材挑選重點:挑選台灣蘆筍,並把外圍粗的筋與皮、底部的粗皮削掉。
食材:台灣蘆筍300g、甜蝦200g、蒜頭2瓣
調味:鹽(依照個人習慣自行斟酌)

步驟:
(1) 將蘆筍外圍與底部的粗筋、皮削掉備用。
(2) 先於鍋中放入甜蝦以大火炒至七分熟,起鍋預備。
(3) 使用蒜頭爆香,再把蘆筍下鍋炒至八、九分熟,加入甜蝦、鹽拌炒一下即完成。

竹筍干貝雞湯(約3~4人份)
美味秘訣:雞肉記得去除雜質,湯汁才會清澈。
食材:舒康雞帶骨雞肉切塊1盒、麻竹筍1支中型大小、乾干貝5顆
調味:鹽(依照個人習慣自行斟酌)

步驟:
(1) 雞肉切塊放入冷水,以小火煮至快滾後關火,將水倒掉、去除雞肉雜質。
(2) 將竹筍放入冷水中煮滾,加入雞肉、干貝及少許鹽巴,持續燉煮40分鐘即完成。

 

 

李昉容(Eira Lee),料理作家兼器具販售商,著有家常食譜《呷四季》,主營Facebook社團「覓覓-古董餐桌風景」及「覓覓-生活雜貨道具屋」,不定期於IG「eira.lee」、YouTube頻道「TALKLESS」更新資訊,邀請喜愛質感風格的你追蹤關注。

 ◆ 完整內容,請購買八月號《明潮雜誌》。

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