食尚旅遊
Sep 14 , 2021
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一次吃遍28顆米其林星星!RAW全新菜單「World Tour III」匯集全球13家頂級餐廳,邀饕客來場味蕾之旅

文/alice.peng  來源/RAW
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RAW全新菜單以「世界之旅 World Tour III」為題,匯集全球13家頂級餐廳,如世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」、東京米其林三星「L'Effervescence」及南美洲指標餐廳「Central」等佳餚,讓饕客無需出國也能嚐到此生必吃的美味料理。


蟬聯台北米其林二星的「RAW」宣布全新菜單以「世界之旅 World Tour III」為題,在 Chef Andre 的號召下,邀請橫跨三大洋、四大洲,共計13間縱橫世界五十大餐廳排名、總計28顆米其林星星的頂級餐廳和名廚,如世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」、東京米其林三星「L'Effervescence」及南美洲指標餐廳「Central」等,共創一套為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」獨一無二的美味佳餚,讓饕客無需出國也能嚐到精緻餐點。

 

【Mugaritz】Chef Andoni Luis Aduriz、【Eleven Madison Park】Chef Daniel Humm

【Mugaritz】Chef Andoni Luis Aduriz、【Eleven Madison Park】Chef Daniel Humm

【Schloss Schauenstein】Chef Andreas Caminada、【L'EFFERVESCENCE】Chef Shinobu Namae

【Schloss Schauenstein】Chef Andreas Caminada、【L'EFFERVESCENCE】Chef Shinobu Namae

為何會決定以「世界之旅 World Tour III」為菜單主題?因疫情緣故,國際餐飲論壇及合作都處於停擺的狀態,致使觀光餐飲業深受衝擊,過去你我習以為常的旅行,如今卻成了一種奢侈,有感而發的 Chef Andre 為此決定發起「World Tour」理念,讓世界各地的大廚好友們能藉此齊聚一堂,在後疫情時代,跨越海岸和國界的分隔,共同用料理傳遞正能量,也為未來點燃新希望。

【Eleven Madison Park】MILK AND HONEY

【Eleven Madison Park】MILK AND HONEY

全新菜單匯集 13 間全球頂級餐廳,包含世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」,主廚 Daniel Humm 獻上的是餐廳在轉型為素食型態後的最新菜色;代表他兒時與母親之間回憶的甜點「Milk & Honey」(蜂蜜 / 牛奶),並說道:「在瑞士成長的我,每晚睡前,母親總是會燉煮一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜,和我一起度過溫馨的談天時光,在這段對所有人來說都很艱難和充滿不確定性的期間,這些具有重要意義的食材組合帶給了我無限的溫暖,因此也很開心地分享給RAW的大家。」

【Schloss Schauenstein】ONION PHYSALIS

【Schloss Schauenstein】ONION PHYSALIS

還有東京米其林三星「L'Effervescence」,由主廚生江史伸(Shinobu Namae)呈現的則是「Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle」(鮑魚 / 烏魚子 / 松露燉米)。

生江主廚認為「我想和大家分享的是我們在緊急事態宣言期間創作的一道菜,當時我們還不知道什麼時候能復業,因此這道菜代表了我們希望儘快再次歡迎我們顧客的期望之情!而「L'Effervescence」開業的十年間從未使用過米飯,因為客人都持著法式料理中不應該會有飯的印象,但我認為所有物產應該要受到同樣尊重並珍視,因此打破了這個不成文的規定。」

 【Mugaritz】SQUID SUSPENSION

【Mugaritz】SQUID SUSPENSION

此外,還有尚未跨足亞洲、但在料理界地位舉足輕重的主廚和餐廳,像是分子料理鬼才主廚 Andoni Luis Aduriz 所帶領的「Mugaritz」;和 Chef Andre 在感官花園的同門英國主廚 Sat Bains,以及由英國新生代中最具代表性的主廚 Isaac McHale 所創立的「The Clove Club」等,透過這套菜單就能品嚐到此生必訪清單,必定讓所有饕客滿足不已!

品嚐《World Tour III》菜單的同時,RAW 也發起極具意義的「Table for Future」活動,饕客不僅能透過 RAW 廚房團隊直接品嚐頂級料理,菜單上甚至附上明信片及 QR code 可以直接連結到各大餐廳的線上餐券的頁面,讓到訪的朋友們開始計畫在疫情後第一個想造訪的城市,希望藉此使觀光餐飲業在相互支持下重振旗鼓。

這套菜單除了集結 13 間餐廳佳餚,同時邀請 Bito 創意總監劉耕名團隊主導主視覺,以 1930 年代的復古「Jet-age Fantasy」為概念出發,結合每座城市的鮮明元素和特色,也帶入每間餐廳的經典菜色與室內風格,創作出多彩的視覺作品,並設計多款周邊商品,如經典海報組、T恤、刺繡臂章及帆布袋,讓此趟味蕾之旅更臻完美。

Raw 全新菜單「World Tour III」於 10 月 27 日隆重推出,餐廳於 9 月 15 日中午12時起開放線上訂位,想要品嚐的饕客們準備手刀搶位。

RAW
訂位方式:點這裡
地址:台北市樂群三路301號
電話:02 8501 5800
營業時間:週三至週日;週一及週二店休
午餐:11:30~14:30 / 晚餐:18:00~22:00
World Tour III套餐費用:每位 6,600 元 / 另收10% 服務費
備註: 本套套餐將不受理任何特殊飲食需求

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