食尚旅遊
Jun 21 , 2022
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好吃到想打包的喜宴菜? 彭園辦桌美味升級

文/Amanda  來源/彭園
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打造頂級質感婚禮派對,經典婚宴美味再升級!


籌備婚禮當中許多瑣碎的大小事,禮俗、禮服、婚宴場地、新秘、婚攝、婚禮錄影,許多選擇讓你不知道該從何下手,但一場婚禮最容易讓賓主盡歡的秘訣就在喜宴菜色。菜色飽足、美味,就是參與親友最直接感受完美的一場婚宴,菜色到位,便能展現主家用心有禮!

彭園一直以來,提供具質感又兼顧禮數的婚宴場地,更重要的是,還照顧賓客的味蕾與主家荷包,根本就是一個超值得你/妳託付終身的神隊友及婚禮團隊!喜宴菜就是好吃、份量足、CP值高而站穩腳步深耕婚宴市場,由資深國宴主廚團隊領軍,專業貼心的婚禮企劃、婚禮主持及現場服務團隊共同協力打造每一場完美婚禮,以客製化滿足兼具現實與理想的婚宴需求。

這次就來好好介紹,必吃的彭園喜宴大菜吧!

質感婚宴菜色推薦【湘饌頂級六品集】

融貫中西料理手法取代傳統生冷拼盤,大量使用台灣在地食材及呈現食物原味,使用大理石紋裡鑲金邊的圓盤並以繽紛的擺盤配色及口感搭配,為主人家的宴席打開精彩序幕、甦醒味蕾,菜色款款工序繁複,別緻精心。前菜會因應時令做調整,但這邊不得不大推當中的幾道前菜:

 ■ 川湘口水雞:運用雞腿部位,肉質嫩香,雞皮與肉之間還有滿滿的膠質的雞凍,加上主廚特製的川香辣油醬汁,口感微微麻辣,不搶味,讓雞腿整體吃起來更有層次感。

 ■ 澎湖冰卷:澎湖小卷新鮮捕撈後,急速冷凍,經師傅川燙數秒且冰鎮後,冰卷鮮美Q彈,新鮮食材的甘甜美味,搭配美乃滋完美組合。

 ■ 大甲蜜芋頭 :一道甜滋滋的前菜,大甲芋頭外觀完整塊狀但當你咬入口,綿密細緻、芋香濃郁。

光是前菜,就介紹三道,是否讓你口水直流呢?彭園的前菜是否翻轉你對囍宴菜色擺盤的想像呢?以食材的鮮度呈現原味美味,並將西式擺盤融入,只希望能打造兼顧色、香、味、美俱全的頂級婚宴菜色,讓親友能夠全新感受婚宴的感官饗宴。接下來就是必推大菜嘍!

質感婚宴菜色推薦【元盅塔斯馬尼亞網鮑】

使用彭園獨家代理產至澳洲塔斯馬尼亞的網鮑,生長於水質好,近南極、水深夠凍,無工業污染, 所以鮑魚肉質較肥、厚、嫩及鮮甜。 鮑魚講究原汁原味,料理上不過度調味儘量保持它原本源自海洋的鮮甜,以娃娃菜、香菇燉煮提升湯頭甜度。

質感婚宴菜色推薦【鮮蔬照燒海扇貝】

以乾樹枝、粽葉、三色洋蔥鋪底,如同大船一般盛裝以照燒醬燒製後冰鎮的扇貝,擺飾色彩鮮艷生菜盤,淋上自製胡麻醬,扇貝鮮甜鮮蔬清爽享受如乘坐渡輪體驗海味產地直送的新鮮口感。(生菜盤內容依季節性會微調以享用最佳味覺體驗)

 質感婚宴菜色推薦【安格斯帶骨牛小排佐野菜】

嚴選帶骨牛小排慢滷至全熟,肉質柔嫩、扎實、鮮嫩兼具,在滷汁包覆下鮮嫩多汁散發迷人香氣,咀嚼時能感受到滷汁融入牛排肌理的濃厚風味。搭配多樣的鮮酥野菜、沾取雙醬,單吃或搭配宴席上提供的紅酒,感受多層次的味蕾風味。(香酥野菜依季節性會微調以享用最佳味覺體驗)

質感婚宴菜色推薦【清蒸水晶波士頓龍蝦】

來自大西洋沿岸的加拿大的波士頓龍蝦,因為生長在寒冷海域,外殼堅硬、肉質緊實甜美,被海鮮愛好者譽為「海鮮之王」,切段清蒸淋魚露,食材新鮮,簡單清蒸就好好味,蝦肉的扎實Q彈,配上吸附海味湯汁寬粉條的滑嫩Q彈,完美滋味、霸氣的喜宴菜色絕對讓人驚嘆連連!

質感婚宴菜色推薦【金絲蒲燒鰻米糕】

鮮香覆滿油脂的日式浦燒鰻魚醬燒灑上烘焙金黃色充滿香氣的白芝麻、搭配炸至黃金色的酥香干貝絲及栗子鬆軟口感,配飯米糕的拌炒乾魷魚及香菇、肉絲的香氣,討喜喜氣的配色、享受多重口感層次。

質感婚宴菜色推薦【雙菇麒麟龍虎斑】

以霸氣魚頭為視覺主體,選用皮厚、緊實的龍虎斑切片魚肉如祥龍般環繞擺盤,加入雙菇(美白菇、小黃瓜、杏包菇或鴻喜菇)、薑絲清蒸,擺上蔥絲、淋上燒油提升魚肉鮮甜及味蕾變化 ,更展現魚類料理的創意變化。

質感婚宴菜色推薦【御膳韓茸富貴雞】

選用新鮮小土雞,肉質細緻且肚中塞滿了筍丁、馬蹄丁、雞丁、鮑魚菇丁、白果,象徵富貴百寶,湯頭更是加了菇中之王之美名的韓茸,具有獨特的松脂香味,讓雞湯多了清甜次,風味鮮甜味美。

質感婚宴菜色推薦【歐式美點映蜜意】

使用Kimmy淳朵坊製作的甜點,檸檬塔是法國一道很經典的甜點,它是以法式甜塔皮為底 ,再注入檸檬奶油餡,而檸檬奶油餡是以海藻糖、蛋、日本鑽石牌低筋麵粉、法國鐵塔牌發酵奶油、屏東產地新鮮直送的綠檸檬汁煮製成檸檬醬。最後再加上義式蛋白餅搭配,選用上等食材手工製成,每一顆甜點都代表主廚給予新人最誠心的甜蜜祝福更是喜宴菜單上的大亮點。


彭園打破大家對喜宴菜的刻板印象,以湘菜/湖南菜為基底融入創新思維,用料多元,讓人食指大動、口水直流的頂級婚宴菜色,高貴不貴,彭園還有許多不定期的甜蜜專案,囍宴菜色三級跳或是喜宴桌菜75折,就等著新人們到現場洽詢及試菜體驗吧!

彭園北台灣八家分館
官網:https://www.pengyuan.com.tw/place

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