食尚旅遊
Oct 19 , 2022
00:00

台北全日法餐「le beaujour芃卓」開放預約!名廚陳嵐舒設計菜單、寶元紀藏茶搭餐

文/alice.peng  來源/le beaujour芃卓
  • 台北全日法餐「le beaujour芃卓」開放預約!名廚陳嵐舒設計菜單、寶元紀藏茶搭餐
  • 台北全日法餐「le beaujour芃卓」開放預約!名廚陳嵐舒設計菜單、寶元紀藏茶搭餐
  • 台北全日法餐「le beaujour芃卓」開放預約!名廚陳嵐舒設計菜單、寶元紀藏茶搭餐
  • 台北全日法餐「le beaujour芃卓」開放預約!名廚陳嵐舒設計菜單、寶元紀藏茶搭餐
  • 台北全日法餐「le beaujour芃卓」開放預約!名廚陳嵐舒設計菜單、寶元紀藏茶搭餐
  • 台北全日法餐「le beaujour芃卓」開放預約!名廚陳嵐舒設計菜單、寶元紀藏茶搭餐

台北全日法餐「le beaujour芃卓」開幕,由亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任餐廳廚藝顧問,以輕鬆寫意卻又不失儀式感的當代法式料理,從早餐開始供應,打造全新餐飲概念「All day fine dining」,並由曾任職於米其林餐廳的副主廚江丕禮帶領團隊執行,佳餚配上「寶元紀」藏茶,創造與傳統不同、更細緻優雅的新餐飲體驗。


深信從細節講究質感,呈現美好生活樣態的「寶元紀」自創立「溪山行館」後,又於台北南京松江商圈成立全新品牌「le beaujour」主打全日法餐,邀請亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任餐廳廚藝顧問,以輕鬆寫意卻又不失儀式感的當代法式料理,從早餐開始供應,打造全新餐飲概念「All day fine dining」,並由曾任職於米其林餐廳的副主廚江丕禮帶領團隊執行,佳餚配上「寶元紀」藏茶,空間則由紐約空間設計師Lillian Wu打造簡約優雅的私人宅邸氛圍,並精心挑選當代藝術家作品妝點空間,創造與傳統不同、更細緻優雅的新餐飲體驗,即日起開放預約中!

「寶元紀」向來以「回歸事物的本質(Back to basic)」及「喚醒(Awaken)」人們對生活之美的覺知為品牌核心價值。為了呈現「le beaujour」Lifestyle的生活型態,從兩年多前即開始籌備,看遍台北市各個可能的地點,最終選定位於南京松江區域的純然法式風情建物琢豐,整棟建物由法國精品愛馬仕(Hermès)御用建築團隊設計,拆解法式生活文化元素,以講求設計質感、細節質感和材質質感重新組合、協調成簡約的法式風格,並且以飯店寓邸為定位,挹注藝術、文化和美學涵養的生活型態。

空間色調以大塊的中性灰、銀、白鋪排,典雅而舒適,氛圍宛如私人宅邸。一樓以舒適的沙發建構用餐區,大片的落地窗灑落舒適的陽光,而開放式廚房讓客人可以近距離的感受主廚團隊專業的做菜默契和料理熱情;二樓延續一樓的中性基調,但以沙發的黃色色塊活潑了空間氣氛,而易於調整位置分布的桌椅,更明白昭示空間運用性的靈活度,這裡同時設置有茶席,讓「寶元紀」的藏茶可以以壺茶以及各式茶類調飲的樣貌,豐富用餐體驗。

除了空間、藏茶細緻講究,餐點更邀來亞洲最佳女主廚陳嵐舒設計菜單,以「French fine dining」為基礎,卻遵循「All day fine dining」全新服務型態,菜色重現經典卻又不傳統,且更趨近於當代的用餐型態和風格。陳嵐舒說:「我在『le beaujour』的創作會有更多向經典法式料理致敬的發想。經典法式料理的優雅與美感,滋味細膩深沈,我們可以透過台灣的食材重新演繹,加以各種技法與醬汁,呈現出新舊交疊的魅力。但我們想要塑造的是悠閒、自在的去感受生活精緻的Fine dining,是非常當代的概念。所謂的Fine,不只是環境、食物奢華Luxury,當代的詮釋更傾向於料理的本質—所有的香草、食材可能都是剛採收、早上才到貨;高湯是剛熬好的風味立體飽滿;甚至縮短廚房與餐桌的距離,只為讓賓客感受最新鮮的香氣與滋味。這才是現代Fine dining所追尋的一個目標。」

因此,《le beaujour》的早午餐以最高品質的食材如手工奶油、果醬、有機蔬菜和放牧蛋,平日午餐、下午茶一直延續到晚餐將以單點方式持續供應,期望讓人隨時隨地可以走進來點餐,決定自己用餐的節奏和時間。

到了周末,則是精緻而充滿陳嵐舒主廚風格的Tasting menu ,讓人完整體驗主廚手藝與法式料理的華麗感,享用東京、紐約、巴黎等國際水準的一餐,既有魅力又浪漫;而「寶元紀」的藏茶,將在一進門迎賓時喚醒客人的味蕾進而提振身心,亦會化身餐點的最佳輔助,勾劃出不同的風味曲線,為餐點畫龍點睛;讓藏茶的韻味自然而然的發生,豐富用餐的五感體驗。

le beaujour 芃卓
電話:02-2567-2218
地址:台北市中山區南京東路二段118號

延伸閱讀:
>>台北人氣私廚餐廳「Azura」雙廚聯手展佳餚!珍稀季節食材、入口即化的頂級火腿此生必嚐
>>教父牛排新餐廳「AMBER HILL」在新北林口!主打日本國產牛F1、全單點料理,另有戶外酒吧供小酌

訂閱明潮M’INT電子報,即刻輸入您的E-MAIL信箱成功訂閱!

你可能也會喜歡
延伸閱讀
明潮