食尚旅遊
Dec 08 , 2022
00:00

台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦

文/alice.peng  來源/VEATALIA谷廚義味
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦
  • 台北義式私廚「VEATALIA谷廚義味」開放預約!高CP值吃美國菲力牛排、波士頓龍蝦

台北又多了間料好味美的私廚餐廳,由曾任職義法米其林餐廳、五星級飯店的羅馬主廚 Vito Grippa 掌勺,為愛移居來台的他,與伴侶共同在中山區開設「 VEATALIA谷廚義味」以家傳食譜為基底,推出集結義大利各大菜系創作的「義式料理私廚套餐」融合美國菲力牛排、波士頓龍蝦與北海道干貝等好食材,運用米其林星級手法烹調出8道式套餐,即日起開放預約!


台北又多了間料好味美的私廚餐廳,由曾任職義法米其林餐廳、五星級飯店的羅馬主廚 Vito Grippa 掌勺,為愛移居來台的他,與伴侶共同開設「 VEATALIA谷廚義味」,位於中山國小捷運站二號出口公寓的私廚空間,以家傳食譜為基底,推出集結義大利各大菜系創作的「義式料理私廚套餐」融合美國菲力牛排、波士頓龍蝦與北海道干貝等好食材,運用米其林星級手法烹調出8道式套餐,即日起開放預約!

Vito主廚和伴侶Jennifer共同開設義式私廚餐廳

Vito主廚和伴侶Jennifer共同開設義式私廚餐廳

畢業於義大利當地國際餐飲名校的Vito主廚,曾任職米其林餐盤「巴黎Tosca餐廳」及「北京金融街麗思卡爾頓酒店Cépe餐廳」更曾遠赴美國邁阿密及杜拜五星級飯店任職主廚,於長達30年料理生涯練就的一身好手藝,因與伴侶相遇便決心來台移居,共同開設私廚餐廳,套餐皆發想於義大利傳統食譜,融合法式手法製作,讓饕客能藉由舌尖遨遊義大利。

羅馬風味蔬菜沙拉搭配慢慢弄布拉塔起司

羅馬風味蔬菜沙拉搭配慢慢弄布拉塔起司

開胃前菜迎來「羅馬風味蔬菜沙拉搭配慢慢弄布拉塔起司」,向14世紀起便風靡全義、推崇自由混和蔬菜並以食醋調味的古羅馬食譜致敬,將預先醃漬至酸香的蔬菜丁與奶香濃郁、口感清爽的起司結合,頂端加上羅勒葉點綴,吃來清新爽口。

手工馬鈴薯扭奇佐開心果青醬搭甜蝦

手工馬鈴薯扭奇佐開心果青醬搭甜蝦

接續上桌的「手工馬鈴薯扭奇佐開心果青醬搭甜蝦」重現義大利古老諺語「週四要吃扭奇(Gnocchi)、週五要吃魚。」的概念,經典麵疙瘩採用手工揉製,鬆軟卻不失嚼勁,搭配主廚手工自製羅勒松子青醬,點綴西西里島開心果入菜,鮮美肉質配上層次分明的口感,讓人難忘。

南瓜燉飯佐牛膝醬和覆盆子、北海道干貝墨魚脆酥及馬鈴薯泡泡和糖漬檸檬

南瓜燉飯佐牛膝醬和覆盆子、北海道干貝墨魚脆酥及馬鈴薯泡泡和糖漬檸檬

「南瓜燉飯佐牛膝醬和覆盆子」將馥郁滑腴的牛骨油脂與甘甜南瓜燉飯交疊出迷人層次,佐以微酸的覆盆子細粉、平衡南瓜的甜味,入口時的溫潤濃香好療癒;此道將義式料理常見的墨魚,打造成「北海道干貝墨魚脆酥及馬鈴薯泡泡和糖漬檸檬」與香濃白醬一同包覆著嫩煎干貝的墨色脆酥,混融著奶香醬汁品嚐,不禁想扒光盤底。

美國菲力牛排搭配佛羅倫斯風味蕃茄糊和奇揚地紅酒醬汁

美國菲力牛排搭配佛羅倫斯風味蕃茄糊和奇揚地紅酒醬汁

主餐「美國菲力牛排搭配佛羅倫斯風味蕃茄糊和奇揚地紅酒醬汁」上桌,將佛羅倫斯著名番茄糊燉牛肚改以經低溫舒肥的菲力牛排,肉質柔嫩可口,佐入酸香醬汁相得益彰。

餐後則獻上了聞名全球的義大利經典甜點「提拉米蘇」有別於一般的提拉米蘇採單一餡料口味,主廚運用原味與咖啡2種餡料,並融合義大利咖啡酒和黑蘭姆酒的香氣,最後加入自製巧克力焦糖脆片,最上層配有苦甜巧克力粉,創造出多重口感的美味節奏,好吃程度令人驚喜!

除了餐點上親力親為、精緻用心,用餐設計也處處見巧思,結合義大利鄉村風與現代摩登風格巧,搭配義大利進口的手工餐盤、公雞造型的傳統手繪瓷壺餐具等,洋溢著濃厚的義國風情,餐廳一次最多僅容納12位賓客的長桌,適合闔家大小的歡聚。另外,也精心佈置的雙人小包廂,適合浪漫約會與求婚。

預計每月更新的多樣化套餐菜單,目前以8道式套餐搭配橘色誘惑雞尾酒、義式手工麵包盤,以及主廚特製的手工自製茶點,每人2,200+10%元,提供喜愛嚐鮮的饕客們更多美味道地的義式料理選擇,12月23日至31日這一週更推出聖誕&跨年限定菜單,歡迎大家預訂品嚐。

VEATALIA谷廚義味
總座位數:14
專屬包廂1間,可容納人數2人 (包廂低消NT$3,000/位 +10% ,餐+酒可合併計算)
餐點形式:套餐 Set Menu
營業時間:目前僅提供晚餐時段18:00~22:00 服務

延伸閱讀:
>>台北人氣私廚餐廳「Azura」雙廚聯手展佳餚!珍稀季節食材、入口即化的頂級火腿此生必嚐
>>台北私廚「春韭」秋冬新菜、3樓包廂開放!升級版「魚翅花膠黃金雞湯」上桌

訂閱明潮M’INT電子報,即刻輸入您的E-MAIL信箱成功訂閱!

你可能也會喜歡
延伸閱讀
明潮