食尚旅遊
Feb 25 , 2016
00:53

搶嘗鮮!TK SEAFOOD & STEAK首次新增午餐時段

文/Stephie Chiu 圖/TK SEAFOOD & STEAK
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位於HOTEL PROVERBS TAIPEI一樓的TK SEAFOOD & STEAK,開幕以來即大受好評,目前宣布自2016年3月1日起,將新增午餐時段。


TK SEAFOOD & STEAK頂級牛排和季節海鮮的獨特風味,來自秘密武器-西班牙國寶級烤箱 Josper,Josper結合炭火烤架與烤箱,將牛排燒烤的香味封鎖在烤爐中,完整呈現牛排肉質的味道,賦予食材高雅的燒柴香味;牛排出爐前,再使用 1866年成立之美國田納西州波本威士忌酒廠JACK DANIEL’S的白橡木桶木屑浸濕燻烤,浸濕的水氣讓食材的炭烤香氣多了威士忌成熟又豐富的香味,一口咬下,獨一無二的木香味與牛排肉香在口中散開,口齒盡嚐牛排獨特風味,成為老饕最愛。

因為店家堅持使用頂級食材,前菜「北海道馬份海膽與布拉塔起司義式麵包」多層次的口感讓人回味無窮,最下層的麵包,簡單的灑上鹽巴及橄欖油,用JOSPER烤箱烤到表皮酥脆,上面放上空運來台的新鮮布拉塔起司及日本馬份海膽,並灑檸檬皮提味,最上層使用大麥豬頸肉,經過JOSPER烤過做成冷肉後切薄片,一口咬下,多層次的食材將味道堆疊出來。

「蛤蠣番茄義大利麵」看似簡單平凡的一道麵食,但做起來卻十份費工,主廚在製作麵團時要特別控制麵團濕度,將義大利進口麵粉調和成像海沙般濕潤狀態,之後再使用義大利進口製麵機用高壓擠出麵條。從特殊製麵機頭出來的麵條呈中空,較能吸附醬汁,麵條口感較特殊Q彈,十分有咬勁。

堅持採用新鮮現流的赤嘴蛤,若採買時沒有買到新鮮蛤,有時候會使用日本白貝或牛奶蛤等相對等級的食材替代。醬料部分將蕃茄糊炒辣椒、蒜頭及鯷魚,用小火慢燉40分鐘,因蕃茄會隨著溫度提高會降低酸度,加入蘋果醋則能補足不足的酸味,而整鍋醬汁燉越久濃郁度會更加提高。「澳洲熟成純化和牛帶骨沙朗」特別選用澳洲Blackmore農場的純種和牛肋眼部位,用JOSPER烤箱烤至三分熟,油脂如雪花班分布均勻,肉質油而不膩。值得一提的是TK SEAFOOD & STEAK獨家買下所有澳洲Blackmore農場的純種和牛肋眼部位,讓一試成主顧的老饕們隨時能吃到新鮮美味。

TK SEAFOOD & STEAK選用季節性食材入菜,盡可能採用手工料理,以新鮮當季、有機農場栽培的食材入菜,將料理本質中的美味,變成一道道精緻的料理,呈現自然鮮美的風味和多層次的口感,以極具創意的異國料理滿足饕客的味蕾。 自2016年3月1日起為了提供更多服務,新增午餐時段12:00PM-3:00PM,低消為NT$1,000+10%。此外,即日起晚上9:30過後入場,可享單點海鮮品項7折優惠,低消為NT$1,000+10%,即可品嚐頂級牛排和季節海鮮的獨特風味。

 

 

TK SEAFOOD & STEAK

地址:台北市大安路1段56號3樓(HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居 1樓 )

電話:+886 0903 393 008



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