食尚旅遊
Mar 11 , 2016
21:39

Afternoon Tea春季新菜單!蘆筍、青花椰菜苗入菜饗春意

文/Stephie 圖/Afternoon Tea
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新菜上桌囉!Afternoon Tea 每年都會運用季節食材融入日本最新餐飲趨勢,由日籍主廚針對台灣民眾量身開發特色料理。迎接2016春季到來,這回使用大量蔬食入菜,以「南法花園」為主題,推出「花枝綠蔬明太子義大利麵、時蔬烘蛋花園拼盤、檸檬藍莓塔、草莓抹茶蒙布朗蛋糕、蔓越莓花草紅茶」等春季限定餐點。


 

其中,全新推出的「花枝綠蔬明太子義大利麵」,不僅首次採用日本特色食材-明太子、紫蘇葉及昆布茶,更以「雙醬混搭」概念,將昆布茶調和鮮奶油製成鹹香的「昆布白醬」,另因應台灣人喜好,在昆布白醬中加入以鯷魚、帕瑪森起司調和的明太子,讓風味更柔順,且吃得到粒粒分明的明太子口感,創造出有別於一般餐廳所製作的明太子義大利麵滋味。再搭配每天新鮮手作的「紫蘇葉青醬」,創造多層次的醬汁風味;此外,麵中再炒入當令的蘆筍,以及毛豆、花枝,最後放上青花椰菜苗、番茄丁,色彩紅綠交錯,呈現春意盎然的南法花園景象。

 

針對Brunch風潮,與不愛吃澱粉又愛品嚐美食的顧客,也推出西班牙家常料理「時蔬烘蛋花園拼盤」。含有馬鈴薯、花椰菜、雞蛋、蘆筍、新鮮生菜、豌豆、番茄、法國伊思尼鮮奶油等豐盛配料,並淋上以蒔蘿、白酒醋和醃漬洋蔥特製的洋蔥蒔蘿酒醋醬,微酸爽口,兼具營養與飽足感。去年於高雄時代百貨限店推出後,大受女性顧客青睞,因此今年Afternoon Tea特別選定在春季,擴大於全台10家TEAROOM重現美味。

若春天也想來點酸甜、清爽的,Afternoon Tea再度推出的經典人氣品項「檸檬藍莓塔」及「草莓抹茶蒙布朗蛋糕」不容錯過。另外,春季限定茶飲則推出蔓越莓花草紅茶,使用日本進口、產自以南印度的尼爾吉利紅茶為基底,融入蔓越莓清新酸甜香氣,遵循黃金準則細心沖調,在飲用杯裡面加入食用花瓣、橙瓣、覆盆莓,附上覆盆莓果露,喝的時候,建議可加入適量覆盆莓果露,更能品嚐到果香與花香交錯融合的清香滋味。

另外,3月17日起陸續自日本引進春季限定外帶茶,將草莓、蜜桃、柑橘..等春季果物風味,分別融合在大吉嶺、伯爵茶及尼爾吉利等不同紅茶中。其中,首次全新推出的「漂浮柑橘紅茶」,以南印度的尼爾吉利紅茶與日本宮崎縣的「不知火」柑橘結合,其因果肉香甜細緻,素有柑橘中的王子之稱,曬乾後濃縮美味搭配紅茶飲用,多層次感與酸甜滋味增添春季浪漫氣息,讓人也能在家輕鬆享用午茶體驗。

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