食尚旅遊
Apr 01 , 2016
13:54

【雙廚鬥陣】食譜推薦:沖繩苦瓜炒餐肉by Soac

文/Stephie 圖/合作社出版;Sparko 林志潭
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炎炎夏日沒有食慾,看看雙廚有啥好方法!!苦瓜炒餐肉,日本媽媽的日常料理,上菜啦!


材料:(兩人份) 

綠色山苦瓜,對剖後用湯匙刮掉籽,1/2條

沙拉油 1 大匙

SPAM餐肉,切條 1/4 盒

蛋 2 顆

木棉豆腐 ,切小塊,150 公克

鹽麴,可用鹽取代,少許

胡椒 少許

清酒 1 大匙

醬油 1/2 大匙

七味粉 一小撮

 

作法:

1. 將苦瓜籽挖乾淨,斜切成薄片後,放入帶鹽的沸水內燙約15 秒取出。取出後泡冰水瀝乾備用。

2. 以中火熱一炒鍋,放入沙拉油後,把切條的餐肉放下去煎炒到上色,然後把苦瓜也加進去迅速拌過。

3. 另取一個缽,先將蛋打散後把豆腐拌進去。接著一起倒入作法2 的炒鍋內炒熟。

4. 加入鹽麴、胡椒、清酒和醬油調味,上桌後撒上少許的七味粉提味。

 

更多Soac 索艾克 的食譜請見合作社出版《‎雙廚鬥陣好菜上桌》一書。


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