食尚旅遊
Apr 07 , 2016
11:25

Afternoon Tea春夏新餐點—法國布列塔尼假期,吃法、風味、視覺三大創新!

文/Stephie 圖/Afternoon Tea
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迎接春夏,Afternoon Tea 用餐點帶領消費者前進法國布列塔尼體驗法式風情!


為滿足民眾對餐點的多變需求,Afternoon Tea 帶入日本餐飲流行趨勢,強調餐點的複合與多層次性,自4月7日起以「法國布列塔尼假期」為主題推出全新季節菜單,採用歐姆蛋、海鹽焦糖、蜂蜜、蘋果酒等當地代表食材,透過日籍主廚料理創意、手法,在吃法、風味和視覺上加以變化創新,跳脫以往義大利麵、燉飯的主餐型態,新增像是chopped salad(一口沙拉)、多樣食材組合的拼盤料理、舒芙蕾歐姆飯等新形態主餐。這次帶來包含舒芙蕾歐姆飯、燉飯、沙拉、甜點及飲品等共10道餐點,呈現獨有的餐飲創意。

其中,全新話題餐點—「歐風雞肉咖哩舒芙蕾歐姆飯」發想自法國當地諾曼地聖米歇爾山老店的舒芙蕾烘蛋,再結合日本歐風咖哩焗飯,顛覆視覺與味蕾;而甜點「海鹽焦糖柳橙戚風蛋糕」則是在風味上將布列塔尼常見的海鹽焦糖融入戚風蛋糕,再與清新的柳橙戚風蛋糕組合,層層交疊。再搭配海鹽焦糖醬與柳橙醬2種不同淋醬創意調味,而飲品「玫瑰荔枝莫西托冰茶」另以漸層視覺感勾勒出法式情懷,創造宛如法國布列塔尼著名景點「玫瑰海岸」般的粉紅視覺感受,滋味口感豐富,讓消費者在品嚐異國料理之餘也能感受到多重的驚喜變化!

結合布列塔尼烘蛋與舒芙蕾、咖哩焗烤飯變化而來的多層次飯料理!特選風味濃郁的歐風咖哩搭配番紅花飯、雞腿肉與帕瑪森起士等多種食材。

結合柳橙戚風、海鹽焦糖等2種不同風味的戚風蛋糕,特別以布列塔尼特產—海鹽焦糖醬與柳橙淋醬雙醬裝飾,略帶鹹味的海鹽焦糖與清新柳橙香交織出專屬於春夏的清爽香氣,點綴橙瓣與海鹽焦糖堅果脆片,口感輕柔、滋味豐富。

玫瑰荔枝莫西托冰茶,售價180元/杯

以清涼爽口的Mojito雞尾酒為概念,玫瑰花茶融入清新宜人的薄荷葉及微蘇打,萊姆片及荔枝果實與玫瑰花瓣,交織為澄澈繽紛的春夏限定冰飲。

 

亞爾薩斯蜂蜜芥末雞肉沙拉,售價320元/份

以紐約及日本大流行的Chopped Salad手法,變化出全新主餐,雞肉以蜂蜜芥末醬醃漬入味後低溫烘烤,五種類蔬果切為適口大小,搭配法式酒醋醬、蜂蜜芥末等兩種不同醬汁呈現雙重滋味!

檸檬繽紛水果蛋糕卷,售價170元/片;510元/3人份;850元/5人份

2015年人氣初夏盆蛋糕變身水果蛋糕卷,帶有杏仁香氣的戚風蛋糕塗抹檸檬酒漿微酸滋味,內餡輕捲草莓、奇異果及黃桃三種類新鮮水果,以檸檬卡士達完美融合。

雙重起士舒芙蕾佐檸檬果醬,售價240元/份

2016春夏限定口味,舒芙蕾融入Cream cheese及帕瑪森起士,雙重起士香濃氣息與溫熱的舒芙蕾完美合奏,微鹹香口感令人驚艷。佐以法國諾曼地產區依思尼鮮奶油、特製檸檬果醬,香烤焦糖堅果片與清爽果香重新詮釋舒芙蕾新口味。

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