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無飲不成宴    年節茶酒佐餐選
旅遊 | Feb 09 , 2018  00:00

無飲不成宴 年節茶酒佐餐選

歡樂溫馨的團聚時刻,總少不了各路豐盛佳餚相伴。年節期間除了盡情享受美食,也不妨嘗試在飲食中帶入茶酒佐餐的概念,為年節宴飲添加更豐富的滋味。
文/蔣德誼 攝影/高政全 圖片/各品牌

Type A:風乾肉製品

黑橋牌年年有魚禮盒D款,由經典香腸與海捕野生烏魚子組合而成,氣派大方,NT2,385。

 

香腸、臘肉或烏魚子等都是年節常見的常備食材,單吃或入菜皆宜,其風味特色大多是鹹香而略甘,且帶有些煙燻香氣,因此像是具泥煤風味的艾雷島威士忌、具炭焙香的烏龍茶等飲品就是不錯的選擇。

 

 

(由左至右)

推薦佐酒:
卡爾里拉12
年蘇格蘭單一麥芽威士忌

具有細緻的泥煤、煙燻風味與青草花香、初榨橄欖油般的清新風味,為卡爾里拉(Caol Ila)酒廠代表作之一,可呼應煙燻肉類的風味,建議售價NT1,290。

百齡罈17年蘇格蘭威士忌

溫和圓潤中帶有醇勁十足的口感,帶有橡木和蜂蜜香,以及煙燻、香草等後味,和烏魚子、臘腸都非常好搭,禮盒建議售價NT1,688。

 

推薦佐茶:
凍頂炭焙烏龍

採輕烘焙製法,可聞到淡淡炭焙香氣,初入口具微澀感,但隨即有顯著回甘,亦可緩和肉製品的膩口感,NT900/150g。

 


 

Type B:冷盤小菜

台北喜來登辰園年菜〈五福獻瑞燒臘拼盤〉,NT1,800。

 

在正餐之前讓餐桌顯得豐富不少的重要幫手,代表性菜色如白斬雞肉、汆燙海鮮或涼拌蔬菜等,作為餐前的開胃菜,通常在味覺上偏清爽淡口,因此以風味輕盈的飲品相互搭配為佳。

 

推薦佐酒:
蘇格登12
年單一麥芽威士忌

台式冷盤小菜大多著重於以食材原味呈現,搭配上果香豐裕、輕柔甘醇的蘇格登12年,杏仁糖香的尾韻在齒頰間回甘,食來更加清甜不油膩,建議售價NT1,450。

臺虎金桔

曾獲2016日本國際啤酒比賽金賞,以清爽的德式科隆拉格為基底加上新鮮全顆手榨金桔,果香中有微微麥芽甜味,口感清爽且無苦韻,搭配涼拌菜、沙拉等清爽料理最為出色,建議售價NT150。

 

推薦佐茶:
鐵觀音

屬於清香型茶款,風味纖細但茶性鮮明,入喉時可感到清甜爽口,含有豐富可幫助消化的茶多酚,因此也適於佐餐,NT1,500/150g。

 


 

Type C:海鮮類菜色

澎湖福朋喜來登2018外帶年菜〈鮮露銀針珍珠斑〉,NT1,180。

 

居住在四面環海寶島的台灣人向來嗜食海鮮,逢年過節當然更少不了這一味。海鮮類食材具有的特殊海洋風味是搭配重點所在,另外像是帶有些許礦石風味的白酒也是不錯的選擇。

 

(由左至右)

推薦佐茶:
奇萊高山茶

屬於不經烘焙的生茶,擁有顯著的清新香氣以及爽口的清甜,茶湯在喉中尾韻綿長,和清蒸、汆燙類海鮮的風味可相互搭配,NT1,300/150g。

 

推薦佐酒:
泰斯卡10
年蘇格蘭單一麥芽威士忌

泰斯卡(Talisker)的海潮香氣以及淡雅鹹味,讓這支酒款成為燻製菜色或海鮮的絕佳拍檔,淋上新鮮生蠔享用,更能體現食材的鮮甜與威士忌的香氣。搭配煙燻鮭魚、海鮮羹亦有不錯表現,建議售價NT1,190。

曼達岬白蘇維濃榭密雍白酒

這款取自白蘇維濃(Sauvignon Blanc)與榭密雍(Semillon)的白酒結合了舊世界的優雅與新世界的新鮮水果風格,最適合搭配新鮮海鮮、亞洲風味菜餚及燒烤類食物,建議售價NT970。

 


 

Type D:肉類菜色

香格里拉台北遠東飯店香宮外帶年菜〈髮菜燒元蹄〉。

 

要營造年節餐桌的豐盛感,傳統年菜中肯定少不了具分量的肉類料理,由於肉類中含脂肪成分較高,調味也不乏較濃重者,因此在酒款搭配上也須有一定厚實度,適度帶有甜美果香或辛香系風味者,則可起到調劑口感的作用。

 

(由左至右)

推薦佐酒:
格蘭利威18
年單一麥芽蘇格蘭威士忌

擁有太妃糖、杏仁果以及橡木等香甜調的經典雪莉桶香氣,與爐烤牛肉一類的料理十分搭配,可相互映襯而不會搶去彼此的風味,禮盒建議售價NT2,988。

SUNMAI黑麥啤酒

帶有如烤吐司及黑咖啡的烘焙氣息,尾韻則是不帶苦的輕柔巧克力香,推薦搭配如滷豬腳、松露風味羊排或炭烤豬肋排等料理,建議售價NT160/350ml瓶裝。

皇家禮炮21年蘇格蘭威士忌

擁有如醋栗和鮮梨果香,香脆榛果及薰衣草香、橡木煙燻等豐富風味層次,和重口味的肉料理搭配,可帶出酒款獨具的蜂蜜甜味,禮盒建議售價NT3,280。

 

推薦佐茶:
大樹茶

這款普洱茶取自樹齡100至500年間的老茶樹,可以緩和肉類料理帶來的油膩感並幫助消化,口感偏清爽並在回甘中有股特殊香氣,是頗適於入門的一款普洱,NT600/顆。

 


 

Type E:糕餅甜品

台北文華東方酒店雅閣中餐廳年糕禮盒(鮑魚臘味蘿蔔糕、桂花紅棗年糕),NT2,280。

 

無論吃得多飽,甜食永遠有另一個胃!這時同樣具有甜美風味的酒款,或是能夠和緩甜膩感的溫潤茶品都是好選擇。但由於年節期間常吃的糕餅多為糯米等澱粉類製品,也得留意別吃太多有礙消化了。

 

(由左至右)

推薦佐酒:
蘇格登15
年單一麥芽威士忌

圓潤滑順卻又層次豐富的平衡口感,酒質濃郁而優雅,帶有濃厚花卉及新鮮柑橘香氣,最後以甜美果實風味烘托,有助於提升甜品風味的層次感,建議售價NT2,080。

格蘭利威12年單一麥芽蘇格蘭威士忌

帶有經典斯佩賽區的花果香、細緻口感,特別推薦適合與西式經典甜點一同享用,禮盒建議售價NT1,099。

 

推薦佐茶:
白報紙普洱熟茶

屬於熟茶類茶款,經過近20年的陳放,溫和口感中有淡淡甘甜味,有助於消化容易「礙胃」的糕餅甜點類食品,NT1,200/250g。

 


 

Type F:零嘴點心

主婦聯盟合作社推出一系列以本土農糧為理念製作的年節零食,邀請消費者品嘗在地好滋味。

 

相信大家都會同意,過年的意義之一就是在正餐之外,有正當理由可以不斷地吃零食,而年節常見的零食如堅果類、餅乾洋芋片或是小點,大多油脂含量不少,不妨可以帶有些許個性或是風味鮮明的酒款做搭配。

 

推薦佐酒:
臺虎汪汪旺

以大量新鮮台灣柳丁搭配葡萄柚釀造而成的水果啤酒,散發清新柳丁與葡萄柚香氣,水果風味層次豐富,加上應景的萌狗圍爐包裝設計,堪稱年節期間的百搭酒款,建議售價NT200。

樂加維林16年單一麥芽威士忌

這款具有鮮明的泥煤、海鹽及美味水果乾甜味的艾雷島威士忌,無論是純飲或搭配點心食用都有不同感受,特別推薦搭配起司風味餅乾,建議售價NT1,990。

 

推薦佐茶:
蜜香紅茶

產於魚池的代表性台灣紅茶之一,擁有顯著的花香和蜜香味,喉韻甘醇,可呼應甜食類零嘴,搭配鹹點時風味也不至於會被搶去,NT2,000/150g。

 


茶品提供/良記茶葉

成立於1970年代,位於彼時繁華的大稻埕迪化街商圈,以各式普洱茶及台灣茶為主要銷售茶款,如今漸由第二代接手經營,老店亦經重新整修,呈現嶄新風貌。

地址:台北市迪化街一段282號
電話:(02)2553-1787

 

明潮提醒您:喝酒不開車,18歲以下請勿飲酒。

 

 

 

 

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